المقادير
خوخ طازج
كوب شراب الورد
كوب ثلج مجروش
عصير برتقال
تنظف حبات الخوخ ويقطع وينزع البزر
يوضع الخوخ وشراب الورد في خاط الكهربايىء
و يخفق جيدا
يضاف الثلج وعصير البرتقال حتى تتجانس المكونات—-
و تقدم مثلجا
المقادير
خوخ طازج
كوب شراب الورد
كوب ثلج مجروش
عصير برتقال
تنظف حبات الخوخ ويقطع وينزع البزر
يوضع الخوخ وشراب الورد في خاط الكهربايىء
و يخفق جيدا
يضاف الثلج وعصير البرتقال حتى تتجانس المكونات—-
و تقدم مثلجا
المقادير:
4 خوخ مقشر ومقطع مكعبات كبيرة
عصير ليمونة
3 ملاعق طعام سكر أو على حسب الرغبة
1/2 2 كوب ماء بارد
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم تصب في الاكواب وتزين بشرائح الخوخ والنعناع
منقول
شكرا على الموضوع الحلو
المقادير :
500 جم خوخ طازج
ملعقة عصير ليمون
250 جم كريمة حلوى مخفوقة
نصف ملعقة فانيليا
ملعقتان عسل أبيض
لعمل الكيك
أربعة صفار بيض
ثلث كوب سكر
ملعقة فانيليا
أربعة بياض بيض
75 جم دقيق
نصف ملعقة بيكينج بودر
25 جم مسحوق سكر
طريقة التحضير :
سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
قومي بخفق صفار البيض جيدا مع السكر والفانيليا بمضرب اليد .
في إناء آخر قومي بخفق بياض البيض مع مسحوق السكر ثم أضيفيه على خليط صفار البيض .
احضري إناء اخلطي فيه الدقيق والبيكينج بودر ثم أضيفيه إلى خليط الكيك .
ضعي خليط الكيك علي ورق زبد في صينية حجمها مناسب ثم ضعيه في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة .
أخرجي الصينية من الفرن وانثري مسحوق السكر وقومي بإزالة ورق الزبد واتركيها لتبرد.
ضعي الخوخ في إناء ثم اسكبي عليه ماء مغليا .
أخرجي الخوخ من الماء المغلي ثم قومي بإزالة قشرته ثم قطعيه إلى شرائح ثم أضيفي عصير الليمون إلى شرائح الخوخ .
قومي بوضع الكريمة المخفوقة في إناء ، ضعي عليها العسل الأبيض واخلطي جيدا ثم أضيفيها إلى شرائح الخوخ .
ضعي الكريمة والخوخ على سطح الكيك ولفيها على شكل اسطواني ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين .
أخرجي السويسرول وقطعيها ثم ضعيها في طبق التقديم .
المقادير :
• 1 حبة أناناس .
• 5 حبات كيوى .
• 5 حبات خوخ .
• 9 ملاعق قطر .
• 12 مكعب ثلج .
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
طريقة التحضير :
1. تقشر الفواكه وتقطع ليسهل خلطها ثم يخلط الأناناس و 4 مكعبات ثلج مكسر ويضاف الحليب البودرة و3 ملاعق قطر الى ان يصبح المزيج متجانس ثم يسكب الخليط فى وعاء .
2. يغسل الخلاط ثم يخلط الكيوى مع 4 مكعبات ثلج مكسر و3 ملاعق قطر ويخلط الى ان يصبح متجانس ثم يسكب الخليط فى وعاء آخر .
3. يغسل الخلاط ثم يخلط الخوخ مع 4 مكعبات ثلج مكسر و 3 ملاعق قطر الى ان يتجانس الخليط .
4. يسكب فى كاسات التقديم خليط الكيوى ويوضع الأناناس عليه بالملعقة بحرص ثم يوضع من خليط الخوخ بالملعقة ايضا وبحرص ويمكن تغير ترتيب العصائر من كوب لآخر حسب الذوق ويقدم فورا
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 775 * 544.
طبق جزائري تقليدي
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم
بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل اسود
ملح
زعفران
بهار مشكّل
3 ملاعق زيت
يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص
الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
بهار مشكّل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة
و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد
التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
القلي:
طحين (فرينة)
زيت
مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ
رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون
بالصحة والهناء
مقادير الكيك
3 بيضات
1 كأس سنيدة
نصف كأس زيت
فاني
خمارة الحلوة
2 كؤوس دقيق
مقادير الكريمة
6 أصفر البيض
نصف كأس سنيدة
كأس حليب سائل "معامرش بزاف"
كأس زبدة " بحرارة المطبخ"
مقادير التزين
علبة خوخ
كرز "حب الملوك"
شكلاط فيرميسال
إعداد
طريقة العجين
الطريقة معروفة، نخلط جميع مقادر العجين كما الكيك العادي ندهن القالب بالزبدة ونصب الخليط، ندخلها الفرن حتى تستوي ونخرجها ونتركها تبرد
طريقة الكريمة
نخفق أصفر البيض مع سنيدة حتى يصبح اللون أبيض إلى أصفر
نغلي الحليب ثم نصبه تدريجيا على البيض مع إستمرار الخلط
نضع الكل في كسرولة ونضعه فوق نار هادئة ونستمر في الخلط حتى يتختر الخليط يمكنك إضافة ملعقة صغيرة نشا "نخلطوها مع القليل من الماء ونصبوها على الخليط مع إستمرار التحريك"
نزيل الخليط من فوق النار نتركه يفتر قليلا ونبدأ بإضافة الزبدة شيئا فشيئا ونحن نخلط حتى تذوب وتمازج مع الخليط
بعد الانتهاء نترك الخليط يبرد تماما ويتماسك وذلك بوضعه في الثلاجة
وأخيرا
نقوم بقسم الكيك على نصفين
نحتفظ بماء الخوخ المعلب نسقي به الكيك ثم نضع بعضا من الكريمة ونرش فوقها قطع الخوخ وقطع الكرز
نغطي بالنصف التاني ونسقيه قليلا ثم نغطي الكيك بالكريمة ونزينها حسب الرغبة
م/ن
مربى الخوخ بلتوابل
المقادير:
8 أكواب من الخوخ المقطع والمقشر
4 أكواب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
* الطريقة:
– ترفع جميع المكونات من الخوخ والسكر والقرفة والقرنفل فوق النارمع التقليب المستمر حتى تمام الغليان.
– تخفض درجة حراة الموقد مع التقليب المستر لما يقرب من الساعتين حتى يغلظ قوام المربى.
– يتم التخلص من الرغاوى التى تكونت على السطح بواسطة ملعقة معدنية.
– ترفع المربى من فوق النار حتى تهدأ، ثم تعبأ فى برطمانات نظيفة وجافة مع إحكام غلقها.
– توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى.
– تحفظ فى الثلاجة حتى تناولها
منقول:10_8_9[1]: