أثبت العديد من الدراسات التى أجراها فريق من الباحثين فى المعهد الوطنى للتغذية فى فرنسا، أن الغذاء الصحى للإنسا الذى يحتوى على الفيتامينات والمعادن والألياف والأحماض الدهنية متوفر فى الخضروات والفاكهة والأسماك، مع الأخذ فى الاعتبار البعد عن الملح والسكر واللحوم والمشروبات الغازية.
واستند الباحثون الفرنسيون على تجربة سكان جزيرة "هوكايدو" اليابانية، والتى بها أكبر نسبة من المعمرين الذين يتعدون مائة عام، ويتمتعون بصحة جيدة، فهم لا يأكلون سوى 80% فقط عند إحساسهم بالجوع، ولعدد خمس مرات بدلا من ثلاث مرات فى اليوم، لأن قلة الأكل تعطى تمثيلاً غذائيا أفضل، وتحافظ على نسبة الفلوتين فى الدم، وتنشط عملية التمثيل الغذائى فى الجسم، مما يجعل المعدة لا تشعر بالجوع، كما أن الأكل الكثير لا يعطى للمخ فرصة لتنبيه الجهاز الهضمى، وبالتالى يشعر الإنسان بعسر الهضم.
