الوسم: الطريقة

طريقة التحضير :
1- احضري وعاء وضعي فيه كمية من الماء وورق اللورى ثم ضعيه على النار وضعي فيه الدجاج .
2- احضري وعاء ضعي فيه الثوم والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الاحمر ثم ضعي الدجاج في هذا الخليط بعد رفعه عن النار .
3- ضعي البطاطس في اناء وضعي عليها الملح والفلفل والكزبرة الجافة وبعضا من الثوم.
4- أحضري صحنا للطهي يمكن وضعه في الفرن وضعي عليه ورقا من الالومنيوم ومن فوقه البطاطس والدجاج ثم اغلقي ورق الالومنيوم وضعيه في الفرن على درجة حرارة 420 درجة لمدة خمسين دقيقة .
5- اخرجي الصحن من الفرن وضعي رغيفا من الخبز في طبق التقديم ثم ضعي عليه الدجاج والبطاطس ويقدم الطبق ساخنا "يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز " .

الدجاج مع الباذنجان

المقادير:
ثلاث ملاعق دقيق أبيض
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة
أربع قطع من صدور الدجاج
ثمرة باذنجان رومي مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
أربع قطع من أجنحة الدجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
بصلة مقطعة صغيرا
ملعقة صغيرة من الثوم المقطع صغيرا
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
نصف ملعقة صغيرة من التوابل المختلفة
كوب من عصير الطماطم

طريقة التحضير:
ضعي الدقيق في طبق ثم أضيفي إليه الملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة وقلّبي جيدا.
اغسلي قطع الدجاج جيدا، قطعي الصدور إلى نصفين مع الاحتفاظ بالعظام ثم ضعيها في خليط الدقيق.
أحضري مقلاة، ضعي فيها الزيت ثم ضعيها على النار في درجة حرارة عالية حتى يسخن الزيت ثم ضعي فيه قطع الدجاج وقلّبيها على الجانبين لمدة من 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
أخرجي الدجاج من الزيت ثم ضعي في نفس المقلاة البصل المقطع حتى يصبح لونه ذهبيا، أضيفي الثوم، الزعتر، التوابل المختلفة، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.
ضعي الباذنجان في وعاء ثم انثري عليه كمية من الملح واتركيه جانبا لمدة ربع ساعة.
أحضري مقلاة أخري، سخني فيها كمية من الزيت على حرارة متوسطة ثم ضعي فيها مكعبات الباذنجان وقلّبيها جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجي الباذنجان من الزيت وارفعي المقلاة من على النار.
أضيفي الباذنجان إلى خليط البصل والتوابل وضعيها على حرارة متوسطة ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يغلي.
اخفضي درجة الحرارة، أضيفي قطع الدجاج ثم غطي القدر لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
أحضري طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فيه مع الصوص اللذيذ وزينيها ببعض الزعتر وأوراق البقدونس ثم قدميها لعائلتك.

أرز الدجاج اللبناني

[SIZE="6"المقادير
نصف كوب أرز بسمتي أو عادي (حسب رغبتك)
ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغيرا جدا
ثلاث صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى مكعبات
ملعقة صغيرة ثوم مفري
نصف كوب كرفس مقطع
ثمرة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
ثمرة كوسة مقطعة شرائح صغيرة
ثمرتا طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوي مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الحبهان
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة
ملح وفلفل أسود
ثلاث أكواب من الماء

3 حبات باذنجان
صلصة
جبن البارمازان.

الطريقة:

ـ قطعي الباذنجان لشرائح رفيعة جدا ثم اقلية في زيت غزير وصفية.
ـ صفي طبقة من شرائح الباذنجان في طبق يتحمل درجة حرارة الفرن ثم غطيها بطبقة من الصلصة ورشي عليها قليلا من الجبن، ثم كرري العملية حتى تنهي المقادير.
ـ ادخليها الى الفرن على درجة (180) مئوية لمدة نصف ساعة ثم قدميها ساخنة.

بالف عافيه

المقادير
بصلتان مقطعة مكعبات صغيرة
¾ كوب زيت زيتون
فصان ثوم مفروم
3 بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات
4 ملاعق طعام بقدونس مفروم
1 ملعقة طعام نعناع مفروم
ملح
فلفل أسود
2 باذنجان متوسط
ملعقة شاي سكر (اختياري)
ملعقتان طعام عصير ليمون

طريقة التحضير
• حمري البصل في القليل من الزيت.
• أضيفي الثوم والبندورة والبقدونس وتبليه بالملح والفلفل.
• اطهيه حتى تصبح سميكة وينشف ماؤها.
• اقطعي الساق من كل حبة باذنجان.
• قطعيه طوليا من المنتصف سمكه 1 انش.
• سخني نصف كوب من الزيت، حمري فيه الباذنجان الجهة المقطوعة للأسفل حتى تتحمر.
• اقلبيه وحمري الجهة الأخرى.
• ارفعيه من الزيت واتركيه على ورق ماص مدة 15 دقيقة.
• سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
• احشي قطع الباذنجان بخليط الطماطم.
• رصي الباذنجان في صينية فرن ورشيه بالليمون والسكر حسب رغبتك وماتبقى من زيت الزيتون.اخبزيه بالفرن مدة 40 دقيقة.

م ن ق و ل