شوى الأطعمة واللحوم من الوسائل الصحية التى انتشرت فى العصر الحديث، وذلك يرجع إلى ميزة الشوى الكبرى فى تقليل دهون الأطعمة خاصة اللحوم، كما أن الشوى يمنح الأطعمة طعم مميز يعشقه الكثيرون خاصة لحم الدحاج واللحوم الحمراء وهنا أقدم لكى عزيزتى مجموعة رائعة من النصائح التى تساعدك على شوى الأطعمة بشكل مميز ورائع.
1- عند شوى الدجاج يجب غسلة جيداً قبل الشوى بهذا الخليط (بالدقيق والملح والماء والخل) وذلك كى تتخلصى من رائحة الدجاج وأيضاً عند الشوى تصبح رائحة الطعام مميزة
2- كي تتأكدي من استواء اللحم لاتحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه انه نضج واستوى جيداً اما اذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه ان اللحم مازال بدمه يعني نصف استواء.
3- لابد تجنب حرق اللحوم أثناء الشوى وذلك لأنه يحول الطعام من صحى إلى طعام غير صحى وذلك للتغيرات الكيميائية التى تحصل عند الشواء
4- عدم استخدام شوكة لتقليب اللحم حتى لاتقثب ويخرج السائل منها ويؤدي الى جفافها
5- قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة عليكي اخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء.
6- عند تشويح اللحم او الدجاج في مقلاة استخدمي المرق الناتج في عمل الصوص الخاص به.
7- بالنسبة للسمك يفضل لفه بالقصدير عند شويه حتى لايلتصق بالشوايه ويفسد منظره.
الذي يحدث عندما ينفخ في الأكل لتبريده؟
صورة مجهرية لنوع من أنواع البكتريا اسمها Helicobacter pylori والتي تعيش في الفم وفي خروجها من الفم إلى الطعام يمكن أن تسبب عدة أمراض منها القرحة المعدية
فالنفخ في الطعام والشراب أو إخراج النفس فيه عادة يومية يفعلها الإنسان دائما عندما يأكل أو يشرب شيئاً ساخناً بغرض تبريده، ولكنها للأسف عادة خاطئة جدا وقد تؤدي والعياذ بالله للإصابة بداء السكري أو إلتهاب الأغشية المبطنة للمعدة القرحة Ulcer) ).
عن ابن عباس رضي الله عنه أنه صلى الله عليه وسلم نهى عن النفخ في الطعام والشراب. صحيح الجامع للسيوطي تخريج الألباني حديث صحيح.
وقال صلى الله عليه وسلم (إذا شرب أحدكم فلا يتنفس في الإناء ) رواه البخاري(149).
وفي هذا الحديث نهي للشارب أن يتنفس في الإناء الذي يشرب منه، سواء انفرد بالشرب من هذا الإناء، أو شاركه فيه غيره، وهذا من مكارم الأخلاق التي علمها النبي صلى الله عليه وسلم لأمته، لتترقى في مدارج الكمال الإنساني .
قال الحافظ ابن حجر العسقلاني في فتح الباري: ‘وهذا النهي للتأدب لإرادة المبالغة في النظافة، إذ قد يخرج مع النَّفَس بصاق أو مخاط أو بخار ردئ فيكسبه رائحة كريهة فيتقذر بها هو أو غيره من شربه’ انتهى ..
إذاً لا يختص بهذا الأدب من كان يشاركه في الإناء غيره، بل المنفرد بالإناء كذلك، فإنه لوقع في الشراب أو الطعام شيء مما يُستقذر فإنه سيستقذره، وإن كان من نفسه.
وقال العلامة المناوي رحمه الله في ‘فيض القدير ‘(6/346):’والنفخ في الطعام الحار يدل على العجلة الدالة على الشَّرَه وعدم الصبر وقلة المروءة’ انتهى .
وهذا النهي عن الأمرين للكراهة، فمن فعلهما أو أحدهما لا يأثم إلا أنه قد فاته أجر امتثال هذه التوجيهات النبوية، كما فاته أيضاً التأدب بهذا الأدب الرفيع الذي تحبه وترضاه النفوس الكاملة.
أما من الجانب العلمي..
ففي الإنسان تعيش بكتيريا يكون عددها أكثر من عدد خلاياه ولكنها بفضل الله ورحمته نافعة للجسم وغير ضاره بحيث أنها تقوم بعمليات تنشيط التفاعلات الحيوية وأيضا تنشيط التفاعلات اللازمة للهضم.
وتوجد بعض من هذه البكتيريا بالملايين في الفم، ونوع من هذه البكتيريا يسمى Helicobacter pylori كما هو موضح في الصورة التالية:
شكل البكتيريا ومكان تواجدها بالمعدة
ولكن تلك البكتيريا عند خروجها من الفم تكون ضاره بدرجة كفيلة أن تقتل ذلك الإنسان في بعض الأحيان وأن تصيبه بمرض خطير في أحيان أخرى.
تقوم تلك البكتيريا عندما تخرج من الفم بواسطة النفخ بالتحوصل على الطعام الساخن حيث أن البكتيريا كائنات حساسة للحرارة فتقوم بحماية نفسها بالتحوصل ثم يتناول الإنسان ذلك الطعام حيث تتواجد البكتيريا فيه بشكل كبير جدا وتكون في أتم الاستعداد للدخول إلى داخل الجسم، تخيل كم مرة يقوم الإنسان بالنفخ في ذلك الطعام وكم هي كمية البكتيريا المتواجدة فيه! ثم يقوم الإنسان بتناول ذلك الطعام مع تلك البكتيريا المتحوصلة.
تبدأ الرحلة من الفم ومن ثم المرئ إلى أن تصل إلى المعدة فتقوم تلك البكتيريا بالتنشيط و إفراز انزيم اليوريا Urease enzyme الذي يسبب التهاب الأغشية المبطنة للمعدة مسببا بذلك خرقا في الجدار حيث تبدأ المعدة بهضم نفسها وحدوث تآكل بجدار المعدة مما يؤدي إلى هضم المعدة لنفسها.
آلية عمل البكتيريا وحدوث القرحة داخل المعدة
أيضا تسبب تلك البكتيريا ضعفا في إفراز الأنسولين بالبنكرياس مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم وحدوث مرض السكري. وكما يقول المثل العربي بأن الوقاية خير من العلاج فإن الوقاية من ذلك كله تتمثل في الحفاظ على نظافة الفم واستعمال السواك أو الفرشاة والمعجون أو حتى المضمضة كما يحدث عند الوضوء.
عافانا الله وإياكم
تحيتي للجميع ..}
القاهرة: تلقت الثقة في معاير السلامة الغذائية في الصين ضربة جديدة، بعد أن تم الكشف عن أن السلطات في وسط البلاد قد تسترت على اكتشاف مواد كيميائية مُسبِّبة لمرض السرطان في مجموعة من زيوت الطهي لأكثر من خمسة أشهر، بحسب تقارير صحافية بريطانية. ولفت الصحيفة إلى أن هذا التعتيم قد تسبب في إثارة زوبعة من الغضب العارم على شبكة الإنترنت، حيث تم تسريب التفاصيل المتعلقة بتلك الفضيحة منذ أسبوعين من جانب أحد مواقع التدوين المصغر على الشبكة العنكبوتية، رغم محاولات النفي التي قامت بها الشركة المُصنِّعة، وهي شركة هونان جينهاو لتصنيع زيوت كاميليا.
وقد أبدت الشركة اعتراضها في البداية على تلك المزاعم، واصفة ً إياها بالشائعات. لكنها تراجعت هذا الأسبوع عن موقفها في مواجهة الضغوط المتزايدة من جانب وسائل الإعلام، وأكدت أنه قد تبين أن مجموعة من زيوتها ملوثة.
وفي بيان نشرته على موقعها الرسمي على شبكة الإنترنت، اعترفت الشركة بأنها لم تُخبِر السلطات العامة بالمنتجات غير المستوفية للمعاير في الوقت المحدد ولم تبلغ الناس نهائيا ً بشأن قيامها باسترداد تلك المنتجات.
وأفادت آخر الأنباء الواردة من بكين أن من بين ال 42 طنا التي تم تصنيعها في الفترة ما بين آذار (مارس) ونيسان (أبريل) من العام الجاري، تم احتجاز 22 طنا ً من قِبل سلطات هونان، في حين تم استرداد 11 طنا ً من المتاجر، لكن ما زال هناك 9 أطنان يتم تداولها.
وما زالت تعلق في أذهان المستهلكين الصينين فضيحة الحليب الملوث التي تعود إلى العام 2022، حيث اتضح في ما بعد أن المسؤولين والشركات تكتموا حينها على الخبر من أجل تفادي الحرج في الفترة التي تسبق دورة الألعاب الاولمبية في بكين.
وقد سبق لحكومة الصين المركزية أن وعدت مراراً وتكراراً بأن تلتزم بمنهاج الشفافية في تعاملها مع المواطنين بشأن فضائح سلامة الأغذية، التي تحدث نتيجة للفساد والتراخي في مراقبة صناعة المواد الغذائية العملاقة بالبلاد، فيما رأت الصحيفة في النهاية أن عدم إيفاء الحكومة بوعودها أدى إلى نشوب أزمة ثقة عامة.
مشكورة على معلوماتك المثيرة اختك امولة
:0108:
– لا يتم شرب أى مشروب حتى وإن كانت المياه أثناء وجود أية أطعمة داخل الفم، وإنما نتظر حتى نتهى منه.
– يجب تجفيف الشفتين برقة قبل الشرب حتى لا يتلوث الكوب أو يترك عليه أى أثر.
– لا يجب شرب كمية المياه أو العصير كلها مرة واحدة، وإنما نرتشفها على عدة مرات حتى وإن كنا نشعر بالظمأ، وطبعا يجب مراعاة عدم إصدار أى صوت أثناء ذلك.
– الحرص على عدم لفت الانتباه حين نسحب أى شىء غريب من الفم، ونستعين هنا بالفوطة واليد مضمومة مع عدم استخدام اليد الأخرى.
– لا ينفخ فى الطعام مهما كان ساخنا، وإنما يجب الانتظار قليلا قبل تناوله.
– كل الأطعمة ذات الأحجام الصغيرة يمكن تناولها باليد مثل الزيتون والكريز والطماطم الصغيرة
– ممنوع تماما أن تلحس السكين باللسان أو أن تقترب من الفم لأى سبب إن كان.
– يفضل الميل قليلا نحو الطبق أثناء الطعام حتى لا يؤدى البقاء فى الوضع المستقيم إلى وقوع بعض الطعام.
– يفضل عدم تقطيع اللحم كله مرة واحدة، بل يقطع جزءاً ثم يتم تناوله مباشرة، وهكذا على أن يكون التقطيع إلى أجزاء صغيرة.
– تناول الطعام يكون بطء وهدوء حتى يتم الاستمتاع باللقاء والجلسة، خاصة فى حال وجود ضيوف، وفى جميع الحالات لا يجب التهام الطعام بكميات كبيرة أو بسرعة.
عندما وقفت على هذا الموضوع في احد المواقع تفجأت به وأحببت ان انقله لكم لنستفيد جميعاً
هذه الصبغة ذات اللون الاحمر القاني المستخدمة في الكثير من الاطعمة التي نأكلها كالحلويات
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
والعصائر
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
وحلويات الاطفال
أتدرون من أين وكيف تصنع ؟
وحري بنا أن نتوقف قليلا هنا
وربما نوجه تحذيرا لمن سال لعابه جراء مشاهدة الصور السابقة
فلقد لا يستسيغ بقية الموضوع
لأننا سندخل عالم الحشرات
تحذير تحذير قد يكون الموضوع مقززا لك ربما تواصل القراءة في وقت آخر أكثر ملائمة
وتمهيدا لذلك سنتدبر في حكمة بليغة للامام علي كرم الله وجهه وهو يصف هذه الحياة الدنيا
"خير طعام بن آدم من رجيع نحلة وخير لباسه من لعاب دودة "
ورجيع النحلة يقصد به العسل
ولعاب الدودة يقصد به الحرير الذي تصنعه دودة القز
فالصلاة والسلام عليك يا سيدي يا رسول الله
وعلى آل بيتك الكرام
ونعود مرة أخرى للسؤال أتدرون من أين وكيف تصنع هذه الصبغة الحمراء ؟
وللمساعدة فهي لا تستخرج من عصير الرمان ولا الفراولة
فهذا هو أصل هذه الصبغة الزاهية
وما هي إلا مجموعة كبيرة من هذه الحشرة الصغيرة الحمراء اللون
وهي أنثى حشرة تسمى كوشيلا أو الخنفساء الحمراء
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
و التي تعيش على أوراق التين الهندي بأمريكا الجنوبية وبالذات في البيرو و جزر الكاناري
وهي تفرز مادة بيضاء (الظاهرة في الصورة ) لحمايتها
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
فتصنع لها المصائد لتجميعها
تحذير تحذير قد يكون الموضوع مقززا لك ربما تواصل القراءة في وقت آخر أكثر ملائمة
ثم تقتل إما بتعريضها لحرارة الشمس أو الفرن
أو بوضعها في ماء مغلي , أو بالبخار الساخن
وبعدها تجفف
وتسحق سحقا ، وليس بالضرورة بهذه الطريقة اليدوية
وللحصول على كيلو جرام واحد من هذه العصارة يتطلب سحق 150،000 حشرة أو خنفساء حمراء
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
ويصنع من عصارة أمعاء هذه الحشرة صبغة تلون بها الاقمشة
إضغط على الصورة لعرضها بحجمها الطبيعي في صفحة جديدة
وكذلك الاطعمة
والمعذرة على بشاعة الموضوع
فالواقع المعاش أشد بشاعة وأقسى
إلا أننا أحيانا لا نستطيع مواجهة الحقيقة
وقد يحدث أن يجد أحدكم حشرة صغيرة حمراء (ميتة بالطبع ) داخل الزبادي أو الحلويات نظرا لأنها لم تتعرض للسحق الكامل.
فلقد دخلت هذه الصبغة في تكوين كثير من الاطعمة التي نتناولها
فصرنا نتغذي على الحشرات ، سواء علمنا أم لم نعلم ! !
سواء قبلنا أم لم نقبل ! !
دون أن ندرى إن كان أكل هذه الحشرات المسحوقة حلال أم حرام ! !
جائز أخلاقيا أم فيه قول ! !
مقبول ذوقا وتذوفا أم أننا لم نفكر في الامر ! !
ضروري أم غير ضروري ! !
وهناك أناس لدى أجسامهم حساسية من تناول هذه الحشرات ولكن بعضهم لا يدرك هذه الحقيقة ولا يعرف مصدر الحساسية.
وجدير بنا الآن أن نتوقف وقفة تأمل
هل في هذه المادة علاج لعلة أو مرض ؟
هل فيها مادة مغذية أو منشطة أو مقوية كالفيتامينات ؟
هل لها طعم ومذاق لا يقاوم ؟
هل لها رائحة تفتح الشهية كالتوابل ؟
وبالطبع فالاجابة على كل الاسئلة السابقة هي لا
والميزة الوحيدة لهذه المادة هي اللون واللون فقط
ولكن كيف نعرف إن كان كل لون أحمر هو من حشرة مسحوقة ؟
هناك عدة أسماء توضع ضمن قائمة المكونات ingredients تشير إلى هذه المادة منها
carmine , Carminic acid , cochineal extract ,crimson lake
natural red 4 , C.I. 75470 , E120 ,natural colouring
وهذا الامر ليس سرا ، وليس جديدا على من يعمل بهذا المجال .
ولكن لا بأس من طرح الموضوع على العامة وعلى "أولي الامر" وعلى علمائنا
وبالطبع فمن الناحية الصحية يقول العلماء والاطباء أن أكل هذه الحشرات بهذه الطريقة سليم وغير مضر بالصحة فيما عدا حساسية بعض الناس
وفي أمريكا فرضت إدارة الاغذية والادوية FDA على الشركات المنتجة للاغذية أن تضع علامات واضحة ضمن المكونات في حالة وجود عصارة هذه الحشرة
إلا أن هذا القانون سيبدأ العمل به إعتبارا من 5 يناير (1) من العام 2022.
ولكننا نحن ايضا في منطقتنا هذه يجب أن يكون لنا رأي في الامر وصوت مسموع
وإلا فبالتأكيد لنا حرية القرار أن نأكل ما نريد
أرجو ألا يكون الموضوع مقززا ولكن علينا أن نفكر في الامر بجد ودون الرضوخ لشهواتنا الصبيانية
منقول
1- الألبان و منتجاتها من الجبن والزبادى وخاصة منزوع الدسم.
2- الأسماك مثل السردين والسلمون (بالعظام كاملة) والتونة والماكريل.
3- القشريات مثل الجمبرى.
4- البروكلى والبصل والثوم وفول الصويا.
5- الخضراوات داكنة اللون مثل: الكراث، الفجل، الجرجير، البقدونس، النعناع، ورق العنب، الملوخية، البامية.
6- الشعير والشوفان والسمسم والطحينة والعسل الأسود.
مع الالتزام بعدة نصائح هامة وهى:
-عدم تناول الحبوب الكاملة مع الأغذية الغنية بالكالسيوم كتناول الخبز والتوست السن مع الأجبان.
– الحد من تناول اللوز، البنجر ، الراوند ، السبانخ لاحتوائها على كمية كبيرة من حمض الأوكساليك الذى يقلل من امتصاص الكالسيوم.
– الحد من تناول القهوة والسكر والملح.
– الحد من تناول الخميرة والأغذية المحتوية عليها مثل المخبوزات.
– تجنب تناول المشروبات الغازية والكحوليات.
– تجنب الإفراط فى تناول البروتينات الحيوانية.
– الالتزام بالاحتياجات اليومية الموصى بها وخاصة فيما يتعلق بالكالسيوم وفيتامين "د" غذائيًا أو دوائيًا.
هناك مشكلة اعتقد الكثيرات من الامهات تعاني منها وهي مشكلة طعام الطفل الصحي
والمفيد الذي يمد الطفل بالفيتامينات والحديد والمفيد للدم والعظام والنمو السليم الكامل
المشكله في ان الاطفال يررررررررررفضون هذا الطعام وخاصه الخضروات وكانها عدوهو الدود
ويردون الطعام الملى بالسكريات والذلك اريد منكم ان نفكر جميعا في حل؟
كيف نجعل من الطعام الصحي
طعام لذيذا يحبه الاطفال ؟؟؟؟
اريد وصفات طعام تصلح لمن في عمر السنه فما فوق ؟؟؟ مثل الخضار المهروسه كيف نجعل طعمها
لذيذ يحبه الطفل ويقبل عليها ؟؟؟
وكذلك وصفات من اطعمه متنوعه ومفيده لطفل واعتقد الجميع سوف يستفيد لو تعاونتم ……..
يارب هذه الفكره تكون حلو وكل من سيقول على نوع من انواع الطعام سيستفيد ارجو ان يكون كلام مهم
هذا البطء في حرق الدهون يعنى زيادة في الوزن قد تتراوح ما بين 5 و 12 كيلو سنويا … ولكن في استطاعتك أن تبطلي هذا البطء في التمثيل الغذائي بتعديل روتينك الغذائي كما تقول د . باميلا بييك مؤلفة كتاب (العناية بجسدك مدى الحياة) والمدرس المساعد بكلية طب ماريلاند . والخطة التالية ستساعدك على حرق الدهون:
1. تناولي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والبليلة والخبز الأسمر والشعير لأنها ستملأ معدتك وتستغرق وقتاً أطول في الهضم من الكربوهيدرات العادية ، ففي دراسة حديثة أجريت في مستشفى المرأة في كلية طب هارفارد قام الباحثون بتقييم مكونات غذاء 74 ألف امرأة لمدة 12 عاملً فاتضح أن النساء التي تضمن غذاؤهن الحبوب الكاملة يومياً كن اقل وزناً من اللاتي تناولن غذاؤهن قدر أقل منها.
2. قوى جسدك بالبروتين عالي الكفاءة والمنخفض الدهون مثل الدجاج والسمك وبياض البيض لتساعديه على الحرق… فالبروتين يتطلب طاقة أكثر للهضم كما انه يساعد على الحفاظ على نسيج العضلات.
3. تناولي عدد اكبر من الوجبات فذلك يؤكد لجسمك انه لن يجوع فيكون على إستعدلد للتخلص من الدهون وتنصح د . بييك بتناول الطعام كل ثلاث أو أربع ساعات على إلا تزيد كل وجبة عن 300 سعر حراري.
4. تناول الألبان ففي دراسة حديثة لمجلة السمنة الدولية وجد أن النساء اللاتي يتناولن 3 أكواب من اللبن الرائب المنخفض الدسم يومياً يفقدن60% من الدهون بالمقارنة باللاتي لا يتناولنه…. فالغذاء الغنى بالكالسيوم يزيد من الإنزيمات التي تكسر الدهون ، كما يقول مايكل زيمل مدير المعهد الغذائي بجامعة تنسى لذلك تناولي ثلاثة من منتجات الألبان في اليوم مثل اللبن والحليب والجبن الصلب كالجودا والشيدر.
5. اجعلي الماء قريباً من يدك فالباحثون الألمان وجدوا أن بعد تناول 16 بوصة من الماء ارتفع مستوى التمثيل الغذائي لدى المشاركين في البحث بنسبة 30 % وظل مرتفعاً حوالي من 30 إلى 40 دقيقة.
6. تناولي الشاي الأخضر فالباحثون في معمل طب الصين أشاروا إلى انه يحتوى على الكاتشين المضاد للأكسدة ويساعد على تقليل الدهون في الجسم.
7. تناولي الوجبات الدسمة مبكراً سواء في الإفطار أو في الغذاء وإذا كان من الصعب تحقيق ذلك فقسمي وجبة العشاء إلى وجبتين صغيرتين.
8. بالنسبة لأنواع النشاط فكل الانشطة الرياضية تنصحك بها الخبيرة د . بييك خاصة تمرينات بناء العضلات التي تبدأ المرأة في فقدها بعد سن الأربعين ومعها ينخفض تمثيلها الغذائي وحرق السعر الحراري.
من أكثر الأمور التي قد تصيب المعدة ببعض الأضرار تناول مأكولات خفيفة ومشروبات بعد الأكل مباشرة فبالرغم من أن تلك المأكولات أو المشروبات مفيدة جدًا للجسم ككل والمعدة بشكل خاص إلا أن تناولها بعد الأكل قد يسبب بعض المشاكل ومن هذه الأشياء:
