الوسم: الفطر

و بالهناء و الشفاء:10_15_4[1]:

المقادير :
< 4 شرائح ستيك لحم الغنم
< علبة فطر
< 20 سل من القشدة الطرية الكثيفة
< 4 حبات كراث أندلسي échalote
< 6 ملاعق زيت زيتون
< ملح
< إبزار

طريقة التحضير :
< امزجي ملعقتين من زيت الزيتون مع الملح واغمسي شرائح لحم الغنم من الجانبين في المزيج.
في مقلاة ساخنة جدا مرري الستيك حسب الرغبة (مطهو خفيف أو مطهو جيدا).
مرري البصل المقشر والمقطع لمدة 4 دقائق مع ملعقة زيت في مقلاة وأضيفي الفطر المزال من العلبة والمقطر جيدا والمقطع إلى شرائح لمدة 5 دقائق.
أضيفي القشدة واتركي المزيج يطهى إلى أن يغلي ثم تبلي بالملح وأزيلي المقلاة.
صففي اللحم في طبق وزيني بصلصة الفطر والبصل.

القيمة الغذائية :
الفطر مصدر هام للبوتاسيوم، العنصر الذي يساعد على تَنظيم ضغط الدم، ويساعد على إبقاء التوازن الصحيح للماء في الدهون والأنسجة.

طريقة التحضير<ul>يغمر فطر البورتشيني في وعاء به ماء ساخن مع الضغط عليه حتى لا يطفو
يترك الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
يرفع الفطر من الماء مع مراعاة عدم اصطحاب أي ترسيبات من قاع الإناء ثم يتم التخلص من الماء
يخلط فطر البورتشيني مع الفطر الأبيض والجوز والثوم والبقدونس في خلاط الطعام الكهربائي بشكل متقطع حتى يصبح الخليط خشنًا
يضاف ½ كوب من الزيت تدريجيًا إلى الخليط مع استمرار خفقه في الخليط حتى يتجانس تماماً
ينقل خليط الفطر إلى وعاء متوسط الحجم ثم يضاف إليه جبن البارميزان مع التقليب
يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب المذاق
إذا لم يستخدم خليط الفطر بعد تحضيره فوراً، يغطى باحكام بورق البلاستيك لمنع تغير لون الفطر
تسخن مشواة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة
ترص شرائح الخبز على وجهها الداخلي فوق المشواة
تدهن شرائح الخبز بالربع كوب المتبقي من زيت الزيتون
يترك الخبز على النار لمدة 5 دقائق حتى يتحمص ويصبح مقرمشاً
أو يمكنك تحميص الخبز في فرن درجة حرارته إلى 375 درجة فهرنهايت (حوالي 190 درجة مئوية) بحيث ترص شرائح الخبز في صينيتين خبز كبيرتين ثم تدهن بربع كوب من زيت الزيتون ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمص و تصبح مقرمشة
يفرد معجون الفطر فوق خبز الكرستينو
ترص شرائح الخبز في طبق وبذلك تصبح جاهزة للتقديم liudrbyae

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

المقادير

3 بيضات
نصف علبة فطر
علبة طون
ملح
إبزار
مقدار حبة بندق من الزبدة
إعداد

في مقلاة، ذوبي الزبدة، أضيفي الطون. اتركي الخليط يتقلى لمدة 10 دقائق، بعد ذالك أضيفي الفطر، الملح، والإبزار. في إناء اخفقي البيض وأضيفي إليه قليلا من الملح، أفرغي البيض فوق خليط الطون والفطر ثم اتركي الأومليط يطهى. يكون كذالك رائعا إذا كان نيئا قليلا.
شهية طيبة.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

طريقة التحضير:
– يقلى البصل في قدر في مزيج الزيت والزبدة.
– يضاف الكراث ويتابع القلي.
– يضاف الفطر إلى الكراث والبصل. يطهى الكل معاً حتى يجري امتصاص كل الماء.
– تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى المزيج السابق.
– يضاف لحم الدجاج المقلي إلى المزيج.
– تضاف ملعقة طعام من مرق الدجاج أو مكعبان من مرقة الدجاج مع كوب من الماء.
– يطهى الكل معاً حتى يجري امتصاص الماء.
– يضاف كوب من القشدة الطازجة ويخلط الكل معاً.
– تقلى رقائق العجينة الجاهزة في الزيت.
– يجب الضغط بواسطة كوب على وسط العجينة أثناء القلي لمنحها شكل الطبق العميق.
– تصفى رقائق العجينة المقلية فوق محارم ورقية.
– تحشى سلال العجين بحشوة الدجاج.
– تقدم هذه الوجبة ساخنة.

ووفقاً للدكتور شميدت فإن الصينيين يكثرون من أكل الأطعمة الغنية التي تقلل من قابلية الدم للتخثر، وهذا بالتالي ما يبرر قلة تعرضهم للأمراض القلبية الوعائية.
وإلى جانب فائدة الفطر الأسود في تمييع الدم (وهذه الخاصية لا توجد في الأنواع الأخرى من الفطر)، ففيه أيضا فوائد أخرى هي:
– تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
-خفض نسبة الكوليسترول العالية في الدم.
– ينشط الجسم وينفع في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن في الجسم.
– يقوي من عمل المنظومة المناعية للجسم.
– يملك تأثيرات مضادة للميكروبات.
– يفيد في معالجة التهاب الكبد الفيروسي.

الجواب الحمد لله وحده والصلاة والسلام على من لا نبي بعده، وبعد:
فزكاة الفطر هي الطعام الذي يخرجه الإنسان في آخر رمضان، ومقداره صاع، قال ابن عمر رضي الله عنهما: «فرض النبي _صلى الله عليه وسلم_ زكاة الفطر من رمضان صاعاً من تمر، أو صاعاً من شعير». وقال ابن عباس رضي الله عنهما : «فرض النبي _عليه الصلاة والسلام_ صدقة الفطر طهرة للصائم من اللغو والرفث، وطعمة للمساكين». فهي من الطعام السائد بين الناس، وهو الان التمر والبر والأرز، وإذا كنا في مكان يطعم الناس فيه الذرة تخرجها ذرة، أو زبيباً، أو أقط.
قال أبو سعيد الخدري رضي الله عنه : «كنا نخرجها على عهد رسول الله _صلى الله عليه وسلم_ صاعاً من طعام، وكان طعامنا التمر، والشعير، والزبيب والأقط».
وزمن إخراجها صباح العيد قبل الصلاة: لقول ابن عمر رضي الله عنهما : «وأمر أن تؤدى قبل خروج الناس إلى الصلاة»، وهذا حديث مرفوع. وفي حديث ابن عباس رضي الله عنهما : من أداها قبل الصلاة فهي زكاة مقبولة، ومن أداها بعدها فهي صدقة من الصدقات».
ويجوز أن تقدم قبل العيد بيوم أو يومين، ولا يجوز أكثر من ذلك لأنها تسمى زكاة الفطر، فتضاف إلى الفطر، ولو قلنا بجواز إخراجها بدخول الشهر كان اسمها زكاة الصيام، فهي محددة بيوم العيد قبل الصلاة، ورخص في إخراجها قبل العيد بيوم أو يومين.
وأما الزيادة على الصاع فإن كان على وجه التعبد واستقلالاً للصاع فهذا بدعة، وإن كان على وجه الصدقة لا الزكاة فهذا جائز ولا بأس به ولا حرج، والاقتصار على ما قدره الشرع أفضل، ومن أراد أن يتصدق فليكن على وجه مستقل.
ويقول كثير من الناس: يشق علي أن أكيل ولا مكيال عندي فأخرج مقداراً أتيقن أنه قدر الواجب أو أكثر وأحتاط بذلك فهو جائز ولا بأس به.
والله أعلم وصلى الله وسلم على نبينا محمد