الوسم: الصيادية

أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون منقول من lakii

– تقدم مع سلطة الطحينة

المكوّنات
مكوّنات تحضير السمك:
750 غ من فيليه السمك الأبيض
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
لتحضير الأرز:
4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البصل
1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 أكواب أو 750 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
4 حبات من الهال الأخضر
2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي
طريقة التحضير
تُتبّل قطع فيليه السمك بالفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم تُغطّى وتُترك جانباً.
يوضع البصل في طبق خاص للفرن، ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 45 دقيقة أو حتى يذبل. ثم يُخرج من الفرن ويُقشّر ويُفرم.
يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ كبير للصلصة، ويُطهى الثوم مع التحريك لمدّة دقيقة. ثم يُضاف البصل مع كل التوابل وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُغلى المزيج ثم يُترك على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق. يوضع السائل في خلاّطٍ كهربائيٍّ، ويُخلط لمدّة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح ناعماً.
يُعاد السائل إلى الوعاء، وتُضاف حبّات الهال والأرز. تُغلى المكونات وتُغطى وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.
في ذلك الوقت، تُخبز قطع فيليه السمك أو تُشوى حتى يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.
يوضع الأرز المطبوخ على طبقٍ كبير للتقديم ويوضع فيليه السمك فوق الأرز. يُزيّن الطبق بحباّت الصنوبر المحمص في الفرن وجوانح الليمون الحامض الطازج.

صيّاديّة على الطريقة اليمنية
< المقادير
– كغ واحد من ملك السمك المقطّع إلى شرائح سميكة.
– 3 ملاعق من مزيج الفلفل الحار العدني كبيرة.
– 2 ملعقة كاري صغيرة.
– 5 ملاعق زيت نباتي كبيرة.
– 2 حبة بطاطا متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة.
– 2 حبة بصل متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
– 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
– 2 حبة فلفل أخضر حار مفرومتان
– نصف كوب كزبرة مفرومة.
– نصف ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
– نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
– نصف ملعقة هال مطحون صغيرة.
– نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
– 2 مكعب مرقة دجاج.
– 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومصفّى.
– رشة ملح حسب المذاق.
– 7 أكواب ماء
< الطريقة
1 – يُمزج السمك مع مزيج الفلفل الحار العدني في وعاء مع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
2 – يُحمى الزيت في وعاء كبير وغير لاصق، وتقلى شرائح السمك على الجانبين إلى أن تصبح بنية ذهبية، ثم تخرج من الزيت وتوضع جانبا.
3 – تضاف البطاطا إلى الوعاء نفسه وتحرك على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 6 إلى 7 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
4 – يضاف البصل ويحرك لمدة 3 دقائق إضافية أو إلى أن يصبح طرياً، ثم يضاف الطماطم والفلفل الأخضر الحار، والكزبرة الطازجة، والملعقة الصغيرة المتبقية من مسحوق الكاري، والتوابل، ومكعبات مرقة الدجاج.
5 – تحرك المكونات ثم تُغطى وتترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت الى آخر لمدة 7 إلى 8 دقائق أو إلى أن تصبح البطاطا طرية تقريباً.
6 – توزع شرائح السمك المقلية بتأن على الوجه ثم يضاف الأرز والملح والماء، وتغلى المكونات وتترك على نارٍ خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوا جيدا.
7 – يقلب الوعاء على طبق للتقديم .
وبالعافية علينا:7_13_16[1]:

تقبلي مروري وردي

وبالهنا والشفا
[/IMG]

(نصيحة الست غالية: إبقى شققى السمك بالسكينة قبل ما تحطيه على الأرز هيفرق معاكى فى الطعم)