الوسم: الصلصة

المكونات
1 كلغ. سردين منظف (منزوع الرأس وخالٍ من الحسك)

5 صدور دجاج
5 خبز بورغر·
شرائح خس·
5 شرائح بندورة·
1 ملعقة طعام زيت زيتون·
5 ملاعق كاتشب·
1/2 كوب ماء·
1/4 كوب زيت زيتون·
2 ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور ناعم
1 مكعب ماجي·
1 ملعقة شاي ملح·
1 ملعقة طعام عصير ليمون·
1/2 بصل أحمر مبشور·
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود·
1/4 ملعقة شاي بابريكا

الصلصة:
3 ملاعق طعام مايونيز·
1 ملعقة طعام بقدونس مفروم·
2 ملعقة طعام عصير ليمون·
1/4 ملعقة شاي ملح·
رشة فلفل أسود·
1 تشيلي أخضر مفروم .

طريقة التحضير:

اصنعي 3 شقوق في الدجاج بحد السكين.
اخلطي مقادير النقيع في الخلاط الكهربائي. ضعي الدجاج في النقيع، واتركيه 30 دقيقة إلى طوال الليل.
ارفعيه من النقيع، حمريه على الشواية مع زيت الزيتون من الجهتين.
اخلطي مقادير الصلصة مع بعض.
امسحي الخبز بملعقة شاي أو أكثر في جزء من الخبز.
امسحي القسم الثاني من الخبز بالكاتشب.
ضعي عليه البندورة والخس المقطع.
ضعي عليه شريحة الدجاج، اغلقيه بالقطعة الثانية من الخبز.

جمبري كبير
ثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومة خشن
عصير ليمون
زيت زيتون
ملح وفلفل

للصلصة الحمراء
كاتشب
خل أبيض
زيت زيتون
ماء شطة (اختياري)

الطريقة
للجمبري

– تُنزع رؤوس الجمبري ويُقشر ما عدا جزء الذيل.
– يُفتح ظهر الجمبري بسكين ويُنزع الكيس الأسود ويُفتح مثل الفراشة.
– يُخلط في وعاء عميق الثوم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ويُقلب جيداًُ حتى تندمج كل المكونات.
– يُوضع الجمبري في وعاء التتبيلة ويُقلب فيها جيداً بحيث تُغطيه تماماً ويُترك فيها فترة حتى يُتبل بها.
– يوضع الجمبري في أسياخ خشبية منقوعة في الماء ثم يُشوي على شواية مسخنة جيداً.

1ك لحمه ضانى+ابصله كبيره مبشوره معصوره من الماء+2فص ثوم مفروم جيدا+بهارات+فلفل_ملح+خلطه اللحمه_شطه+صلصة بندورة.

Attach]14557[/attach]ا
الطريقة:

حشوة السردين:
حزمة بقدونس مفروم
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حلو
فلفل حار (حسب الذوق)

الصلصة الحارة:
500 غرام طماطم طازجة مفرومة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 فصوص ثوم مفروم أو مقطع شرائح
ورقة غار
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
فلفل حار طازج أو مشوي (حسب الذوق)
زعتر طازج أو مجفف
كوب ماء
ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملح وفلفل (حسب الذوق)
كمية من الزيتون الكلماته أو الأسود مع النوى (للتزيين)
شرائح الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعنع طازج
طريقة التحضيرتجهيز الحشو:
1- تخلط كل المكونات الحشو وتطحن إلى أن تصبح متجانسة، تغطى وتترك جانباً.
2- تنظف حبات السردين، ينزع الرأس والحسك (العمود الفقري) كي نحصل على حبات مسطحة.(فيلييه للسردين)
3- ترش وتدهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى (أي تجمع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو).
4- توضع في طبق وتغطى ثم توضع في الثلاجة وتنقع ريثما تجهز الصلصة.
5- يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع ورقة الغار، الفلفل الحار المقطع والزعتر، ويقلى قليلاً ليتنكه الزيت.
6- يضاف الثوم ويواصل القلي، ثم تضاف باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
7- يوضع كوب الماء ومعجون الطماطم، يغطى القدر وتترك الصلصة لتنضج وتتجمر على نار خفيفة.
8- تسكب الصلصة في صينية فرن ثم ترص فوقها حبات السردين المحشوة.
9- تضاف حبات الزيتون.
10- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت وتخبز لمدة 15 دقيقة (أقل أو أكثر حسب حجم الصينية).
11- تخرج من الفرن وتزين بشرائح الليمون والنعنع أو البقدونس.

مدة الطهي: 15 دقيقة
عدد الأشخاص: 4