الوسم: الشيف

التصنيفات
طبخات و وصفات حصرية من عضوات ازياء

تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله
مقادير عجينة التارت:
2 كوب دقيق
قطعة زبدة هتبقى 100 جرام(بحرارة الغرفة)
بيضة
ربع كوب سكر
رشة فانيليا
ذرة ملح
مقادير صوص الكراميل:
كوب سكر
ربع كوب مياه
كوب كريمة لبانى
قطعة زبدة
مقادير الجناش:
2 كوب شيكولاته مبشورة
كوب كريمة لبانى
للتزيين:كريم شانتيه او حسب الرغبة
اول حاجة هنعمل العجينة
هنجيب بولا نحط فيها السكر والزبدة

خليجية
هنضربهم بالمضرب لغاية مايبقى القوام كريمى والزبدة مع السكر حجمهم يتضاعف
خليجية
هنحط عليهم بقية المكونات البيضة والدقيق والفانيليا والملح
خليجية
هنضربهم بالمضرب هتكون العجينة زى حبات الرمل
خليجية
هنلم العجينة بايدينا ونحاول نخليها كورة واحدة
خليجية
هنغلفها ونحطها فى التلاجة لمدة ساعة
ولما نطلعها الطريقة الوحيدة لفردها بين ورقتين زبدة لأن طبيعة العجينة مفرولة
ونحاول نحطها فى صينية التارت من غير ماتتكسر
ونشكلها فى الصينية كويس ونشيل الزيادات
خليجية
جبت ورق زبدة وورق فويل وحطيت جواه حبوب وحطيته فوق العجينة عشان العجينة مترتفعش فى الفرن وهقولكم ملاحظاتى ع الموضوع ده
خليجية
دخلتها فرن الكهربا على حرارة 200
الحواف احمرت فطلعت الصينية بس لقيت العجينة تحت الفويل مستوتش كويس
فخرمتها بالشوكة ودخلتها تانى وطلعتها لقتها استوت بالكامل
ومتخافوش مطلعتش لفوق
سبتها تبرد وابتديت اعمل صوص الكراميل
حطيت كوباية السكر على النار لغاية ماساح حطيت عليه المياه بسرعة قبل ماالسكر يتكتل
بعد كده حطيت عليهم قطعة الزبدة
خليجية
ولما الزبدة ساحت بالكامل حطيت عليهم الكريمة اللبانى
خليجية
قلبتهم وسبتهم يغلو على النار عشان الصوص يتقل
خليجية
سبتهم يبردو شوية وبعد كده حطتهم على التارت
خليجية
دخلته التلاجة لمدة ساعة وابتديت اعمل الجناش
بشرت شيكولاته خام وحطيت عليها الكريمة
خليجية
شغلت عليهم النار لغاية مالشيكولاته ساحت
خليجية
ملحوظة:يستحسن تحطى الشيكولاته بالتدريج
وطبعا الجناش كان بيلمع وقوامه كويس مكانش محتاج زبدة او اى مادة دهنية
طلعت التارت من التلاجة وحطيت الجناش على الكراميل
خليجية
قلبت الجناش مع الكراميل
ودخلته الفريزر عشان كنت مستعجلة وعايزة ازينه بس طبعا العادى انه يتحط فى التلاجة
وطلعته وعملت وردات بسيطة بالكريم شانتيه
خليجية
خليجية
وبالهنا والشفا عليكم

يعطيك الف عافية
سلمت يداك حبيبتي
وصفة رائعة

مشكوره

يميم روعة عند ابداع

خليجية

يسلمو على الابداع
وصفة جميلة
ابداع متجدد
تقبلي مروري وردي

خليجية

خليجية

التصنيفات
طبخات و وصفات حصرية من عضوات ازياء

الكريب الحلو والحادق من مطبخ الشيف مونى بالصور من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله
قبل مااكتب اى حاجة ادعولى من قلبكم ان ربنا يرزقنى الزوج الصالح
النهرده عملت الكريب باللحمة المفرومة الموز المكرمل ومصورة كل المراحل بالتفصيل
نبدء بسم الله
اول حاجة مقادير الكريب
3 كوب حليب
3كوب دقيق
6 بيضات
ربع كوب زيت
ذرة ملح
الطريقة
هنضرب بالمضرب اللبن مع البيض والزيت
وبعد كده نحط الدقيق والملح ونضربهم كويس اوى لغاية مانصل على قوام متماسك
هنجيب طاسة تيفال نحط فيها نقطة زيت
ولازم النار تكون عالية
ونحط فيها كبشة من العجينة ونفرشها فى الطاسة
لما الورقة ميكونش فيها مادة سايلة يعنى العجينة نشفت
نقلبها ونسيبها 5 ثوانى ونشيلها وهكذا لغاية ماالعجينة تخلص وفى كل مرة نحط
نقطة زيت فى الطاسة
وعشان التوضيح يبقى اكتر
اسيبكم مع الصور
خليجية
خليجية
شايفين العجينة لازم تكون كده
خليجية
خليجية
خليجية
لما تكون بالشكل ده يبقى لازم اقلبها
خليجية
ده بعد ماقلبتها
خليجية
نيجى بقى للحمة المفرومة وطريقة تعصيجها
مقادير العصاج
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة ونص
ملعقتين كبار سمنة
رشة ملح
رشة فلفل
ملعقتين شاى بهارات
6 طماطم
م ك صلصة
جزرة
فلفل اخضر
الطريقة
هنفرم اللحمة ونحط عليها البصل والملح والفلفل والبهارات
ونقلبها ونحطها ع النار ونقلبها لغاية ماتدبل نحط عليها السمنة ونقلبها تانى
بعد كده نحط عليها الطماطم مبشورة والصلصة والجزر والفلفل مخلوطين مع بعض وعليهم رشة ملح
ونقلبهم فى بعض ونحط حوالى كوباية ميه ونغطى عليها ونسيبها تلت ساعة لغاية ماتستوى
هسيبكم مع الصور بالترتيب
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
دى لما استوت وهاخد من على الوش 3 معالق كبار وهعين الباقى لمدة نص ساعة فى الفريزر عشان مينفعش احطه على الكريب وهو سخن
خليجية
دول ال3 معالق اللى اخدتهم حطيت عليهم ملعقة كبيرة صلصة
وملعقتين كبار صويا صوص عشان ده الصوص اللى هحطه على وش الكريب وهو فى
الصينية قبل ماادخله الفرن
خليجية
دى صورته بعد ماضفت عليه نص كوباية ميه وسيبته يغلى
خليجية
دلوقتى هسيبكم مع صور لف الكريب لغاية مايستوى ونقدمه
خليجية
خليجية
خليجية
ده لما حطيته فى الصينية وحطيت عليه الصوص اللى عملته قبل مادخله الفرن
هسيبه تلت ساعة بس على درجة حرارة 200 فى فرن الكهربا لو البوتاجاز هتبقى الحرارة اخفض
خليجية
ده لما استوى وقدمته
خليجية
تابعونى المشاركة الجاية هنزل الحشو بالموز المكرمل

نيجى بقى لحشو الحلو
مقادير الحشو
4 موزات او اى فاكهة انتى بتحبيها
كوباية سكر
2 مك زبدة او سمنة
2 م ك مياه
هنجيب السكر ونسيبه فى الحلة على النار لغاية مايبقى كراميل
ولما يبقى كراميل هنحط عليه نقطة ميه بعد كده هنحط عليه الزبدة ونقلبه
وهنحط عليه الميه ونقلبه كويس عشان لو فيه كلاكيع تفك ونسيبه يغلى
هنكون فى الوقت ده بنقطع الموز شرايح
ونطفى على الكراميل ونحط فيه الموز يستوى على البخار ونغطى
هنجيب الكريب ونحط فيه الموز من غير الكراميل بس هنضغط عليه شوية بالسكينة
فيه طريقتين للتقديم وانا مصورالكم الاتنين
اول طريقة هنحط الكراميل بعد مانصفيه عشان لو فيه كلاكيع على الكريب
تانى طريقة هنحط فى نفس الطبق جنب الكريب موز بالصوص
اسيبكم مع الصور بالتفصيل
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية
خليجية

تسلمين يالغلا على الابداع
شكلها يشهي
شكرا لك

السلام عليكم
بصراحة انت كتير شطورة
و ان شاء الله ربنا يسهل عليكي و يرزقك الزوج الصالح
بس أنا عندي اقتراح
لو حطينا التفاح بمكان الموز ممكن يجي أبن صح
توافقيني الرأي…..

مشكووووووووووره

التصنيفات
منوعات

تحميل كتاب منال العالم و كتاب مطبخ الشيف منال العالم

مفتوح لجميع الزوار تحميل كتاب منال العالم الشيف منال العالم رابط سريع مباشر مفتوح للزوار br

يتكون الكتاب من 714 صفحة في جميع انواع و اصناف المأكولات من مطبخ الشيف منال العالم المميزة

طريقة تحميل كتاب الشيف منال العالم سهل جداً

اولاً

انقري على هذا الرابط المباشر

http://www.mediafire.com/?ickd3520tdyr158

بعد ذالك انتظري ثوان قصيرة حتى تظهر لك عبارة

Click here to start download

اضغطي عليها مرة ثانية وراح يتم التحميل مباشرة

لمزيد من الطبخات اضغطي على هذا الرابط

http://fashion.azyya.com/24

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

صيادية السمك – على طريقة الشيف أسامة السيد

صيادية السمك – على طريقة الشيف أسامة السيد

خليجية

المقادير:

– 2 سمك حجم متوسط
– 4/1 كوب عصير ليمون
– 4 ملاعق كبيرة ملح
– ملح وفلفل
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
– 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
– 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
– 4/3 كوب دقيق
– زيت للقلي

مقادير الصلصة:

– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– 1 بصل كبير مقطع شرائح
– 2 كوب عصير بندورة طازج
– 4/1 ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير:

1- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
2- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
3- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
4- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
4- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
5- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
6- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
7- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

ملاحظة: يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.

و بالهنا

خليجية

مشكووورة يا الغاليـــــــة

مشكووورة يا الغاليـــــــة

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

مطبخ منال العالم 2022 بيتزا الشيف منال العالم و عجينة بيتزا منال العالم المقلية

مطبخ منال العالم 2022 بيتزا منال العالم طبخ و عمل عجينة بيتزا مقلية لذيذ

خليجية

المقادير:
4 اکواب دقيق متعدد الاغراض
1 م/ص خميرة
2 م/ك زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
ملح

الطريقة:
طريقة عمل البيتزا المقلية للشيف منال العالم
بواسطة العجان تخلط جميع مقادير البيتزا المقلية ثم تترك تخمر
تحشى البيتزا المقلية للشيف منال العالم بحشوات البيتزا (جبنه رومى-جبنه موتزاريلا-الفلفل الاخضر-الزيتون الاسود- طماطم قطع البنادورة- زعتر)
تحشى عجينه البيتزا المقلية وتغلق جيدا وتترك لتستريح وتخمر
تقلى البيتزا المقلية فى زيت غزير
تنشل البيتزا المقلية وتوضع على ورق ليمتص الزيت الزائد
يدهن وجه البيتزا المقلية بعد خروجها بطبقه زيت به زعتر
تقدم البيتزا المقلية للشيف منال العالم

يعطيكي العافية

سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم

تسلم ايديك
روعة يالغلا
شكرا لك
لكي ودي

تسلم ايدك ويعطيييييييك العافيه

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

محشى ورق عنب للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور اكلة لذيذة

السلام عليكم ورحمة الله
دى ايام ورق العنب فقلت استغل الفرصة دى واعمل محشى ورق عنب واخلى الموضوع ده للمبتدئات فى المحاشى
المكونات:
نصف كيلو ورق عنب
وللخلطة هنحتاج:
3 كوب ارز مصرى
7 طماطم
3 معالق كبار صلصة
2 حزمة كسبرة خضراء
حزمة بقدونس
حزمة شبت
ربع كوب زيت بصلة كبيرة
توابل الخلطة:
فلفل اسود-رشة شطة-بهارات-كمون-كسبرة ناشفة
وللتسوية هنحتاج:
2 كوب شوربة فراخ او لحمة
2 ملعقة كبيرة سمنة
الطريقة:
هنسلق الورق بعد مانوضبه ونشيل منه العناقيد ونستبعد الورق اللى مينفعش يتحشى
هنسلقه لمدة اقل من دقيقة عشان ميتقطعش معانا واحنا بنلفه وممكن ننزله فى مياه مغلية ونطلعه
خليجية
لازم نسيبه يبرد خالص وممكن نحطه فى التلاجه وممكن نسلقه قبل الحشو بيوم وطبعا هنحطه فى مصفاة
وهنحضر الخلطة
هنبشر البصل ونحطه على النار مع الزيت ونقلبهم

خليجية
وهنضرب الطماطم فى الخلاط ونصفيها ونحطها على البصل لما لونه يصفر لغاية ماتتسبك
خليجية
هنطفى النار ونقطع الكسبرة والبقدونس والشبت ونحطهم على البصل والطماطم ونقلبهم

خليجية
ونحط عليهم الرز بعد مانغسله كويس ومعاه التوابل
خليجية
ونقلبهم كويس ونسيبهم يبردوا وكده الخلطة تبقى جاهزة
خليجية
وخلطة المحشى دى هى اللى بنستخدمها فى مصر فى جميع أنواع المحاشى والممبار
وهنجيب اى ورقة من ورق العنب اللى سلقناه قبل كده والعروق الخشنة اللى فى الورقة هى اللى هتبقى مواجهة لينا وهنحط عليها الخلطة

خليجية
ونحط فى اول الورقة كمية الخلطة المناسبة حسب حجم الورقة

خليجية
وهنطوى جناب الورقة على الخلطة

خليجية

وهنمسك الخلطة بالورقة ونضغط عليهم واحنا بنلف عشان المحشى يبقى متماسك
خليجية
ونكمل لف

خليجية
فيه طريقة تانية
هنحط الخلطة على الورقة زى قبل كده وهنطوى الأول الجزء اللى قبل الخلطة يعنى هيكون حوالى ربع الورقة
خليجية
وهنطوى عليها الجناب

خليجية
ونلف ونضغط واحنا بنلف عشان المحشى يبقى متماسك

خليجية
ونكمل لف

خليجية
مفيش فرق بين الطريقتين غير انكم تختاروا الأسهل بالنسبالكم
وفيه ناس مش بتلف على الطبق بتلف على ايديها طبعا اللى يريحكم
بالنسبة للحلة اللى هنرص فيها المحشى بنحب نحط فى القاعدة الورق اللى منفعش يتسلق وعيدان الورق عشان بيعطوا للطعم حموضة وفيه ناس بتحط بطاطس طبعا بردو اللى يريحكم
خليجية
ونرص المحشى بشكل دائرى

خليجية
ولازم نسيب مسافة فى الحلة من فوق عشان لسه هنحط الشوربة وحجم المحشى هيتضاعف
بالنسبة للسواء هنسخن الشوربة اللى هنسقى بيها المحشى وقبل مانحط الشوربة هنحط الحلة على النار وعلى وشها معلقتين كبار سمنة ونغطيها ونسيبها على النار لمدة 10 دقايق وبعد كده نحط الشوربة بعد ماتكون غليت وطبعا الشوربة هتغطى ورق العنب ونجيب طبق يكون على قد الحلة ونحطه فوق المحشى والخطوة دى مهمة لأن الطبق ده بيضغط الشوربة مع البخار ويخلى المحشى يستوى كويس
خليجية
ونسيبه على نار هادية لغاية مايستوى وطبعا كل فترة هنختبر سواه
وممكن بعد مايستوى نعصر ليمونة على الوش بتعطى طعم حلو بس طبعا ده على حسب مانتو متعودين
وده الشكل النهائى

خليجية
طبعا انا عارفة ان الكلام ده معظم الستات عارفينه بس زى ماقلتلكم فى البداية موضوعى للمبتدئات مش للمحترفات
وبالهنا والشفا

يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

تسلم ايدك حبيبتى

يعطيك العــاافيــة ..

يعطيك العافيه وصفه لذيذه ومشهيه

التصنيفات
حلويات و مشروبات

الكنافة النابلسية علي طريقة الشيف اسامة عصرية

خليجية

المقادير

2 كوب جبن عكاوي
1/2 كوب سمن ساخن
1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1/2 كيلو كنافة طازجة
1/2 1 كوب شربات (قطر)
فستق مطحون ناعم للتزيين

الطريقة

– يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
– يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
– يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.
– تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.
– يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
– يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ).
– تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
– ُتترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.
– يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
– ُتغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.
– تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.
– تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
– تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.
:0136::0136::0136:


يسلموووووووو

شكرا لكـــــِ

مريه

التصنيفات
حلويات و مشروبات

الدوناتس الرائعة من مطبخ الشيف لطيفة ^_^ حلويات سهلة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

وصفة النهاردة هي الدوناتس بطريقة الشيف لطيفة

خليجية

مقادير الدوناتس

استخدمت كوباية ومعلاق القياس وممكن تستخدمي كوباية الماية العادية

1 بيضة
20 جرام زبدة أو 2 معلقة كبيرة
1/2 كوباية ماية
خليجية

1 معلقة كبيرة خميرة فورية او حتة خميرة بيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 معلقة طعام لبن بودر
1 معلقى طعام سكر
خليجية

3/4 1 كوباية دقيق (كوباية وثلاثة أرباع الكباية)
خليجية

حنحط الدقيق والملح في طبق
خليجية

وفي كسرولة حنحط (الماية والزبدة والخميرة والسكر واللبن البودرة )
خليجية

حنسخنهم لكن ما يوصلوش لدرجة الغليان ولو تلاحظو حتة الزبدة لسه ما ذابتش بشكل نهائي دليل على اني الماية يادوب فاترة . حنبعد الكاسرول على النار وحنضيف البيضة ونخفق كويس .
خليجية

حنضيف الخليط ده على الدقيق وحنبدأ نعجن كويس
خليجية

كدة العجينة اول ما لمت معايا نزلتها وحبدأ أخدمها كويس علشان لسة محتاجة عجن
خليجية

هنا بصو لسه محتاجة عجن كمان علشان تبقى متماسكة كويس جدا
خليجية

بصو يا جماعة القوام بتاعها طري وبيلزق لكن بيلم بسرعة مش بيدايقنا
خليجية

عظمة على عظمة بقت جاهزة و100%
خليجية

هنا صوره قريبة لشكل العجينة وده القوم الي لازم نوصلو مش بس في الدوناتس لا في اي نوع عجينة كان
خليجية

حنحتاج يا جماعة لقطاعة الدونتس وده شكلها . في مقاسين صغير وكبير
خليجية

هنا شكلها من قريب
خليجية

وده شكلها من جوة لاحظو دايرتين جو بعض واحدة كبيرة وواحدة صغيرة لما نقطع بيها حتدينا دائرة ومفرغة من النص . لكن لو ما كانش عندنا القطاعة دي ممكن نستخدم كوباية عادية وغطاء اي ازازة وحتدينا نفس شكل الدوناتس بالظبط.
خليجية

جاهزين لتشكيل الدوناتس
خليجية

ها أكمل خليجية

حنفرد العجينة بسماعة 1 سم بس يعني رفيعة جدا ليه بقى . اسأليني لية ؟ سألتيني ليه حقولك . علشان أنا ما خمرتهاش بعد ما عجنتها على طول بدأ أفرد وأقطع علشان كدة حفردها رفيعة علشان حتخمر بشكل كبير . وده نظامي في اي نوع معجنات زي ما بتعرفوا . لكن لو كنتي من النوع الي بيعجن وبعد كدة يخمر ويرجع يقطع حتفرديها بسمك 2 سم علشان مش حتخمر كتير زي لو اشتغنا فيها على طول .
خليجية

حنقطع يا جماعة عادي جدا
خليجية

ده شكلها من جوة
خليجية

ورصيت الدوناتس في صواني متبطنة بورق زبدة ومرشوشة بالدقيق بالشكل ده
خليجية

خليجية

طبعا ما ينفعش خالص لطيفة تعمل معجنات ما تطلعش قطاعة القلب الأحمر المشهورة دي . وعملت من العجينة دواير وقلوب الحب.
خليجية

خليجية

بصو على الجمال يا ناس
خليجية

وهنا شكل الدوناتس المشرشر. حنقطعها عادي جدا وبعد كدة حنقطعها بمقصع نظيف بالورب بالصورة دي
خليجية

خليجية

دي الاشكال التانية . نسيبها يا جماعة تخمر لحوالي الساعة وربع علشان الجو دلوقتي بارد .
خليجية

خليجية

خليجية

وما ننساش برضو نرص الدوائر الصغيرة الي قطعناها من قلب الدوناتس
خليجية

خليجية

هنا يا جماعة بعد ما سبتهم يخمر بصو حجمهم كبر ازاي .
خليجية

خليجية

خليجية

حبيبة قلبي
خليجية

تعالو بقى هنا . بصو يا جماعة هنا انا مش بتكلم عن الدوناس لا بدي معلمات بسيطة عن العجين عموماً لاحظوا هنا شكلها جميل ازاي وما فهوش ولا غلطة متماسك مش بيتني لما شلتها من الصينية . علشان توصلي لإحتراف العجين ده لازم تخدمي العجين كويس وتحددي من البداية حتعملي اية .
خليجية

وهنا بصو بتحسي اني زي ما يكون طبقة على العجينة لكن في نفس الوقت الوش مش ناشف لما رشيتها بالدقيق .
خليجية

هههههه خمرو هما كمان
خليجية

وما ننساش يا جماعة دايما نلم العجين تاني ونفرد علشان ما نرميش حاجة .
خليجية

الدوناتس محتاجة زيت مش غزير ومحتاجة نار هادية علشان تستوي من جوه وتبقى ذهبية من برى
خليجية

خليجية

وما نحمرهاش اكتر من الدرجة دي
خليجية

هنا الجماعة جهزين وطلعتهم من الطاسة
خليجية

خليجية

وحطيت في الطاسة الي عليهم العين والنية الدوناس ونحاول يا جماعة ما نحطش في الطاسة كتير يا دوبك كم حبة كدة علشان يعرفو يتقلو كويس ويفضلوا محافظين على شكلهم
خليجية

خليجية

وهنا لما طلعتهم على ورق نشاف علشان نتخلص من باقي الزيت
خليجية

خليجية

خليجية

الدوناتس من جوه جميلة وهش وخفيفة جدا جدا ومش بتشرب زيت خالص .
خليجية

بصراحة ما ليش نفس خالص لأي تزين بس علشان ما تخرجوش من الموضوع بدون معلومة جديدة , حقولكم على طريقة حاجة اسمها Glaze يعني الدوناتس بتتغطى بطبقة ناعمة كدة من السكر ولماعة ومقاديرها هي (لكل 1/2 كوب سكر بودرة حنحتاج ل1 معلقة كبيرة زبدة وشوية ماية على قد ما نحتاج). هنا حطيت الزبدة وكمية بسيطة من السكر البودرة وبدأت أقلب
خليجية

وده بقى شكلها
خليجية

وبعد كدة أضفت باقي السكر وكمية قليلة من الماية وبقلب كويس لحد ما تبقى بالصورة دي
خليجية

وده شكل قوام الطبقة السكرية للدوناتس
خليجية

وهنا شكل الدوناتس لما غطيتها بيه
خليجية

وزي ما احنا عارفية الدوناتس بتبقى عجينة مع السكر البودرة
خليجية

خليجية

خليجية

بعد ما يخرج من الزيت ويبقى فاتر عفرية بالسكر البودرة وحيبقى شكله رائع بالصورة دي
خليجية

ما قدرتش أقاوم وقطمت حتة صغننة
خليجية

ونقدم الدوناتس زي ما نحب وممكن نلون الGlaze ونعمل خطوط على الدوناتس او نغطسها في شوكلاتة سايحة
خليجية

خليجية

خليجية

منقول

لا تنسوا التقييم

شكرا لك
تسلم ايديك
تقبلي مروري

التصنيفات
حلويات و مشروبات

تورتة الفراشة من مطبخ الشيف مونى بالصور حلويات لذيذة

السلام عليكم ورحمة الله

تورتة الفراشة من التورتات اللى بيكون شكلها جميل وكمان الاطفال بيحبوها عشان فيها الوان كتير وانا عملتها بطريقة بسيطة

مكونات الكيكة الاسفنجية

نصف كيلو دقيق سبونش جاهز(طبعا دقيق الاسبونش مضاف ليه السكر والبيكنج بودر والمحسن)

6 بيضات كبار

نصف كوب ماء

فانيليا(اختيارى)

مكونات الكريم شانتى للحشو:

ربع كيلو كريم شانتى بودرة خام

نصف كوب لبن بودرة

7 معالق كبيرة سكر بودرة

2 وربع كوب ماء مثلج او حسب مايحتاج الكريم شانتى(وطبعا ممكن نستبدل الماء المثلج واللبن البودرة بلبن حليب بس انا بحب اعمله بالطريقة دى)

وللتزيين:

فارمسيل ملون

ملبس ملون

شوكليت شيبس

كريز

الطريقة

اول شىء انا المرة دى قسمت دقيق الاسبونش لنصفين يعنى هخفق ربع كيلو مع 3 بيضات كبار وربع كوب ماء وهيبقى عندنا كيكتين عشان فيه ناس كتير اشتكت من صعوبة تقسيم الكيكة ل3 شرايح فحبيت انقلكم الفكرة دى هنا التقسيم هيبقى اسهل لأننا هنقسم الكيكة لشريحتين بس طبعا الكلام ده معروف لكل واحدة بتعمل تورتة بس الفكرة دى حلوة للمبتدئات فى التورتات

فى اناء هنحط ربع كيلو دقيق الاسبونش مع البيض والماء والفانيليا

خليجية

ونخفقهم بالمضرب على اعلى سرعة من مدة 5 ل7 دقايق متواصل وهنلاقى قوامه تكاثف

خليجية

وهنحط الخليط فى صينية مدهونة مقاس 24

خليجية

خليجية

هنخبز الكيك فى فرن مسخن مسبقا انا بخبزه على حرارة هادية بس طبعا كل فرن بيختلف عن التانى ولما نحس ان الكيكة قربت تستوى نختبرها بالشوكة او بالعصا الخشبية من النصف ان طلعت نضيفة مفيهاش عجينة نطلعها من الفرن

خليجية

ونقلبها على ورق خبز

خليجية

ونكرر كل الكلام اللى فات مع الربع كيلو التانى من دقيق الاسبونش وهيبقى عندنا كيكتين

خليجية

ونحطهم فى التلاجة لمدة يوم كامل ونخرجهم تانى يوم ونبدأ نجهز ادواتنا للتقطيع والفرد

خليجية

وهنقسم كل كيكة لشريحتين زى ماقلنا فى البداية

خليجية

ونجهز الكريم شانتى ونحشى بيه الكيكة

خليجية

وطبعا هنحط الكيكتين فوق بعض والنتيجة كيكة مرتفعة وهنقسمها من النصف بالظبط بعد مانغلفها بالكريم شانتى

خليجية

وحاولت اتخيل شكل الفراشة فقسمت جزء صغير منها من تحت وطبعا قبل مابقسم بقيس بالمسطرة عشان كل المسافات تبقى متساوية

خليجية

ونغلف الاجزاء اللى متغلفتش منها بالكريم شانتى وبقية الكريم شانتى هنحطله ربع معلقة صغيرة لون طعام برتقالى بودرة ونقطتين ماء ونضربه بالمضرب هيبقى لونه برتقالى او اى لون تانى تختاروه حسب الرغبة وباللون ده هعمل وردات على التورتة وخيوط متساوية من الوردات وبينهم هحط الشوكليت شيبس وفى الجنب هنحط الفارمسيل الملون وفى النص هنحط الكريز والملبس اخترت اللون اللبنى وطبعا التزيين ده حسب الرغبة يعنى ممكن تزينوها بطريقة تانية خالص حسب ماتحبوا

وده شكلها النهائى

خليجية

خليجية

وده شكلها من جوة بعد ماقطعتها

خليجية

يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

وبالهنا والشفا

خليجية

التصنيفات
حلويات و مشروبات

ايس كريم الفراولة سهل ومنعش من مطبخ الشيف مونى بالصور حلويات سهلة

السلام عليكم ورحمة الله
حبيت الحق الفراولة قبل ماتخلص لأنى من عشاقها وفى نفس الوقت الحر دخل علينا فجاتلى فكرة ان كل حاجة بنحبها نحولها لأيس كريم وان شاء الله كل فترة هنزلكم طريقة جديدة من طرق الأيس كريم
ممكن نشتريه من برة طبعا ونوفر مجهودنا بس انا بحب اعمل كل حاجة فى البيت لأنها بتكون اضمن وعارفة مكوناتها وطريقتها
مكونات ايس كريم الفراولة:
كيلو فراولة
كوب سكر
كوب كريمة لبانى
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
هنغسل الفراولة ونحطها مع السكر فى المحضرة
خليجية
ونشغل المحضرة لغاية مايمتزجوا والفراولة تتهرس كويس اوى

خليجية
ونجيب الكريمة

وده شكل الكريمة اللى بستخدمها فى كل الحلويات

خليجية
ونحطها على الفراولة هى والفانيليا

خليجية
ونشغل عليهم المحضرة لمدة دقيقة ونحط الخليط فى علبة محكمة الغلق

خليجية
ونحطها فى الفريزر
ونطلعها بعد 4 ساعات مثلا هنلاقى الجناب تلجت والوسط لاء فنقلبها عشان نساعد على تجميدها اسرع

خليجية
وقدمتها تانى يوم

خليجية
خليجية
طبعا دى طريقة من طرق الأيس كريم الكتيييييييييييييير جدا بس انا حبيت اعمله بأسهل طريقة
يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم

وبالهنا والشفا

الله يعطيك العافية

سلمت يداك حبيبتي

يعطيك العــاافيـة ..

تسلم ايدك حبيبتي

يعطيك العاافية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ♥ حــلاوه قطـن ♥ ™ خليجية
يعطيك العــاافيـة ..

الله يعافيك حبيبتي