التصنيفات
منوعات

الاكلات التونسية طبق لذيذ

السلام عليكم اخواتي ساحاول من خلال هذا الموضوع اتحافكم بعض وصفات المطبخ التونسي المتميز
آمل ان ينال الموضوع اعجابكم




كسكسي بالعلوش:

خليجية
المقادير:
1كغ لحم علوش (خروف)
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م ك طماطم معجون
1م ك فلفل أحمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
ملح فلفل أكحل
الطريقة::essen:
نقلي الحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا
بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسا ونضع فوقه رشة قرفة




مقرونة بالحوت

خليجية

المقادير
مقرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك لاننا نقول للسمك الحوت
400 غ معجنات
1 جزرة
2 بصل
3 فص ثوم
معدنوس اي بقدونس
فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات
500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد
5ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم
2 ورق رند اي ورق غار
1 ملعقة صغيرة ليمون
ملح
فلفل اسود مطحون

الطريقة
في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير اليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة
في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك
اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس ورق الغار واتركي الصلصة تطبخ
اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك




السلطة المشوية

خليجية

المقادير:
– 500جرام فلفل اخضر حار
– 250 جرام طماطم
– حبة بصل متوسطة
– رأس ثوم
– ملح
– زيت زيتون
– ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
– تونة وبيضة مسلوقة وزيتون للزينة.

الطريقة:
تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم تقشر بعد ما تبرد
وتفرم فرما خشن ثم تضيف لها الزيت والكراوية والملح
وأخيرا تزين بالبيض والزيتون والتونة.




فريكاسي

خليجية

العجينة:
500غ دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملح حسب الذوق
2كوب من الماء الفاتر
الحشو:
حبتا بطاطا
زيتون اسود و اخظر
تن
4بيضات مسلوقة
معدنوس(بقدونس)
الصلصة:
2ملعقة كبيرة من الشطالحارة(فلفل احمر بودرة حار وبالنسبةلتوانسة الهريسة)
1م ك معجون طماطم
2م ك زيت زيتون اوسمنة للشرق
ملح حسب الذوق
و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي
طريقةالتحضير:
ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا و نخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية(تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها) ثم تضعيها جانبا لتخمر .
بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبلي يديك بالماء و تاخذين قطعةمن العجين بحجم البيضة و تكورينها بنفس الشكل ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت و هكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيهاعلى جنب(لاتنسي بلي يداك كل مرة تكوري العجينة) لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف (لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين).
ثم ناخذ قدر صغير ونضعه فوق النار;نضع الزبت والهريسة و معجون الطماطم و الملح ونتركه يقلى قليلا حتى يندمج مع بعضه ثم نسكب عليه كاس من الماء ونتركه يغلي لمدة5 دقائق.(اذا كنت لا تحبين الحار:الشطا:فضعي1/2 م.ص بس في الصلصة)حلاوتها وهي حارة…!
الان ناخذ حبتا لبطاطا نقشرهما ونقطعهمالى اصابع رقيقة و نقوم بقليها ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم المعدنوس و نجهزه جانبا.
الان نخذ كويرات العجين المنتفخة ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل ثم نتركها تبرد قليلا;
بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من فوق :
ندهنهامن الداخل بالصلصة ثم نضيف اصابع البطاطا المقلية ,شراح البيض,التن ,الزيتون و في الاخير رشة بقدونس وهكذا لكل خبزة.

بالهناء والشفاء ادعولنا جزاكم الله خيرا




التصنيفات
حلويات و مشروبات

الطربوش من الحلويات التونسية الشهيرة حلويات سهلة

خليجية

المقادير :-
دقيق فرينه 500 غرام زبدة كأس ونصف من السكر الناعم بيضتان قرص من الخميرة ماء زهر ملون غذائي أحمر اللون بنكهة الفروالة ( او حسب الرغبة ) .
مقادير الحشوة :-
كيس من بسكويت جاف ( بسكويت الشاى ) مجموعة من المكسرات ( كاكاوية بندق لوز كاجو فستق ) حسب الرغبة شامية مربي.
مقادير التزين :-
ملون غذائي ذهبي .
الطريقة :-
1- في صينية كبيرة مدهونة بالزبدة نضع السكر الناعم ثم البيضتان و الخميرة . ثم نضيف دقيق الفرينه تدريجياً إلى نتحصل على عجينه منماسكة ، نضيف ماء الزهر تدريجياً إلى ان نتحصل على عجينه ملساء ثن نضيف الملون الغذائي الأحمر بنهكة الفرواله او أي نكهة المهم ان يكون لون احمر . نكون كريات من العجينه ونخليها ترتاح شوي .
2- وقتها انحضر الحشوا في وعاء نضع البسكويت الجاف المطحون مع المكسرات بعد طحنها هيا الأخرى نقوم بعجنها بواسطة المربي حتى تتحصلي على عجينه متماسكة .
3- نبسط كريات العجينه الأولى بعد ان ارتاحت بكف اليد ونضع الحشوا في داخلها في الوسط ، ارفعي طرف العجينه ، وأغلقيها على شكل طربوش بحيث يكون الطبقة السفلى اعرض من العلوية .
4- ابسط جزئ من العجينه لعمل دنداش الطربوش ابسطها بشكل مستطيل ثم بواسطة السكين (الموس) اقطعيها إلى مستطيلات ذات طول واحد وحجم واحد ورفيعة قليلا وقومي بتلونها بملون غذائي ذهبي . واعملي حفرة صغيرة فوق العجينه وتبتي عجينة الدنداش في وسط الطربوش .
5- ضعي الطرابيش في الطاجين داخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج .
6- بعد ان تخرجه مباشرة من الفرن عسليه بالعسل .
7- ورشه الطرابيش بالمكسرات المرحية لتزين .
8- وتقدم الطرابيش وصحه على قلوب أكلها .




شكرا لك
تسلم ايديك
وصفة شهية
تقبلي مروري




التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقة عمل الهريسة التونسية طبق رئيسي

السلام عليكم

-نشتري الفلفل بكمية كبيرة كل سنة
نتركه ليجف تحت الشمس مدة أسبوع تقريب
نزع منه بذوره و أطرافه الخضراء (الرؤوس)
نقعه في الماء قليلا
نحضر البهارات الازمة: ملح + ثوم + كروية + كزبرة جافة
نفرمه بالمفرمة اليدوية التقليدية
و لا ننسى زيت الزيتون بكمية كافية كي نخف من حدة حرارة الهريسة
نضع الهريسة في قوارير بلورية في الثلاجة للاستهلك واحدة تلو الأخرى. و إذا ما نفذت نعيد إعداد الهريسة كما شرحنا من الفلفل المجفف المخزن.
ممكن تعملو منها صندويتشات او تطبخو بيها اكلات حارة




أكثر من رائع

في قمة التميز

دام الابداع عنوانك

و التألق سر نجاحك

تقبلي مني تحية عطرة

تحملها نسائم الريح

من اختك نسيم المغرب




يسلمو يا قمر



يسلموا ياقلبي






التصنيفات
حلويات و مشروبات

يويو على الطريقة التونسية حلويات جديدة

٣بيضات نخفقوهم مع ١كوب ونصف سكر ناعم حبيبات مع اضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا وبشر ليمونة واحدة ثم نضيف ١كوب زيت نباتي نخلط المزيج جيدا ثم نضيف الدقيق المنخول مع ٣ملعقة صغيرة بايكينغ باودر لحصول على عجينة متماسكة .نفرد العجينة بالنشابة بسمك ٢صم نقطعها على شكل إسطوانة ثم نقليها في الزيت الحامي إلى ان تحمر من اكجهتين وتغطس في القطر المحظر مسبقا وتقدم مع القهوة



يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي




شكرا شكرا اكلت منو يسلمو يا حبيبتي



يسلمــــــــو غــــلآتــــــي

بجـــــــــــد روعـــــــــــــهـ

تقبلي مروري
أغلى إبتسامه

* ** * ** *




سلمت ايديك
يعطيك الف عافية حبيبتي



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

ريش لحم غنم على الطريقة التونسية اكلة لذيذة

السلام عليكم

المقادير:

– 250 غ من ريش لحم الغنم
– ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من أوراق البقدونس
– ملعقة أوراق كزبرة كبيرة
– نصف كوب عصير ليمون
– 3 فصوص ثوم مطحون
– حبة طماطم مقطعة شرائح
– 80 غ كسكس
– حبة بصل مقطعة إلى جوانح
– ملعقة زعتر بري صغيرة
– 120 غ صلصة demi glace
– ملعقة بهارات البابريكا كبيرة
– نصف ملعقة سماق صغيرة

الطريقة:

1 – تتبل ريش الحم بالزعتر البري والثوم لمدة ساعة، ثم تشوى على الشواية حتى تتحول إلى الون البني أو حتى نضوجها.
2 – يطهى الكسكس.
3 – يخلط عصير اليمون والبقدونس والكزبرة والسماق في طبق عميق (التبيلة)
4 – تصف ريش الحم في طبق مع الكسكس، وتزين بشرائح الطماطم والبصل. تسكب الصلصة فوق الريش، ويقدم الطبق مع التبيلة المعدة




يسلمو يا عسل



يسلمو حبيبتي



يسلمو يا قمر



خليجية



التصنيفات
طبخات صحية , اكلات نباتية

أطباق صحية شوربة الفطور التونسية بالخضر صحية

هل تبحث عن وجبة فطور مغذية ومتكاملة، نقدم لك طبق صحي من المطبخ التونسي الذي يحتوي على العديد من المكونات المغذية والمشبعة.
المكونات:
2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة، مقطعة
2 حص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 حبة فلفل أحمر مقطعة بشكل رفيع
800 غم حمص، مغسول
400 غم علبة طماطم، مقطعة
750 مليلتر مرق دجاج أو خضار
ملح وفلفل
500 غم ورق الشمندر الفضي
2 ملعقة كبيرة معجون الهريسا
4 شرائح خبز سميك
بيضتان مسلوقتان جيدا، ومقطعة إلى 6 شرائح
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة أوراق كزبرة

الطريقة:
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعما. يضاف الثوم، الكمون وأغلب الفلفل الأحمر المقطع ويطبخ لمدة ثلاث دقائق.
يضاف الحمص والطماطم والمرق والملح والفلفل وتترك لتغلي ببطئ وبلطف لمدة 10 دقائق.
تقطع أوراق الشمندر الفضي وتغلى ببطئ لمدة خمس دقائق حتى تذبل. تضاف ملعقة طعام واحدة من الهريسا. يحمص الخبز ويوضع في قاع الوعاء.
تضاف مغرفة من الحمص والاوراق الذابلة والمرق حتى يغطى الجميع. ثم توضع شرائح البيض، وباقي الهريسا والفلفل الأحمر.
تزين بالفلفل وزيت الزيتون والكزبرة. يمكن استعمال أوراق اللفت، السبانخ بدلا من الشمندر الفضي.
خليجية




خليجية

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية

خليجية




يّعَ ـطٌيّكـ آلَعَ ـآآآآآآآآفُيّهِـ …



التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

العجة التونسية اكلة لذيذة

السلام عليكم

المقادير 4 بيض 2 ملاعق زيت 3 ملاعق هريسة 3 ملاعق طماطم نصف كاس ماء ملح و فلفل اسود نصف بصلة التحضير نسكب الزيت و الطماطم و الهريسة الملح و الفلفل نتركها تتقلى و تضيف اليها الماء ثم البيض و البصل

بالشفاء




أكثر من رائع

في قمة التميز

دام الابداع عنوانك

و التألق سر نجاحك

تقبلي مني تحية عطرة

تحملها نسائم الريح

من اختك نسيم المغرب




يسلمو يا قمر



يسلموا ياقلبي






التصنيفات
المواضيع المتشابهة لاقسام الصحة والحياة

شهادة شكر وتقدير للشيخ محمد الهاشمي من الجمعية التونسية لرعاية الأطفال فاقدي السند‏

نتيجة للجهود الانسانية التى يبذلها الشيخ محمد الهاشمى لخدمة البشرية فقد حصل على شهادة تقدير
من الجمعية التونسية لرعاية الاطفال فاقدى السند لما قدمة من
مساندة ورعاية لفائدة الطفولة فاقدة السند وان الخدمات التى يقدمها الشيخ محمد الهاشمى دليل صدق على سعيه النبيل
والهادف لخدمة الانسانية واهتمامه بقضايا المجتمع وبناء على جهودة القيمة فقد منحت له هذة الشهادة نسأل الله ان يوفقه وان ينفع به
وصلى الله وسلم على محمد وعلى اله وصحبه اجمعين