الوسم: المحمر

الطريقة
نفرم الثوم والبصل والطماطم. .1
ثم نضع الفلفل الأكحل والكمون وفلفل العكري والزيت والطماطم المركزة مع قليل من الماء لتنحل الطماطم. .2
ثم ندلك الخليط مع أطراف الدجاج. .3
ثم نضعها في صينية فيها كمية من الزيت. .4
نتركها تطبخ في الفرن لمدة 30 دقيقة. .5

الأجاص المحمر

المكونات والمقادير

ـ 3 حبات اجاص من النوع الصالح للطبخ
ـ 3 قطع خبز مستديرة الشكل
ـ نصف كوب من جبن شيدار المبشور
ـ نصف علبة من موزاريلا مقطعة لشرائح طولية رفيعة
ـ ملعقتا قرفة مطحونة
ـ 3 ملاعق عسل سائل
ـ اعراش سلطة خضراء للتزيين.

طريقة التحضير

1 ـ قطعي حبات الاجاص لانصاف طولية متساوية الحجم، ثم اسلقيها في ماء ساخن لمدة ثماني دقائق. صفيها جيدا من الماء، ثم ضعيها داخل صحن يتحمل درجة حرارة الفرن فوق قطع الخبز المستديرة
2 ـ انثري فوقها القرفة بشكل متساو، ثم رشيها بقطرات من العسل السائل
3 ـ انثري فوقها جبن شيدار اولا ثم غطيها بالموزاريلا واتركيها تتحمر في الفرن حتى تصبح ناعمة. وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش السلطة الخضراء وقطع الليمون.

دجاجتان من وزن كيلو ونصف
4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم
4 فصوص ثوم مهروسة
رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ
3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي
3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي
ملح – فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة:

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.

في طنجرة نضع الدجاج مع:

البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.

نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.

في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسك
عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.

2 دجاجتان صغيرتان

2 بصلتان مقطعتان

3 قرون فلفل أحمر حار

2 فص ثوم

1 بصله خضراء

¼ كوب زيت الفستق

¼ كوب عصير ليمون حامض

الطريقة :

اقطعي الدجاجتين إلى نصفين متساويين واضغطي على كل نصف حتى تصبح مسطحه .

ضعي الفلفل والثوم والبصل العادي والأخضر والزيت وعصير الليمون الحامض في المطحنة الكهربائية واطحنيهم حتى يصبح الخليط ناعما.

ضعي الخليط على قطع الدجاج واتركيه لمده 60 دقيقة أى ساعة واحدة أو ليله كاملة .