الوسم: السالمون

عوافي عليكم

يوضع الدقيق وبكربونات الصودا والملح في وعاء وتصنع حفرة بوسط الدقيق توضع بتا صفار البيض. يضرب الدقيق والبيض مع إضافة الحليب ببطء واستمرار التقليب حتى تتكون لديك عجينة شبه سائلة مثل الكريمة . يخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى يصبح ناعما فتضاف للعجينة.
ضعي الزيت في القلاية علي نار حارة ثم ضعي القليل من الزبدة حتى تذوب ,ثم صبي ملعقة عجينة تكفي لصنع قرص دائري رقيق العجينة تكفي لحوالي 20 قرص مع إضافة بعض الزبدة بين الحين والحين . وبعد إن تحمر قاعدة الفطيرة تقلب علي الجانب الأخر وتحمر لمدة دقيقة ثم ترفع وتوضع علي ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد.
يوضع في كل طبق تقديم وحدات من الفطائر وفوق كل فطيرة شريحة سالمون. ثم تخلط الكريمة مع الشبت المفروم, ويزين سطح السالمون بملعقة كبيرة من الكريمة . وتقدم مع شرائح الليمون وأعواد الشبت وينثر الفلفل الأسود علي السطح.
م/ن

المقادير:

للعجين:
4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زبد
1/4 كوب فلفل أحمر معجون
3/4 1 كوب ماء دافئ

للحشو:
3 شريحة سالمون مدخن
1/2 كوب جبن موتزاريللا
1 فلفل أحمر مشوي (منزوع الجلد)
ملح وفلفل
زيت زيتون للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة:

– يُخلط الدقيق، الخميرة، الملح، السكر والزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف معجون الفلفل، ,يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج ويتكون عجين أملس ناعم.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُقسم العجين لقسمين متساويين ويتم فرد كل قسم على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائري (حسب حجم الصينية).
– تُفرد دائرة عجين داخل القالب، وتُوزع عليها شرائح السالمون، وتُرش بجبن الموتزاريلا، ويُوزع عليها الفلفل الأحمر المشوي ثم يُبتل الحشو بالملح والفلفل.
– يُغطى الحشو بدائرة العجين الأخرى، ويُضغط على الحواف لإحكام الغلق، مع عمل فتحات صغير بالشوكة على سطح العجين.
– تُدهن الفطيرة بزيت الزيتون وتُرش بالسمسم.
– تُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

– يُخلط الدقيق، الخميرة، الملح، السكر والزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف معجون الفلفل، ,يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج ويتكون عجين أملس ناعم.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُقسم العجين لقسمين متساويين ويتم فرد كل قسم على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائري (حسب حجم الصينية).
– تُفرد دائرة عجين داخل القالب، وتُوزع عليها شرائح السالمون، وتُرش بجبن الموتزاريلا، ويُوزع عليها الفلفل الأحمر المشوي ثم يُبتل الحشو بالملح والفلفل.
– يُغطى الحشو بدائرة العجين الأخرى، ويُضغط على الحواف لإحكام الغلق، مع عمل فتحات صغير بالشوكة على سطح العجين.
– تُدهن الفطيرة بزيت الزيتون وتُرش بالسمسم.
– تُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

يوضع في كل طبق تقديم وحدات من الفطائر وفوق كل فطيرة
شريحة سالمون. ثم تخلط الكريمة مع الشبت المفروم, ويزين
سطح السالمون بملعقة كبيرة من الكريمة . وتقدم مع شرائح
الليمون وأعواد الشبت وينثر الفلفل الأسود علي السطح

المقادير

للعجين

4 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة زبد
1/4 كوب فلفل أحمر معجون
3/4 1 كوب ماء دافئ

للحشو

3 شريحة سالمون مدخن
1/2 كوب جبن موتزاريللا
1 فلفل أحمر مشوي (منزوع الجلد)
ملح وفلفل
زيت زيتون للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة

– يُخلط الدقيق، الخميرة، الملح، السكر والزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
– يُضاف معجون الفلفل، ,يُضاف الماء تدريجياً وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج ويتكون عجين أملس ناعم.
– يُكور العجين ويُوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
– يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
– يُقسم العجين لقسمين متساويين ويتم فرد كل قسم على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائري (حسب حجم الصينية).
– تُفرد دائرة عجين داخل القالب، وتُوزع عليها شرائح السالمون، وتُرش بجبن الموتزاريلا، ويُوزع عليها الفلفل الأحمر المشوي ثم يُبتل الحشو بالملح والفلفل.
– يُغطى الحشو بدائرة العجين الأخرى، ويُضغط على الحواف لإحكام الغلق، مع عمل فتحات صغير بالشوكة على سطح العجين.
– تُدهن الفطيرة بزيت الزيتون وتُرش بالسمسم.
– تُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يُصبح لونها ذهبياً.

– تُفرد الكنافة في قالب فرن مدهون بالزيت و كذلك الجوانب و يُرش قليل من الزيت فوقها.
– تُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تتماسك ثم تُترك جانبا.
– يُخلط السالمون مع الفلفل ، البصل ، الثوم ، الجبن ، البيض ،الكريمة و يُتبل بالملح و الفلفل و الأعشاب .
– يُصب خليط السالمون داخل قالب الكنافة و يُرش بقليل من الزيت و يُغطي بورق زبدة .
– يُخبز في فرن 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
– تُقلب و تُقدم ساخنة مع الخضروات

في حفظ الله ورعايته
منقول

المقادير :

• 4 قطع سمك السلمون .
• ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
• 6 حبات طماطم كبيرة .
• ½ ملعقة كبيرة فلفل اسود .
• 3 بصلات .
• ½ ملعقة صغيرة كمون .
• 6 حبات فلفل احمر .
• ¼ كوب زيت نباتى .
• 1 ملعقة كبيرة ملح .
• 1 ليمونة .

طريقة التحضير :

1. تقطع الطماطم والفلفل الحار والبصل الى شرائح ثم يسخن الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الفلفل ويقلب قليلا .

2. تضاف الطماطم وتقلب مع البصل لمدة 10 دقائق تقريبا ثم يضاف عصير الليمون والملح والبهار وتوضع عليه قطع السمك لمدة 5 دقائق ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى تنضج .

3. يوضع السمك فى طبق التقديم ويضاف اليه من الخليط ويزين الطبق حسب الزوق .

بصراحة المرة اللي فاتت ملحقتش اصور مقلوبة السمك بس النهاردة عملتها على الغدا علشان اصحاب زوجي وكانوا حابين يتذوقوا مقلوبة السمك وعلشان خاطر عيون الفتوكات انا صورتها واتمنى انها تعجبكم.

المقادير
10 قطع سمك سالمون فيليه مقلي

مقادير تتبيلة قلي السمك
1 كوب دقيق
ملح
ثوم مطحون
رش هيل
رشة كمون
رشة كزبرة

2 بصل حلقات مقلي

الرز الاصفر
رز بسمتي + (كمون. زعفران . ملح. نومي بصرة مطحون.كركم)
يوضع على النار لحين النضوج ويترك.
نضع 1 ملعقة كوب نومي بصرة في قاع قدر تيفال وبعد ذلك نضع 1/2 كميةالبصل وبعدها تصف قطع السمك المقلي ثم باقي البصل مع رشة نومي بصرة ومن ثم الرز ويضغط عليه ويوضع على النار لمدة
1/2 ساعة ويصب في صحن التقديم ويزين حسب الرغبة.
وبالهنا صحتين وعافية