مكونات:
القطر:
2 كوب سكر
… 2 كوب ماء
2 ملعقة عصير ليمون
الحشو:
2 ملعقة ماء الزهر آو ماء الورد
توست أبيض ” الكمية الكافية”
كريم شانتي
2/1 كوب فستق حلبي مفروم ناعم للتزين
الطريقة:
نضع كوب سكر في الوعاء على نار عالية حتى يصبح لونه مائل إلى اللون البني الأشقر ليتحول السكر الى الكراميل.
نضيف الكوب الثاني من السكر و نمزج الخليط.
نضيف كوبين من الماء الساخن.
نصب الماء بحذر فوق السكرنبعد وجهنا عن قدر الطبخ و نلبس كفوف واقية.
نحرك المزيج جيدا حتى يذوب كل السكر.
نحمص خبز التوست في الفرن.
نصف الخبز المحمص في صينية التقديم, نضيف قطر السكر فوقه حتى يصبح الخبز طري و يقطع بسهولة. نتركه حتى يبرد.
نغطي خبز التوست بالكريمة, وذلك بتوزيع الكريمة على وجه الخبز بالتساوي.
نغطي وجه الصينية بالفستق الحلبي المفروم .
نقدم الطبق باردا
الطريقة
نحضر الماء على الغاز حتى تغلي ثم نضع الحليب ونضع النشا و ماء الزهر حتى تصبح جامدة. .1
نضع خبز التويست على الصواني ونشربه بالقطر الساخن ثم نضع الممهلبية فوقه ونرش الفستق. .2
بالنسبة لي كان التوست طري جدا وما قطعت الاطراف ووضعتهم هكذا
ونضعهم في الفرن حتى يتحمروا قليلا
ثم نقوم بعمل مقدار خفيف من الشراب عبارة عن
ثلاث ارباع كوب سكر
نتركه يغلي لمدة دقيقتين فقط
ونضيفها فوق المقدار حتى يتشربها
ثم نحضر الكريم باستير وهو عبارة عن
( نخلطهم مع بعض والحليب بارد ثم نضعهم فوق النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف مثل المهلبية)
ثم نطفئ النار ونضع
علبة قشطة ( قيمر) ونحرك سريعا
ونضيفها وهي ساخنة فوق المقدار
ونفرد المقدار على التوست ونضعه في الثلاجة حتى يبرد تماما
وهذه بعد مابردت
وهذه بعد ماقطعناها
زينيها بالفستق الحلبي الناعم وصحتين وهنا
فى البدايه هقول لكو سبب تسميته بهذا الإسم
السرايا تعنى القصر (هكذا يطلق عليها البعض بمصر )
و المقصود به القصر الملكى
و ترجع تسمية هذا النوع من الحلويات بهذا الإسم يدل على أنه كان طبق الحلويات المفضل لدى الطبقه الحاكمه و من ثم للأغنياء ووجهاء القوم
و لكن الحمد لله بعد ذوال الملكيه أصبح من حق عامة الشعب تناول عيش السرايا و ينافس الأغنياء فى الحلويات الخاصه بهم.
المقادير
نصف كيس من التوست مقطع الجوانب
نصف لتر من الحليب كامل الدسم
فانيليا
3-4 ملاعق نشا
سكر على حسب الرغبه
قطر أو شيره
الطريقة
فى فرن حار توضع شرايح التوست لتحمر قليلا ( أنا بصراحه عندى توستر سخته فيه)
فى طبق بايركس تصف شرايح التوست المحمر و تسقى بالشيره
نضع على النار الحليب حتى يغلى نضيف له السكر حسب الرغبه ( إذا كان بتحبوه حلو أوى أو لا)
نحضر النشا فى كوب و نضع عليها نصف كوب من الماء البارد و نذوبه جيدا ثم نضعها على الحليب المغلى مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام و نهدى النار و نستمى بالتقليب حتى يغلظ القوام أكثر
نضع خليط الحليب بالنشا فوق شرائح التوست
يرش بالفستق المجروش ( أنا وضعت بندق مجروش)
وده شكله من الجنب
يوضع فى الثلاجه 3 أو 4 ساعات ثم يقطع ويقدم
ملحوظه بعض الناس تضع قشطه على شرائح التوست بدلا من خليط الحليب بالنشا
يارب تكون عجبتكم حبيباتى
قدمته قبل بشكل مبتكر .. والان اعيد تقديمه بنفس الشكل الكلاسيكي
المقادير
2 ونصف ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه كبيره ماء
1 كوب قطر
1 كيس من الخبز slice
نصف كوب فستق مفروم
ملعقه كبيره من شرائح اللوز للزينه
2 علبة قشطه
2 ملعقه كبيره مربى للزينه
القليل من ماء الورد او الزهر
الطريقة
تزال القشره الصلبه من الخبز ويفتت الى قطع صغيره وان كان بايت يكون افضل
وحتى القشره الصلبه قد استعملتها .. بالتقطيع .. وهذا يرجع اليك ان اردت استعمالها
توضع في صينية ويزج في الفرن الحار .. لمده من 5 الى 8 دقائق .. او حتى يتحمص الخبز
(من الممكن استعمال المايكروويف او التوستر في التحميص وبإمكانك ان تحمصيه قبل ان تفتتيه يعود اليك الخيار)
يوضع السكر والماء في وعاء على النار حتى يذوب السكر ويتغير لونه الى البني الفاتح (ابدا لا تحرقيه)
يضاف القطر الى الكراميل ونحرك جيدا حتى يبدأ في الغليان ثم يرفع عن النار
يوضع الخبز في القطر ويقلب جيدا حتى يتشرب الخبز القطر كله ومن الممكن اضافة ملعقه او اثنان
من الزبده السائحه .. كي يتماسك الخبز مع بعضه اكثر
يرص الخبز في صينية التقديم
ونكون قد حضرنا القشطه
إليكم الطريقة والمقادير:
اول شي طبقة التوست
لما اعمل اي شي من التوست تزيد عندي الاطراف فاحمرها بالفرن وبعدين اطحنها يصير عندي شكلها مثل البقسماط
اخذ منها كوبين ونص واحمره اشوي بالمقلى بدون دهن
وبعدين ابعده عن النار واكب عليه كوب ونص شيره او اقل حسب ماتحبين الحلى واخلطه جيدا حتى يتشرب كل الشيره
احط الخليط في طبق البايركس واساويه واضغط عليه اشوي اشوي
نجي لطبقة القشطة:
كوبين حليب سائل
خمس ملاعق اكل نشا مملوئه
قليل من الهيل
وماء ورد
وعلبة قشطه
للمزيد عن الموضوع ..
منقول
تسلم ايدك ياقمر
2قشطة
3كوب ماء
ثلاث ارباع كوب سكر
5 م .ك نشا
8 م. ك حليب بودرة
ماء ورد وزهر
الطريقة:
تحذف اطراف التوست ويرص في الصينية
ويضاف اليه القطر حتى يغمر كاملا وهو ساخن
وممكن ما يحتاج القطر كله حسب النظر
المهلبية
يوضع 3كوب ماء
8 م حليب بودرة
5 م نشا
ثلاث ارباع كوب سكر
توضع على النار مع التحريك المستمر حتى تثقل ثم تضاف القشطة وماء الورد والزهر وتحرك جيدا وتوضع ثواني على النار ثم ترفع من على النار وتوضع على التوست تترك لتبرد قليلا ثم تزين بالفستق الحلبي
القطر:
2كوب ماء
2كوب سكر
م . ك ماء الورد
م . ك ماء الزهر
يحرق قليل من السكر ثم يضاف 2كوب ماء مغلي ثم اضافة باقي السكر وعليها ذرة ملح الليمون
يترك يغلي 3 دقائق ثم يضاف ماء الورد والزهر
وبالهناء والعافية
اتمنى تنال اعجابكم
الطريقة:
1-تُنزع اطراف الخبز التوست
2-تُصف شرائح الخبز التوست في صينية مناسبة
3-تُسقى شرائح الخبز التوست ب الشيرة
4-توضع طبقه ثانيه من شرائح التوست و تسقى ايضاب الشيرة
5-توضع طبقه ثالثه من شرائح التوست و تسقى ايضا ب الشيرة
6-تغطى الطبقة الاخيرة ب القشدة
7- يزين الطبق ب الفستق و اللوز
و ب الهنى و الشفى عليكم:15_4_116[1]:
يسلمو على الموضوع الحلو …..
