المقادير
للكراميل وكيك الجبن
1 كوب سكر ( للكراميل)
1/3 كوب حليب
3/4 كوب جبن كريمة
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 بيض
للكنافــة
1/2 كيلو كنافة خصلات طازجة
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1/2 كوب سمن سائل
1/2 كوب فستق مجروش
لصلصة البرتقال
1/2 كوب عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة كبيرة نشا
الطريقة
– يُسخن الفرن لدرجة 160 مئوية.
– يُوضع كوب سكر في إناء على نار متوسطة، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماماً، تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ويصير لونه بنياً ( كراميل)، يُفرش في قالب فرن مستدير حتى يغطي قاع القالب.
– تُخلط مكونات كيك الجبن في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل، يُصب خليط كيك الجبن فوق الكراميل في القالب.
– يُوضع القالب داخل حمام مائي، يُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم يُترك ليبرد قليلاً.
للكنافة وصلصة البرتقال
– تُفكك خصلات الكنافة باليد داخل وعاء عميق.
– تُرش بالسكر، بشر البرتقال، السمن السائل والفستق المجروش، تُفرك الكنافة باليد مع المكونات حتى تتداخل.
– يُدهن قالب فرن مستدير (نفس حجم قالب كيك الجبن) بقليل من السمن السائل.
– تُفرد الكنافة في القالب مع الضغط براحة اليد حتى تأخذ شكل القالب، تُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى إحمرار الوجه، تُترك لتبرد قليلاً.
– في تلك الأثناء، تُعد صلصة البرتقال بُوضع عصير البرتقال مع الليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر.
– يُذاب النشا في قليل من عصير البرتقال، يُضاف تدريجياً لخليط البرتقال والليمون مع التقليب بخفة، يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يتركز، يُترك ليبرد قليلاً.
– تُقلب الكنافة فوق كيك الجبن ثم يُقلب كلاهما فوق طبق التقديم (حتى يُصبح كيك الجبن أعلى والكنافة أسفل) فيسيل الكراميل فوق الكنافة.
– تُوزع صلصة البرتقال فوق كيك الجبن ثم تُزين بالفستق المجروش.
