انا ماعنديش اصدقاء وحابة نسالكم اذا كاينة وحدة منكم ساكنة في خنشلة تراسلني ولا تبعثلي طلب صداقة
ارجوكم
ما شاء الله الجزائريات في النتدى كثيرون
بالتوفيق
ينقل لقسم السيدات وسوالف الحريم
وانا مثلك ما عندي صديقات
هلا فيك نكون معن
بس رح نكونو صديقات
ما شاء الله الجزائريات في النتدى كثيرون
بالتوفيق
ينقل لقسم السيدات وسوالف الحريم
بس رح نكونو صديقات
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل أن يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز أو أي مكسرات عندك
ثلاث أرباع المقدار سكر
قليل من الفانيليا
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التضفير كما يلي
لتصبح بالشكل ده
نستمر بالعمليةإلى أن نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك إلى أن يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر أو عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
وبالف هنا وشفا
:28_1_1[1]::28_1_1[1]::28_1_1[1]:
السلام عليكم
هذا أول موضوع ليا :frashagirls:
ان شاء الله يعجبكم
ما اطول عليكم
الكسرة الجزائرية هي عبارة عن خبز جزائري ينعمل في البيت
يوجد 3انواع من الكسرة
والنوع الي جبتو لكم اسمه ^^الرخسيس ^^( حسب ولايتي قسنطينة)
المقادير
كيلو من السميد المتوسط
فنجان زيت
ملعقتان من خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ
طريقة التحضير
نخلط السميد مع الزيت وبعدين نحط في فنجان الخميرة مع شوية ماء دافئ
ولما تطلع الخميرة نخلطها مع السميد ونضيف الملح ونبل الخليط بالماء الدافئ
وبعدين نعجن العجينة كويس ونعملها دواوير متوسطة الحجم
ونتركها تتخمر نصف ساعة او أقل
لما تتخمر الدواوير نطرحها بتصير زي القرص متوسط الحجم
وبعدين نحط الطاجين يسخن فوق النار 5 دقايق
وبعدين نحط قرص الكسرة يستوي ع الجيهتين
لما تستوي نقسم القرص على 4
شهية طيبية ان شاء الله تعجبكم :7_4_3[1]:
جد متأسفة عشان صور كنت ابغا انزل صور بس في مشكلة في جهاز :eek::mad:مرة تانية :018:
[/IMG]
مشكورين ع مروركم
الله يعطيك الف عافيه
لا ننحرمش
هنا يوجد كل الوصفات التقليدية الجزائرية الي ممكن تتعلومها بالطريقة الصحيحة من تحت أيدي نساء جزائريات متمرسات على الطبخ التقليدي
هنا فقط في موضوع جنان لالة يجمع المعجنات و الفطائر و كل ما يخص الخبز و العجين من تحت أيدي نساء جزائريات
هنا أجمع كل مواضيعي التي تخص هاذا الشأن لكي تبقى محفووظة لكل من يريد ان يجرب وصفة من هذه الوصفات التقليدية الجميلة جدااااااا
http://fashion.azyya.com/451664.html
http://fashion.azyya.com/451662.html
]
مستنيا الردود
يعطيك العافيه
تواجد الأمازيغية كلغة أصلية في المنطقة.
قدوم عرب الفتح ثم الهلاليون ،بنو سليم و عرب المعقل بعد سقوط الدولة الفاطمية ،إضافة إلى تأثير النازحين من الأندلس…
وتاثير الاحتلال الفرنسي الذي لم يكن الا سلبيا
-و يجدر بالذكر أن اللهجة الجزائرية تختلف من منطقة إلى أخرى فهي سلسة ملحونة سهلة الفهم في الشرق قريبة للهجة أهل تونس,مشدة لها وقع قوي على الأذن و هي أصعب للفهم بالغرب و أقرب للهجة المغرب, وتجدها معتدلة بالوسط.
-أقرب اللهجات الجزائرية إلى العربية هي اللهجات المتداولة في الارياف و في الجنوب و في المناطق الجبلية الشرقية و خاصة ما يعرف بالشمال القسنطيني ، وأكثرها إستعمالا للكلمات الدخيلة وخاصة الفرنسية منها هي لهجات المدن الكبرى و العاصمة بوجه الخصوص.
لبعض اللهجات الجزائرية نطق مماثل للهجات بعض الأقطار العربية و الأجنبية
سكان جيجل ينطقون القاف كافا كبعض أهل الشام
كما يستعمل سكان تلمسان الهمزة مكان القاف كأهل مصر.
و تقلب الغين قافا أو القاف غيناعلى طريقة النطق في بعض مناطق الخليج و ذلك بوادي مسيلة و الجلفة التي يقطنها عرب اليمن.
سكان ميلة يشدون على القاف
و في مدينة الورود(البليدة) يذكرون كثبرا كلمة حنوني
للمهتين بعض المفردات الجزائرية اليكم :
– يهدر=يتكلم(المهذار هو كثير الكلام). – واشكون= من (و أي شىء يكون) – بركا=توقف(بمعنى لقد حصلت البركة و لا داعي للإضافة). – بزاف= كثير (من أصل كلمة زأف مثال قولنا "أزأف فلان بطنه= أثقله فلم يقدر أن يتحرك). -واش الدعوة=كيف الاحوال. -صحة/صحيتو=شكرا(و هي اختصار لعبارة "الله يعطيك الصحة" اي الدعاء للشخص من أجل شكره). -الهدرة=الكلام. -سْطَرْ=الم/وجع. -وينته/وقتاش=متى. -اللابه/منقبيلات, بكري شوية=منذ قليل. -ضرك, درك=الان. -وحد الشوية/شوية هكة=بعد قليل. -خطرة=مرة. -وحد الخطرة=ذات يوم. -برك=فقط. -بصح=لكن (تفيد كلمة بصح معنا كلمة لكن، عند الشرح، و تفيد أيضا كلمة صحيح. و يمكن ان يكون معناها استفهاميا عند قول بصاح؟ و تعني "هل هذا صحيح؟). . -وشنهي/واش=ماذا. -وين=اين. -هنايا=هنا. -لهيه=هنالك. -هاذايا=هذا. -هاذاك=ذلك. -هاذي=هذه. -هاذيك=تلك. -هاذومة=هؤلاء. -هاذوك=اولائك. -شريكي=صديقي -كوكو ماني= صديق العزيز -والله ما تصرى=لا داعي
واش راك لا باس…| كيف حالك هل انت بخير
كيفاش مداير..|كيف احوالك
في لامان ، تبقي علي خير| الي اللقاء
واش بيك|ما بك
صح باسكان الحاء|صحيح
صحا بفتح الحاء مع المد |اهلا
صحة| صحة
ما كانش منها| هذا التعبير فيه معني عدم التصديق مثلا …. غير ممكن او لا اصدق
صار ..صرا | حدث. مثال نقول واش صرالك بمعني ماذا حدث لك
وليت..صرت| اصبحت..مثال وليت ندير كذا بمعني اصبحت افعل كذا
درت| فعلت او قمت..من اهم الافعال
دور| استدر..فيها هذا المعني حرفيا و مجازيا
دورة| جولة..مثلا اقول درت دورة في المدينة أي قمت بجولة
تقلب بفتح التاء و اللام و القاف تنطق بثلاث نقاط | انقلب . فيها ايضا معني سقط
طاح طيحتو | سقط اسقطته
تعركل|تعرقل
شاف اخزر | نظر
القايلة و تنطق القاف بثلاث نقاط| القيلولة
بحداك| بحذائك ، بجانبك
خلص| تستعمل في الجزائر بمعني دفع المال.
منع بشد النون مع الفتح| انقذ
فركت, حوس, قلب بفتح اللام| لها معني ابحث عن الشيئ
حوس| لها ايضا معني اتجول, اتنزه
البوسطة| مركز البريد.
البلاصة| المكان, الموقع.
اكحل | اسود
عطش| عطش
اسكت| اسكت
ازي| انتهي عن الامر. مثال ازي من الهدرة أي نوقف عن الكلام
أحبس بفتح الباء و اسكان الحاء | توقف عن الامر
باش| حتي
بركة كما في الفصحي و ايضاتنطق باسكان الراء | كفاية
غش بضم الغاء, يتغش| غضب, يغضب
زعاف, ما تزعفش| غضب, لا تعضب
فضت| انتهت. نقول فضت الحكاية و نقول فض من الخدمة أي انتهي من العمل
نستعرف, ما نستعرفش| اعترف, لا اعترف. فيها ايضا معني اصدق, لا اصدق و احترم ، لا احترم, اؤمن, لا اؤمن
جيو بضم الجيم و الياء و الواو| عصير و اصلها فرنسي
تسحق و السين تنطق مثل الصاد | تحتاج, تريد
تساهل| تستأهل, تستحق
عندي, ما عنديش| لدي, عندي, ليس لدي
زلا بتفخيم الزاء| انكر
صعيبة| صعبة
مليح..باهي…| جميل
بزاف..ياسر..|كثير
درك بضم الدال| الان
نو…المطرة….|.مطر
عياط..|صراخ
بكا| بكاء
كاين..|موجود..من اهم الافعال
نستنا فيك| انتظر فيك…من اهم الافعال… مثال يستناونا في البلاصة الفلانية بمعني ينتظروننا في المكان الفلاني
ما زال| ما زال
واش اسمك..واش سمايتك..|ما هو اسمك
واش لقمتك…|ما هو لقبك..ماهو اسم عائلتك
روح لهين..امش لهين…|اذهب الي هناك
ارواح هنا..امش هنا..اربح جاي..|تعال الي هنا
واش تدير…واش تعمل…واش درت..واش عملت|ماذا تفعل..ماذا فعلت
الخدمة..|العمل..الوظيفة
واش تخدم..|ماذا تعمل
نصقصي علي فلان ..نصقصي علي الحاجة الفلانية| استقصي عن فلان..استقصي علي الحاجة الفلانية
نسألك…نجاوبك| اسألك..اجيبك
راهو يحكي…|هو يحكي..||كلمة راهو اصلها اراه و فيها ايضا معني التسويف مثال راه رايح يجيب الدراهم بمعني سوف ياتي بالمال
يجيب بكسر الجيم و الياء..|يجلب
الجنان| الحديقة او البستان
راجل..مره..طفل بضم الطاء و الفاء..طفلة بضم الطاء و اسكان الفاء| رجل..امرأة..ولد..بنت
دري بكسر الراء وشدها..دراري بفتح الراء | اولاد ..اطفال|فيها ايضا معتي الشاب الطائش و المتهور
تليفيزيون..طوموبيل|تليفيزيون.. سيارة|هاتان الكلمتيان من الكلمات المقبولة في رأي كدارجة رغم الاصل الفرنسي
سبيطار..جادارمية..بوليسية او لابوليس حيث تنطق الباء مثل الاصل الفرنسي..ديوانة|مستشفي..درك… شرطة..جمارك
شرطة..لادوان|شرطة..جمارك
نسا| نساء
فرانسا..لانجليز حيث تنطق الجيم مثل الاصل الفرنسي| فرنسا ..انجلترة
الماريكان..مصر..لالمان|امريكا. .مصر..المانيا
دزاير..الجزائر|الجزائر
لالجيري|الجزائر| ارفضها تماما كلمة من الدارجة و هي عند مستعمليها تعبر عن قمة الاستلاب اللغوي..اثبتها هنا للاستيفاء .
حتاشي| ولا شيء
الشر| الشر ..فيه ايضا معني الجوع. مثال اقول أنا ضعت بالجوع بمعني انا جائع جدا
ودرت ضيعت| اضعت
الجامع| المسجد و ايضا يقصد به المدرسة
نحب| احب اود ارغب…من اهم الافعال
نكره| اكره
انتاعي او تاعي| تبعي..من اهم الافعال و فيه معني الملكية
ايحل بفتح الحاء | يفتح..مثلا نقول الباب محلول بمعني مفتوح و حل الباب بمعني افتح الباب.. في الدارجة نستخدم ايضا الفعل يفتح
نهدر| اتكلم..من اهم الافعال
ادي باسكان الدال| خذ..من اهم الافعال
غدوا..البارح| غدا ..البارحة
السمانة الشهر| الاسبوع..الشهر..السمانة كلمة ذات اصل فرنسي
بكري..متوخر| مبكر..متأخر
نوض| انهض و ايضا معني ابتعد..مثلا نقول غدوا نوض بكري..اي غدا سانهض باكر. مثال اخر نقول نوض من تم بمعني ابتعد من هناك.
نعس رقد| نام
شطح| رقص
ننسي| ننسي
عييت عيان| تعبت متعب…من اهم الافعال
مدقدق..مهتك| متعب جدا..منهك القوي
برية بفتح الراء والباء و اسكان الياء| رسالة
بره| الخارج
خبي| اخف..مثال نقول واين تخبيت بمعني اين اختفيت..خبينا عليهم الورق أي اخفينا عنهم الوثائق
خلي يخلي| ترك يدع..مثال خليني أ روح بمعني دعني اذهب..خليك منها بمعني دعك منها
نحكم باسكان الحاء و فتح النون | امسك اخذ حكم..من اهم الافعال. مثلا نقول احكم مليح الحيل من تم أي امسك الحبل بشدة من هناك ..حكمتهم
ما خلينهمش يروحو بمعني امسكتهم و لم اتركهم يذهبوا
أهبل باسكان الهاء مهبول يهبل باسكان الهاء| جن مجنون يجنن.قد يكون.فيها معني الجمال الاخاذ مثلا نقول الطفلة هديك تهبل بمعني هذه المرأة الشابة جميلة جدا. الطفلة تنطق هنا بفتح الطاء.
نهز يهز| يرفع يحمل..من اهم الافعال
يرص يعبص| يضغط
يطيش | يرمي يتخلص من
ما تعاودش| لا تعيد
نقيل قيلني| ابتعد عن دعك من..مثلا اقول قيلني منك بمعني دعني منك
يتيري | يرمي
جايح| جانح طائش
طاير| مشاكس
درحت أ ندرحك| ارتدعت اردعك من الردع
تفجعت تخلعت|فوجئت مع الخوف الشديد
بالاكش| ربما
سباط| حذاء
قمجة| قميص
تقشير| جوارب
عيف باسكان الياء| يقرف
قيس بكسر القاف التي تنطق بثلاث نقاط| المس
ما بقاش| لم يعد
يسخايل|يتخيل
قرس بفتح القاف التي تنطق بثلاث نقاط| برد
جريت وراه| جريت وراءه
كلحني| غشني
ازرب| اسرع
نعتلي وريلي| ارصف لي ارني
سطر وجع|الم
اتمنى من كل واحد يدخل لهذا الموضوع يعطي رأيه وأقتراحاته
و المهم كتابة جملة باللهجة الجزائرية
بس محاولة
يسلموؤوؤوؤو حبيبتي
تقبلي مروري
sarah t
بشكرك بزاف حنونتي
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التظفير كما يلي
نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم وهذا شكلها من قريب
بالصحة والعافية
المقادير:
نصف كيلو حمص مطحون
2 و نصف لتر ماء
1 م-ص ملح
2 كوب زيت
الطريقة:
طريقه عمل كرانتيكا الجزائرية
يوضع الماء في قدر عميق ثم يضاف اليه الحمص المطحون
و يخلط جيدا ثم يضاف الملح و كوب زيت و يخلط جبدا
ثم تدهن الصينية بالزيت
ثم تدخل الصينيه الي الفرن فارغه ختي تسخن
ثم يضاف الخليط اليها و كوب الزيت
و من ثم تدخل الصينيه الي الفرن
و تترك صينية كرانتيكا الجزائرية حتي تنضج في الفرن
و تقدم كرانتيكا الجزائرية
ملاحضه
تاكل ساخنه مع كمون و الهريسه (معجون الحار الاحمر )
اليك