الوسم: الخضار

المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
– حبتان من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً
– فصّان من الثوم، مفرومان
– 500 غرام من الأرز الإيطالي
– 1. 75 لتراً من مرق الخضراوات، أو مرق الدجاج
– 250 غراماً من حبّات البازيلاء
– حبّتان صغيرتان من الكوسى، مبشورتان
– 4 حبّات من الهليون، مقطّعة كلّ حبة منها إلى 3 قطع
– قبضة من أوراق السبانخ
– بشر حبة من الليمون الحامض
– 3 صدور من الدجاج، مقطّعة ناعماً
– 50 غراماً من جبن «بارميزان» المبشور، مع كميّة إضافية عند التقديم

طريقة التحضير:
1- في قدر سميكة القاعدة، يحمّى الزيت، ويقلى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة تتراوح ما بين 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك بين الفينة والأخرى حتى يصبح البصل طرياً.
2- ثم، يضاف الثوم والأرز، مع التحريك جيّداً.
3- في قدر منفصلة، يغلى المرق على نار خفيفة. ثم، تغرف منه كميّة إلى قدر الأرز، مع التحريك وذلك حتى يتشرّبه الأرز. وتكرّر هذه العملية، حتى نفاد كميّة المرق. ملاحظة: قد تستغرق هذه العمليّة من 15 إلى 20 دقيقة.
4- بعدها، يضاف كلّ من البازيلاء والكوسى والهليون، مع الطهو حتى تصبح طريّة.
5- ثم، تضاف أوراق السبانخ وبشر الليمون الحامض وقطع الدجاج وجبن «بارميزان»، مع الطهو وذلك حتى يذبل السبانخ.
6- توزّع هذه الكميّة على الأطباق، مع تزيين كلّ منها بـ «البارميزان

ـ تحمر أفخاذ الدجاج المنزوع جلدها وعظمها والمقطعة قطعاً صغيرة في الزيت في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. ـ تخفف النار ويضاف الى المقلاة البصل المفروم ويحرك حتى يذبل ـ تصفى كمية الدهن من المقلاة، ويضاف إليها البندورة والثوم والملح والبهار. ـ تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة مدة خمسة وأربعون دقيقة. ـ يضاف الزيتون والكوسى والقرع والفطر وتحرك المقادير. ـ تغطى الخضر بشرائح الجبن ويغطى القدر ويترك على النار مدة عشر دقائق. ـ تزين المقلاة بقطع من البندورة وتقدم فوراً

المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة كمون + ملعقة صغيرة فلفل أسود

الحشـوة:
بطاطا مقطعة بالطول
جــزر مقطع بالطول
فلفـــــلة مقطعة بالطول

الطريقــــة:
1) تعجن جميع المقادير السابقة جيداً باليد ثم تترك بالثلاجة لمدة ربع ساعة
2) تخرج بعد ذلك من الثلاجة و تقسم اللحمة الى كور صغيرة أو وسط
3) تفرد اللحمة ثم نضع فيها الحشوة أصبع بطاطس وجزر وفلفل
4) نقوم الآن بلفها مع الضغط عليها وأحكامها جيداً حتى لاتفتح أثناء الطهي حتى تنتهي
5)بعد ان أنتهينا من لفها نقوم بقليها في الزيت من غير أن تنضج
6) ترص حبات الكفتة بالصينية
7) نضع الطبقة الاخيرة وهي عبار عن بصلة مقطعة قطع صغيرة على النار مع الزيت وحينما يذبل البصل نضيف اليه
حبتين طماطم ونقلبها دقائق ثم نرفعها من على النار ونسكبها مباشرة على الكفتة ثم نضيف اليها بيالة شاء ماء
9 ) تغطي بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطة قرابة نصف ساعة أو حتى تنضج تخرج من الفرن وتقـــــدم مع الأرز والخبز.

نحمس البصل مع الجزر المبشور فى الصاج حتى يحمر ثم نضيف التونه الهرده وقشر البرتقال وملح حتى يختلط
ثم نضيف الحمص والبازلاه
يؤكل مع الارز البيض او سندوتشات

يعطيك العافيه

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

…………………………

و صحتييين و عافيه

– نحمر البصل في قليل من الزيت .
– نضيف إليه الدجاج و نقلبه حتى ينضج ويجف .
– نضيف السماق و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و نطفئ النار.
– نضيف شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و نقلبها جيدا .
– نحشو بها الصمون أو الخبز و نقدمها ساخنة .

للإضافة: طبعا ممكن تحطين التونة أو أي تشكيلة على كيفك..