الوسم: الشكلاطة

هادئة حتى يسخن الحليب ويمتزج الخليط لا تتركيه يغلي بمجرد ما

يسخن انزعيه من على النار

ضعيه في اناء واسع اضربي بالخلاط واضيفي صفار2بيض +ثلث كوب زيت

+2كوب دقيق +2اكياس خميرة كيميائية المخصصة للحلوى اضربي جيدا

ثم اضيفي بتروي 2بياض بيض مخفوق كالثلج

ادهني صينية مربعة الشكل او دائرية الشكل وصبي الخليط ادخليه

الفرن على نار كثييييييييير هادية

ذوبي الشكولا وصبيها على القاطو بمجرد ان ينضج….

مقادير كيكة الشوكولاتة والفراولة

1 كوب ماء
1 كوب سكر
1 كوب زيت
3 ملاعق طعام حليب بودرة
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
1 كوب دقيق
2 بيض
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر

1 ملعقة شاي فانيلا

مقادير الزينة:

2 ظرف دريم ويب
1/4 كوب حليب
1 ملعقة شاي فانيلا
1 علبة قشطة
علبة فراولة

طريقة طهي كيكة الشوكولاتة والفراولة

· في خلاط المولينكس، اخلطي الماء والزيت والسكر والحليب والشوكولاتة.

· أضيفي للخلاط الدقيق واليض والفانيلا والبيكنغ باودر. اخلطيها جيدا.

· رشي قالب الكيك بالزيت، اسكبي خليط الكيك فيه.

· أدخليه الفرن على حرارة 0 درجة، مدة 30 دقيقة.

· أخرجي الكيكة من الفرن، اتركيه حتى يبرد تماما. أخرجيه من القالب.

طريقة الزينة:

·اخفقي الدريم ويب مع القشطة والحليب والفانيلا حتى يغلظ جيدا.

·قطعي الفراولة إلى شرائح.

·ضعي الكريمة على الكيك وساوي السطح جيدا.

·زيني شرائح الفراولة على كامل الكيكة

250غ من العجين المكسر (pate brisée)

10 سنتل قشدة طرية عاقدة
3 قطرات من روح الفانيلا
110 غ شكلاط اسود
150غ لوز محمر و مهرمش

طريقة تحضير العجين

يطلق العجين و يوضع في في قوالب للطرات الصغيرة قطرها 4 سنتم. ثم يثقب بالشوكة و يدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 180 حتى يتحمر

طريقة تحضير الحشوة

نضع القشدةالطرية مع الفانيلا في حمام مريم و نضيف إليها الشكلاط مع التحريك حتى تنسجم العناصر فيما بينها .
نزيل الشكلاط من فوق النار مع الإحتفاظ به في حمام مريم حتى يبقى دافء.
عندما نخرج الطرطات من الفرن نملأها بالوز المحمر و نصب فوقها الشكلاط المذاب
بعدما يبرد الشكلاط نزين وجه الطرطات بقليل من الوز المهرمش

-1- للمربعات : 150 غ شيكولاتة

-2- لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة – 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر – 4 بياض بيض + 50 غ سكر

-3- للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي – 1 ورقة جيلاتين – 60 غ قهوة قوية النكهة

-4- للتزيين : أعواد فانيلا – حبيبات شيكولاتة

نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب

ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان

و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الرولو و نحاول أن نسوي السطح

بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك

في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات

نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.

نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة

+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل

ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب

و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.

لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة

بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي

لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.

و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج

أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية

طول 4 سم على هذ الشكل
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا -يجب أن يكون معقم- ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا -من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره-

ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل

نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل

نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل

نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم

ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل

هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا

3 صفار بيضة
3 بياض البيض
1 كـأس سكر
150 غرام شوكولاتة مُرة تحوي على الاقل %50 كاكاو صلب ..
150 غرام زبدة
65 غرام طحين
8 مكعبات شوكولاتة بيضاء

التحضيــر :

– نخفق البيض مع صفار البيض والسكر بخلاط غذاء ..
– نذيب الشوكولاتة والزبدة فوق مغطس ماء حار .. نبردها قليلا ..
– نضيف الشوكولاتة الى خلطة البيض ونخلط جيدا ..
– نضيف الطحين على عدة دفعات ..
– ندهن بالزبدة قوالب موس صغيرة ..
– نرش قليلاً من الطحين ونزيل الزائد ..
– نملأ الأواني بالخليط حتى ثلاثة أرباع إرتفاعها ..
– ندخل الى وسط الاناء مكعب شوكولاتة نبرد على الاقل
نصف ساعة في الثلاجة ..
– في هذة المرحلة بالامكان حفظ هذة الحلويات أسبوعا في الثلاجة
وهي مغطاة بورق الالومنيوم ..
– نخبز 15 دقيقة في فرن تم تسخينة سلفا بحرارة عالية c220 ..
– نخرجة فورا من الفرن ونغرس سكينا حادة حول اطراف الاناء لنفصل بينة وبين الجزء المخبوز ..
– نقلبهـ على صحن خاص ونقدمهـ ..

.. ملائم للتقديم مع إضافة كريم فــآنيل ..

وان شاءالله راح اجربها لاني وبصراحه انا من محبين الكيكات

ويسعدني ان اكون اول وحدة ردة على موضوعك

المقادير