المكونات
- 4 أكواب من الماء
- 280 جم (حوالي ½ 1 كوب) من قمح الفارو
- 2 ملعقة صغيرة من الملح + كمية إضافية لضبط المذاق
- 450 جم من الطماطم منزوعة البذور ومقطعة
- ½ بصلة حمراء مقطعة (يمكن استخدام أي نوع بصل حلو النكهة)
- ¼ كوب ثوم معمر طازج مزال أطرافه
- ¼ كوب من أوراق الريحان المفرومة
- 1 فص ثوم كبير مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
- فلفل أسود مطحون طازج
- ¼ كوب من زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير
- يقلب قمح الفارو مع الماء في قدر متوسط الحجم ثم تضاف ملعقتان صغيرتان من الملح
- يترك الخليط على نار عالية الحرارة حتى يغلي
- تخفض النار حتى تصبح متوسطة ويغطى القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج قمح الفارو
- يرفع عن النار ويصفى جيدًا ثم ينقل إلى وعاء كبير ليبرد
- تضاف إليه الطماطم وكذلك البصل والثوم المعمر والبقدونس ويقلب الخليط جيدًا
- وفي وعاء آخر متوسط الحجم يخلط الثوم مع الخل والملح والفلفل وزيت الزيتون
- تضاف التتبيلة إلى السلطة ويقلبا معًا
- يمكن حفظ طبق السلطة هذا في البراد طوال الليل وعندها يخرج الطبق من البراد قبل التقديم بفترة حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة
