الوسم: العنب
نحضر الكفته الي مطحون معها بقدونس وبصل وثوم نضع عليها البهارات الي هي فلفل اسود وملح وقليل من البهار الساده ونخلطهم مع الحمه الكفته
نبدأ بعملها نحضر ورق العنب كل ورقه بورقتها ثم نضع عليها قطعت لحم ونبسطها على الورقه ثم نغلق ورقة العنب عليها ونسفطها بالصينيه وهكذا حتى ننتهي من الكميه الموجوده لدينا وبعدها نحضرقطع من البندوره المشرحه دوائر منضعها فوقها ثم شرائح بطاطا ثم شرائح البصل ونعصر قليل من اليمون عليها ونضع قليل من زيت الدره وقليل من الماء وثم نضعها بالفرن حتى تنضج وصحتين وعافيه يا رب:sdgsdg:
طاجن العكاوي مع ورق العنب طبق لذيذ
– ذيل ثور أو بقر نظيق تماما ومقطع حلقات لا تتجاوز 1 بوصة
– 3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح جانبية
– 5 فصوص من الثوم المقطع صغير
– ملعقة زيت ذرة أو دوار الشمس
– 5 حبات حبهان (هيل)
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة كمون مطحون
– نصف ملعقة مبشور جوزة الطيب
– 4 أكواب ماء فاتر
ورق العنب:
– برطمان ورق عنب
– كوب من الأرز المصري
– 3 ملاعق كبيرة شبت مقطع صغير
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– عصير نصف ليمونة
– حبة بطاطس كبيرة، تقشر وتقطع حلقات
الطريقة:
– تغسل قطع الذيل جيدا وتترك على جنب لتصفة الماء منها
– توضع ملعقة الزيت في قدر كبير على نار متوسطة
– تضاف شرائح البصل المقطعة وتقلب لمدة خمس دقائق
– تضاف قطع الذيل إلى البصل ومعها الحبهان والملح والفلفل والكمون ومبشور جوزة الطيب
– تقلب على النار لمدة 10 دقائق ومن ثم يتم إضافة الماء إليها
– بعد أن تصل للغليان، يتم تهدئة النار قليلا وتترك مغطاة لمدة لا تقل عن ساعة
– في تلك الأثناء وبعد نقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة، يصفى ويوضع في إناء عميق
يضاف إليه الشبت المقطع، الملح ، الفلفل، الكمون عصير نصف الليمونة، ويخلط جيدا
– تقطع حبة من البطاطس كبيرة الحجم بعد التقشير إلى حلقات بسماكة نصف سم، وتوضع في قاع القدر الخاص بطهي ورق العنب.
– يلف ورق العنب، بحجم صغير لا يتجاوز 10 سم، ويرص في القدر.
– بعد إنتهاء طهي الذيل والتأكد من ليونة لحمه، يؤخذ مقدار كوبين من مرقته وتوضع فوق ورق العنب المصفوف في القدر ويضغط عليه بطبق ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة كي يطهى
– يؤخذ قطع الذيل المطهوة مع ما تبقى من مرق وتوضع في طاجن من الفخار إن توفر، أو في إناء زجاجي وتوضع في فرن متوسط الحرارة، لمدة ساعة إلا ربع.
– بعد نضج ورق العنب، يقلب القدر في طبق تقديم كبير
– يتم تقديم طاجن العكاوي ساخنا على المائدة
وبالهناء والشفاء
محشي ورق العنب طبق لذيذ
المقادير:
نصف كغ من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
ملعقة صغيرة من رب الرمان
الطريقة:
– تحضير الحشوة :
– امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
– تحضير الورق :
– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
– طريقة الحشو :
– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خفي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
" أفكار منى "
– يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
– يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
– يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
وهنا جمعت لكن عدة صور لطبق (ورق العنب)
لذيذ
ربي يعطيكي عآآفيه ..
سلمت يمنآآك غآآليتي ع روعه طرحك..
بإنتظار جديدك ..
تقبلي مروري..
لذيذ جعنا كتير
تسلمي
فراولة في جيلو العنب
- كوبان من عصير العنب الأحمر
- عود قرفة
- برتقالة صغيرة
- ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
- كوبان من الفراولة (الفريز) المفرومة مع حبات إضافية للزينة
تضاف حينها الفراولة ويسكب الجيلو بسرعة في طبق تقديم أو قالب سعته 4 أكواب. يحفظ الجيلو في الثلاجة حتى يجمد.
يوضع القالب بسرعة في الماء الساخن ويقلب فوق طبق التقديم. يزين الجيلو بحبات الفراولة وقشر البرتقالة.
وبالعافية
__________________
كما تقي بذور العنب من أمراض القلب وتقوي جدار الشرايين
وتعتبر بذور العنب مضاد قوى للأكسدة antioxidant لاحتوائها على مادة برونثوسيانيدين proanthocyanidins أو (OPCs ) وهذه المادة تعادل مفعول فيتامين سى C و اى E وبيتا كاروتين12 beta carotene.12 حوالى أربعين ضعف مفعولهم كمضادين للأكسدة
وبذور العنب مضادة أيضا للبكتريا والفيروسات ومضادة للاحتقان والالتهابات وعلاج للحساسية ويقى من الجلطة ومقوي للنظر،
وبعض الأبحاث استنتجت أن بذور العنب تساعد على مرونة المفاصل وجدار الأوعية الدموية ومنشط لانزيمات الجسم المفيدة وعلاج شافى لبعض مضاعفات مرض السكر كالتهاب الشبكية وزيادة الكوليسترول بالدم وتصلب الشرايين،
أما قشور أو جلد العنب فيقي من السرطان …. فسبحان الله الذي خلق أكثر من دواء في النبات الواحد
وقد انتبهت بعض الشركات الى فوائد بذور العنب فقامت بتجهيزها وعرضها فى عبوات على صورة مكملات أغذية فى أوروبا وأمريكا وتباع بأغلى الأسعار .
المصدر : كل الوطن
ماننحرم من مواضيعك الرائعة..
يمكن لمستخلص من بذور العنب أن يحض
خلايا سرطان الدم على الانتحار!
هذا لب التجربة التي يقودها الباحثون في مختبرات جامعة "كنتاكي" الأميركية.
لغاية اليوم، تعتبر النتائج واعدة للغاية.
ما يجعل الباحثون يأملون بإمكان تسخير
المركبات والمستخلصات الطبيعية من أجل
معالجة سرطان الدم أم استباق خطر الإصابة به.
يذكر أن سرطان الدم مرض يصيب نخاع العظام
حيث يبدأ نوع من خلايا الدم غير الناضجة
بالتكاثر بشكل سريع والتوقف عن النضج،
داخل نخاع العظام، مما يسبب عجزاً في
وظيفة إنتاج خلايا الدم الطبيعية.
وينتج عن ذلك ضعفاً في إنتاج كريات الدم الحمراء
(يصاب المريض بفقر دم قوي ويظهر عليه
الشحوب والإرهاق الشديد ونقص الشهية)،
وضعفاً في إنتاج كريات الدم البيضاء الناضجة
والمسؤولة عن المناعة(يصاب المريض بشتى
أنواع الالتهابات مع ارتفاع في درجة حرارة جسمه)
وضعفاً في إنتاج الصفائح الدموية التي لها
دور رئيسي في تخثر الدم(يصاب المريض بحالة
من سيلان الدم كالنزيف الجلدي أم نزيف الأنف
أم النزيف الداخلي).
عودة الى نتائج التجربة الأميركية،
لوحظ أن 76 في المئة من الخلايا التي
تعرضت لمفعول مستخلص بذور العنب،
الذي من السهل العثور عليه في الأسواق،
لاقت حتفها نتيجة عملية تدعى "أبوبتوسيس"
أي الانتحار المبرمج.
علاوة على ذلك، فان هذا المستخلص تمكن
من حفز بروتين بالجسم،
يدعى (Jnk)، يشرف على عملية الانتحار
الخلوي أي "أبوبتوسيس".
ولا يستهدف مستخلص بذور العنب الخلايا السليمة
علماً أن هذه النتائج الممتازة تضاف الى أخرى
سابقة أكدت قدرة هذا المستخلص على محاربة
سرطان الجلد والثدي، لدى الفئران المختبرية.
الطبيعة التى خلقها الله تعالى لنا مليئة بالفوائد الجمة ، التى تنبهر لها العقول حين اكتشافها ، ومن النباتات الطبيعية التى اثبتت الابحاث فوائد كثير لها هى بذور العنب ،
1- مضاد للسرطان :
بذور العنب هي مادة مضادة للسرطان و مستخلصات بذور العنب قد يمنع نمو سرطان الثدي والمعدة والقولون والبروستاته .
ويعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة فى بذور العنب تحد من خطر الإصابة بسرطان الخلايا ، وبذور العنب قد تساعد أيضا في منع تلف خلايا الكبد البشرية التي تسببها أدوية العلاج الكيميائي.
2- علاج ارتفاع ضغط الدم :
بذور العنب قد تساعد على منع ارتفاع ضغط الدم ، المواد المضادة للاكسدة الموجودة في بذور العنب تساعد في حماية الأوعية الدموية من التلف ، الأوعية الدموية التالفة يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
3- علاج ارتفاع الكوليسترول في الدم:
مزيج من بذور العنب والكروم تساعد في خفض الكولسترول الكلي (ldl )
4-مرض الزهايمر:
اكتشف فريق بحث طبي أسترالي أن بذور العنب تحتوى على مكونات هامة في مكافحة مرض الزهايمر وأنها تحول دون تراكم البروتينيات المضرة بالدماغ.
5- مرض السكري :
تساعد بذور العنب على تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم .
6- تحسين الرؤية الليلية:
تفيد بذور العنب كثيرا فى تحسين الرؤية خصوصا للعيون التى تصاب بالإجهاد من طول المكوث أمام الكمبيوتر .
7-مضاد للشيخوخة:
تساهم بذور العنب فى حماية الكولاجين والإيلاستين في الجلد ولذلك فهو يؤخر ظهور أعراض الشيخوخة على الجلد .
8- علاج البواسير:
أثبتت التجارب العلمية عن فائدة بذور العنب فى علاج البواسير حتى أن كثير من الوصفات الطبيعية لعلاج البواسير تتكون من بذور العنب .
9- حماية ضد السموم :
تحمى بذور العنب الجسم من السموم الناتجة عن بعض الأحماض أو الخلايا البكتيرية.
10- علاج الاستسقاء:
تساهم بذور العنب فى التخلص من التورم أو الانتفاخ الناتج عن العمليات الجراحية خصوصا عمليات استئصال الأورام .
11- علاج القصور الوريدي المزمن:
القصور الوريدي المزمن، والدوالى في الساقين وتورم الأوردة يسبب الكثير من الألم ، وقد أظهرت عدد من الدراسات ذات الجودة العالية من أن بذور العنب يمكن أن تقلل من الأعراض المصاحبة للقصور الوريدى.