الوسم: التفاح

* اغسلي التفاح جيدا ثم قشريه وانزعي البذور وقطعيه
الى مكعبات صغيرة جدا.
* في زلافة كبيرة، ضعي التفاح المقطع الى مكعبات واضيفي
اليه الزبيب، السكر، عصير الليمون والقرفة.
* غطي الزلافة بورق بلاستيكي ثم ادخليها الى الثلاجة لمدة
ساعتين.
* خذي ورق البسطيلا واثني الجوانب بحيث تحصلين على
مستطيل طويل.
* اذهني جيدا بالزبدة المذابة ثم ضعي ملعقة من خليط التفاح
والزبيب في حافة الورقة.
* اثني الورقة حول نفسها بحيث تحصلي على شكل سيكار.
* نفس العملية بالنسبة لباقي ورق البسطيلا.
* في صفيحة معدنية، مذهونة بالزبدة، صفي البريوات
الواحدة تلو الاخرى.
* اذهني كل بريوة جيدا بالزبدة ثم ادخلي الصفيحة الى فرن
معتدل الحرارة لتطهى حتى يتحمر وجهها.
* في طبق التقديم، تصف البريوات وترش بقليل من السكر
كلاصي وتقدم بألف صحة وعافية.

المقادير

500 غ من العجين المورق أو المكسر
6 حبات من التفاح
3 من صفار البيض
250 غ من السكر
قليل من الزبدة
نصف كأس من الحليب البارد
نصف كأس من الدقيق
1 كيس من سكر الفانيليا
إعداد

ضعي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق
ابسطيه بواسطة كف اليد ومدلك الحلويات.
ضعي العجين في قالب كبير خاص بالطارطة

سرحيه لكي يأخذ شكل القالب، قومي بثقبه عدة مرات بواسطة شوكة ثم ادخليه يطهى في فرن مضبوط على درجة حرارة مئوية 180.
خذي 3 تفاحات قشريها وقطعيها إلى أطراف رقيقة.
ضعيها في كسرولة، أضيفي إليها 200 غ من السكر وضعيها فوق نار هادئة لكي "تعسل"
عندما "يتعسل" التفاح، قومي بتقطيره واتركيه يبرد

قشري ثلاثة تفاحات أخرى، وقطعيها إلى قطع كبيرة، ثم قومي بطحنها بواسطة خلاط كهربائي، أضيفي كيس من سكر الفانيليا، صفار البيض، ثم افرغي الكل في كسرولة.
أضيفي السكر واخلطي بملعقة خشبية

اخرجي العجين، افرغي من فوقه الخليط المحضر، و في الأخير صفي التفاح "المُعسل".
اتركي الطارطة تبرد وقدميها.
شهية طيبة

1-يحمى الفرن مسبقا الي 190درجة , بعدها يقشر التفاح وتزال البذور ثم يقطع الي قطع صغيرة لتوضع في عصير الليمون ..
ثم توضع بعد ذلك في قدر ويسكب عليها العصير وتطبخ فوق نار متوسطة حتى يجف العصير وتطرى قطع التفاح ..وبعد ذلك وباستخدام اداة هرس نقوم بهرس قطع التفاح الي ان تصبح كالمعجون ..
2- طريقة عمل قشدة الحلوى :
نغلي الحليب في احد القدور ثم نزله من على النار بعد ذلك نقوم بخفق صفار البيض والسكر والفانيلا في احد الاوعية ..
ثم نبدأبعد ذلك في اضافة الطحين والكورنفلور بعد ذلك يضاف الحليب ويمزج مع الخليط ثم ينقل المزيج كله الي احد القدور ليطهى على نار متوسطة ,مع استمرار الخفق الي ان نحصل على مزيج كثيف القوام , بعدها ينقل المزيج الي وعاء آخر ويغطى .
………..
3- ثم نقوم بنشر قليل من الزبدة المذابة داخل قوالب السوفليه بحجم (6×150ملل)وذلك بواسطة فرشاة , ثم تنقل هذه القوالب الي الثلاجة لتبقى هناك لنحوخمس دقائق حتى تجمد الزبدة ..ثم نعيد نشرطبقة ثانية من الزبدة داخل القوالب مع ذر كمية من السكر الناعم داخل كل قالب ..
بعدها تدخل القوالب لتبرد في الثلاجة لنحو دقيقتين او حتى تجمد الزبدة ..
…….
4-نقوم بوضع حواي 8جرام من معجون التفاح الذي اعددناه في الخطوة رقم (1)في قاع كل قالب سوفليه ..
…….
5-طريقة عمل الصوص :
نقوم بوضع السكر في قدر ثقيل القاع ثم نضيف اليه نحو 120ملل من الماء المغلي , وبعدها نبدأبتحريك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر , عندها نرفع درجة حرارة المزيج الي الغليان لنحو ثلاث دقائق الي ان نحصل على كراميل متوسط ..
بعد ذلك ترفع الكراميل عن النار وتوضع فوقها القشدة مع التحريك ..
ثم يعاد المزيج الي النار حتى يتجانس وتذوب القشدة تماما ..
………
6-بعد ذلك نقوم بخفق بياض البيض جيدا ثم نضيف الكمية المتبقية من السكر الناعم ..مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على مزيج صقيل ..بعدها نضيف مقدار من هذا المزيج الي مزيج السوفليه لتطريته ثم نضيف باقي الكمية ..
………
7-نقوم بملء القوالب حتى نهايتها بمزيج السوفليه , ويمكننا استخدام السكين لتسوية المزيج والتخلص من الكميات الزائدة ..
بعدها نقوم بعمل حافة دائرية لسطح مزيج السوفليه داخل القوالب باستخدام الاصابع ..
وذلك لضمان ارتفاع السوفليه اثناء الخبز على نحو جيد …
………
8-واخيرا يخبز السوفليه لنحو 12 دقيقة الي ان يرتفع داخل القوالب ويصير لونه ذهبيا ..مع مراعاة عدم تركه في الفرن اكثر من اللازم حتى لايتشقق او يتلف ..
تخرج القوالب من الفرن ونثر فوقها السكر الناعم وينقل السوفليه الي اطباق التقديم ..
بعد ذلك يكون في وسعنا تجميل الاطباق بالسكر الناعم والنعناع ويقدم السوفليه مع الصوص ..]

النصائح:
1- يمكن دهن التارت بمربى الفراولة أو التوت الأحمر لحماية الكريمة ومنحها لمعاناً.
2- يقترح بتقديم التارت مع صلصة الفراولة أو التوت البري.
3- تخفف كمية السكر إذا استعمل شراب التفاح المحلى.

يارب يعجبكم

:0108:

المقادير
خذي تفاحة وقطعيها مكعبات وضعيها في ماء مغلي على النار حتى تصبح طرية.
علبتين زبادي او روب او على حسب حاجتك.
فراولة طازجة او مجمدة.
حمص او لوز او جوز.

طريقة التحضير:
ضعي على الروب رشة خفيفة من الفانيلا وحركيه واتركيه جانبا.
يقطع الفراولة على حسب الذوق ونرش عليه القليل من السكر.
بعد ان يطرى التفاح نتخلص من الماء ويقلى في قليل من الزبدة مع الفراولة.
ثم نعمل طبقات من كل من الزبادي ثم طبقة من التفاح والفراولة المقلي وهكذا.
واخر طبقه نضع الجوز او اللوز او الحمص.
ويوضع في البراد حتى يبرد او ممكن تجميده ولكن لو يبرد افضل.