الوسم: السينابون

السلام عليكم

هذي طريقة عمل السينابون بطريقة اختي يا هي تجننن ورووعه جربوها ما راح تندمون بإذن الله

طريقة العجينه

1 كأس ماء افيء + كأس لبن (( وهذا سر نجاح العحينه وليونتها ))

2 ملعقه خميره

5 ملاعق حليب بودر

نص فنجال سكر

ذرة ملح

ثلث كأس زيت

اربع كأس دقيق ويمكن تحتاجين الى نص كأس اضافي

الطريقه
نخلط الماء + الخميره ثم اللبن والسكر والملح والحليب البودر

ثم يضاف الدقيق وتخبطين في العجينه (( سر نجاح العجينه وليونتها )) وأثناء التخبيط تضيفين عليها زيت شوي شوي واذا انتهيتي من العجن تكورين العجينه وتغطينها وتحطينها في مكان دافيء

بعد كذا تجهزين الحشوه وهي

سكر بودره + كاكاو بودره + قرفه بودره

واذا تخمرت العجينه

تأخذين بقبضة اليد عجينه وتفردينها وترشين عليها ملعقة سكر بدوره ونص ملعقه كاكاو ونص ملعقه قرفه
ثم تلفينها مثل الرول و تقطعينها ويكون عرض القطعه 2 سم

وتصفين القطع في صينيه مثل طريقة صف خلية النحل بس تبعدين بينهم شوي
بعد ما ترصينهم تتركينها تتخمر لنص لثلث او نص ساعه
ثم تحطينهم بالفرن وهو دافيء طبعا

بعد ما تستوي من تحت وتحمرنيها من فوق

تضيفين عليها الصوص التالي :

تحطين في الخلاط :
4/3 كوب حليب نيدو
4/3 كوب سكر
3/1 كوب ماء أو اقل من ذلك

+ أربع حبات جبن كيري

أو
((يمكن تضيفين حليب نستله مع ثلث كأس ماء + أربع حبات جبن كيري بدل الخلطه هذي بس انا اشوف ان الخلطه هذي احسن طعم ))

ثم تضيفينها على السينابون وهو حاااااااااار واغمريها بالخلطه

علشان كذا قلت في البدايه ان مقادير العجينه هذي كثيره فانتي خذي نصها وسوي منها السينابون وبالباقي فطائر او بيتزا او خلية نحل

ولا تنسين غطيها كويس واتركينها حتى تتشرب الخلطه

وبعد كذا قدميها وهي حاره وزينها بشكولاته الهرشي

ويمكن تفرزنينها واذا طلعتها سخنيها بالمايكروويف وحطي الهرشي عليها

4 بيضات ( الصفار مفصول عن البياض ) رشة من الفانيلا وقطرات من الخل
كوب سكر بودرة مطحون
4-6 ملاعق ماء دافئ ( انتبهي غير ساخن )
كوب من الطحين ( أفضل الكويتي الفاخر ) ملعقة طعام بيكنج باودر

الكريما الخاصة بالحشوة /

ربع كوب من الزبدة ( نصف إصبع ) ربع كوب من السكر البودرة 6 مكعبات جبن كيري رشة فانيلا

( تخفق حتى تتكون لدينا كريما متماسكة وتترك جانباً )

إضافات /

قرفة بودرة سكر بودرة كاكاو بودرة ( اختياري )

الطريقة :

نخفق بياض البيض في وعاء منفصل ( مع إضافة رشة الفانيلا ) حتى يتجمد بياض البيض جيداً

في وعاء آخر
نخفق صفار البيض جيداً مع الفانيلا والخل ، ثم نضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق
ثم نضيف الماء ثم الطحين بالتدريج
حتى نحصل على خليط كريمي متجانس

الآن أضيفي بياض البيض فوق الخليط السابق
وقلب بالملعقة بخفة ومن الأسفل إلى الأعلى حتى لا يخرج الهواء الذي قمنا بإدخاله أثناء عملية الخلط

( انتبهي لا تخلطي بالخفاق الكهربائي ، ولا تطيلي عملية الخلط ، بمجرد أن يتجانس البياض مع الخليط الكريمي نكون قد انتهينا )

الآن صبي مزيج الكيك في قالب مستطيل مبطن بورق الزبدة ( متوفر بالمحلات الكبيرة وإسمه wax paper )

ولا تنسي دهن القالب بالزيت أو رشة بالبخاخ الذي يمنع الالتصاق .. وقومي بدهن الورق كذلك أو رشه بالبخاخ

ثم صبي المزيج ..

أدخليه في فرن مسخن من قبل على درجة 170 درجة مئوية ولمدة 10-12 دقيقة ..

بعد إخراج الكيكة ( ستلاحظين ارتفاعها وقوامها الاسفنجي الهش الرائع )

قومي بقلبها على فوطة مرشوشة بالسكر البودرة ..

ثم قومي بدهنها بالكريما التي حضرناها مسبقاً ورشيها بكمية من القرفة المطحونة حسب رغبتك

ثم قومي بلف الكعكة على شكل رول اسطواني بالفوطة وادخليها الثلاجة مدة ساعة إلى 2 ساعة كاملة حتى تبرد تماماً ..

"هذه المكونات تكفي لتحضير 16 قطعة من لفائف السينابون"

ربع كوب من الماء الدافئ

ربع كوب من الزبدة السائحة

نصف باكيت فانيلا فورية

كوب من الحليب الدافئ

بيضة

ملعقة كبيرة سكر أبيض

نصف ملعقة صغيرة ملح

4 أكواب من دقيق القمح

باكيت خميرة

ربع كوب زبدة

كوب من السكر البني

4 ملاعق من القرفة

ثلاث أرباع كوب من الجوز المقطع

نصف باكيت من الجبنة الكريمية

ربع كوب من الزبدة

كوب من السكر المحلى

نصف ملعقة من مستخلص الفانيلا

ملعقة ونصف صغيرة من الحليب

طريقة تحضير لفائف السينابون:
•ضعي الماء والزبدة المذابة، بودنغ الفانيليا، الحليب الدافئ، بيضة، 1 ملعقة طعام من السكر والملح والخبز والدقيق والخميرة في وعاء، ليتم الخلط بواسطة الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.

•بعد أن يجهز الخليط أضيفي السكر البني والقرفة والجوز ويرش السكر البني المخلوط على العجين.

•قسمي العجينة الى 16 دائرة متوسطة الحجم ومتساوية، وضعيها في صينية للخبز لمدة 45 في جو دافئ قبل وضعها في الفرن، في هذه الأثناء يتم تسخين الفرن على حرارة 350 درجة.

•بعد أن يحمى الفرن يتم الخبز لمدة 15-20 دقيقة، يتم خلط كريمة الجبن والزبدة والسكر المحلي مع الفانيلا والحليب ليتم تغطية لفائف السينمون بها بعد الإستواء.

تعرفي أيضاً على هذه الحلويات الشهية من القرفة:

المقادير:
كوب سكر
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان قرفة مطحونة بودرة
شوكولاتة سائلة للتزيين
حليب مكثف محلى (علبة كبير)
4 ملاعق كبيرة زيت لدهن الصينية
خبز صمون «رول» مقطع حلقات
نصف كوب ماء
كوب زيت
ربع كوب جبنة سائلة
كوب ونص جبنة سائلة للتزيين.
جوز »حسب الرغبة»

مقادير السنابون

:: المقادير ::

خمسة وثلاث أرباع كوب دقيق

ربع كوب سكر

ثلث كوب سمن

2 ملعقة خميرة

ملعقة ملح

اثنين ونصف كوب ماء

:: الحشوة ::

علبة سكر بني + نصف كاس قرفة مطحونة

:: الصوص ::

1 حليب محلى كبير

12 حبة جبن كيري

تخلط في الخلاط الجيك

:: الطريقة ::

تعجن المقادير وتترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر

بعد ساعة من العجن تقسم العجينة إلى 6 أو 5 أقسام

يفرد كل قسم

ثم ترش الحشوة

ثم تلف على شكل اسطواني

ثم تقطع لشرائح

توضع في فرن حرارته متوسطة ( 180 تقريباً )

من 20 – 30 دقيقة

وفي هذا الإثناء يعمل الصوص بان تضعي مقادير الصوص المخلوطة

في قدر على النار ثم تخلطيها

بعد أخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد

وبالعافية انشالله تعجبكم

مقادير العجينة :

-1 كوب ماء
-1 ملعقة طعام خميرة فورية
-31 كوب سكر
-1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
-ربع كوب زيت
-رشة ملح
-كوب ونص دقيق

لمعة الوجة (اختياري):
-صفار
-ملعقة طعام حليب سائل +فانيلا

زخرفة الوجة:
-1 كوب سكر بودرة
-2 الى 3 ملاعق طعام حليب سائل
-فانيلا

الطريقة :
-تذوب الخميرة في الماء مع السكر وترك 10 دقائق لتفاعل ثم يضاف لها باقي مقادير العجينة وتعجن جيدا الى ان تصبح مطاطية
-تخمر العجينة الى ان يتضاعف حجمها
-يفرش قالب مستطيل متوسط بورق الزبدة ممكن استخدام البايركس او تيفال
-تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل كبير وترش بالقرفة
-وتلف ثم تقطع الى 15 قطعة
-تصف مثل الصورة 5×3
-تغطى الصينية بورق النايلون وترك لتخمر على راحتها حتى يتضاعف حجم القطع هذي نقطة مهمة لتصبح طرية وهشة
-يشعل الفرن بدرجة حرارة عالية 400 ف او اكثر
-توضع الصينية في الرف الاسفل لمدة 5 دقائق ثم نفتح الفرن بعد ذلك ونمسح الوجه بخليط صفار البيض والحليب او ممكن حليب فقط حسب الرغبة
-وتعاد للفرن مرة أخرى على رف اعلى من السابق ونخفض الحرارة الى 370 تقريبا ونترك الصينية لمدة 8 الى 10 حتى يتحمر الوجه
-نخرج الصينية ونغطيها على طول بالقصدير ونتركها على بال ما نعد سكر الوجه