المقادير::11_1_122[1]:
*خيارة.
*حبة قرنبيط.
*باقة نعناع.
*بصلة مفرومة.
*عصير ليمون حامض.
*6 ملاعق صغيرةمن زيت الزيتون.
*ملح، بهار.
طريقة التحضير::11_1_122[1]:
*إغسلي القرنبيط وقسّميه إلى باقات صغيرة ثم افرميه.
*قشّري الخيارة وقطّعيها إلى مكعبات،أفرمي النعناع.
*في وعاء، أخلطي المقادير كلها، ثم أضيفي عصير اليمون الحامض والملح، واخلطيها جميعاً قبل تقديم الطبق.
:7_13_16[1]::7_13_16[1]::7_13_16[1]:
ليك أهم فوائد القرنبيط:
– يقوي القلب ويقلل من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية لاحتوائه على أليسين Allicin.
– يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.
– يقوي البنية لاحتوائه على الفوسفور.
– يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم.
– يساعد على تفادي الإصابة بالعمى.
– يقي من مرض السرطان.
– يحمي خلايا العين من التلف.
– يمنع الإختلالات ويحافظ على التوازن.
– يساعد في تخليص الجسم من السّموم.
– يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم.
تجدر الإشارة إلى أن القرنبيط ثقيلٌ على المعدة، لذا ننصح ضعاف المعدة بعدم تناوله بكثرة.
المقادير::088:
* 1½ كغ من الدجاج الكامل? المنظّف والمغسول
* 2 أكواب أو 500 مل من الزيت النباتي? للقلي
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من الباذنجان مقطّعة إلى مكعّبات كبيرة
* 2 أكواب أو 300 غ من القرنبيط? المقطّع إلى زهيرات
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
* 2 حبات من الايم المجفّف? مقسومتان إلى أنصاف
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
* 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي المغسول والمصفّى
طريقة التحضير::088:
*يُوضع الدجاج في صينية الخَبز ويُشوى في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (يُتَبَّل الدجاج بالملح والفلفل وبكمية قليلة من الزيت النباتي).
*في هذا الوقت، يُحمّى الزيت في مقلاة (يُحتفظ ب 3 ملاعق كبيرة من الزيت) ويقلّى الباذنجان ثم القرنبيط حتى يَكتسبان الون البني الذهبي. يُوضَعان جانبًا على ورق نشّاف لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.
*تُحمّى 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقّي في قدر كبيرة الحجم. يُقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يَكتسب الون الذهبي.
*يُضاف الايم المجفّف والفليفلة الخضراء والتوابل والبندورة ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتَين ثم يُضاف الماء ويُترك المزيج على النار حتى يَغلي.
*يُضاف الأرز ويُوضع على النار حتى يَغلي ويُحرَّك من حين إلى آخر ويُغطّى ثمّ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يَنضج الأرز جزئيًا. تُضاف الخضار المقليّة فوقه ويُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يَنضج الأرز كليًا.
*يُسكب الأرز بالملعقة في طبق ويُقدَّم.
:11_1_123[1]::11_1_123[1]:
نصف علبة من المعكرونة اللولبية، مسلوقة
نصف كيلوغرام من القرنبيط
ربع كيلوغرام من القرنبيط الأخضر (بروكولي)
3 حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق طعام من الزيتون الأسود المقطع
حبة من البصل الأخضر للتزيين
أوراق جرجير للتزيين
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الخل الأبيض
قليل من الحبق الناشف
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة في ماء مغلي يضاف اليه قليل من الملح وزيت الزيتون.
ويسلق القرنبيط لمدة 5 دقائق والبروكولي لمدة 3 دقائق في ماء مغلي.
تخلط المعكرونة مع الحبق والخل والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون والزيتون الأسود.
يتبّل القرنبيط والبروكولي مع قليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
توزّع المعكرونة على طبق التقديم، وتزيّن بالقرنبيط والبروكولي والطماطم والبصل الأخضر وأوراق الجرجير.
القرنبيط يحارب بكتيريا المعدة
أفادت دراسة حديثة بأن القرنبيط يحتوي على مواد عدة تقي من الأمراض ومواد مضادة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف، بالإضافة إلى احتوائه على مواد تقي من أمراض القلب والسرطان.
وأشار الباحثون إلى أن القرنبيط يقضي على بكتيريا المعدة المسببة لقرحة المعدة، وذلك لأنه يحتوي على المعادن التي يحتاجها الجسم، ويختزن فيتامين" أ" المفيد للعيون والعظام والأسنان، كما أنه يحتوي على مادة" أد الدديندوليمثين" التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي، بالإضافة إلى أنه يحتفظ بنسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
وأوضح الباحثون طبقاً ما ورد " بجريدة الأهرام"، أن القرنبيط يحتوي أيضاً على مادة " الجلاكتوز" التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون، كما أنه يحتوي على مواد تقي من أمراض القلب.
منقوول
.jpg)
المقادير:
– دجاجة بلدية من زنة كيلو
– نصف زهر القرنبيط
– حبتا برتقال
– 50 غ جبن من نوع Comté
– زيت زيتون
– زبدة
– فص ثوم
– آزير + ملح + إبزار
التحضير:
– سخني الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، تبلي الدجاجة من الخارج والداخل جيدا بالملح، ضعي مزيج فصوص الثوم المقشر والآزير ومبشور حبة برتقال في جوف الدجاج.
– وضعي الدجاجة في صحن قابل للدخول إلى الفرن ورشي بالزيت ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة مع الحرص على تقليبها كل ربع ساعة، بعد نضج الدجاجة أطفئي الفرن واتركيها بالداخل لمدة 10 دقيقة.
– في الوقت الذي كانت تطهى فيه الدجاجة حضري كريمة القرنبيط بتنظيفها وتوزيعها إلى زهرات صغيرة وضعها في إناء مليء بالماء والقليل من الملح، أضيفي مبشور البرتقالة المتبقية.
– ضعي زهرات القرنبيط المسلوقة في خلاط وأضيفي عصير برتقالتين واخلطي حتى تحصلي على مزيج كالكريمة.
– أعيدي المزيج إلى الإناء وأضيفي 30 غ زبدة والقليل من عصير البرتقال وتبلي بالإبزار واخلطي لمدة 5 دقائق. أضيفي الجبن واخلطي.
– قدمي الدجاجة مرفقة بكريمة القرنبيط.
المكونات
• 1 رأس واحد من القرنبيط (القنبيط)
• 1 بصلة واحدة، حمراء، متوسطة الحجم ومبشورة
• 4 فصوص من الثوم، المهروسة
• ½ كوب من البقدونس المفروم
• ½ نصف كوب من الكزبرة، المفرومة
• 2 ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• 4 ملاعق صغيرة من دقيق الأرز
• 4 بيضات متوسطات الحجم
• 1 ملعقة صغيرة واحدة، من كربونات الصودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمون
• ملح وفلفل أسود
• زيت الفستق ( أو أي زيت نباتي آخر) للقلي.
طريقة التحضير
1- تقطع زهيرات القرنبيط، وتطهى على البخار، حتى تنضج، وتترك حتى تبرد تماماً.
2- تعصر باليد، لإخراج الماء منها، ثم تترك جانباً.
3- يمزج، في صحن كبير الحجم، البيض، والثوم، والأعشاب، والتوابل والدقيق والبصل.
4- تضاف زهيرات القرنبيط الى الخليط، وتمزج معه، لتشكيل العجة
5- يحمى الزيت في مقلى كبير، يؤخذ ملْ ملعقة صغيرة من العجة، وتلقى في الزيت الحامي حتى يحمر الجانب السفلي، ثم تقلب على الجانب الآخر ليحمر أيضاً (يحتاج كل جانب الى 2 دقيقتين).
6- يتخلص من الزيت الزائد، بوضع أقراص العجة على ورق مصاص
7- يقدم للأكل ساخناً، أو بارداً.
ويوجد مركب «سالفسترول كيو 40» في قشرة «اليوسفي» بتركيز اكبر ما في البرتقالة ذاتها. واشار الباحثون الى ان عادة القاء القشرة الفاكهة ربما تكون ساهمت في زيادة انتشار بعض انواع السرطان. لكن كبير الباحثين في الفريق الدكتور هون تان قال ان الابحاث لا تزال في مراحلها الاولى، رغم انه اس شركة مع زملائه لاجراء مزيد من الابحاث في امكان تطوير علاج طبيعي للسرطان. واضاف: «انه أمر مثير جداً ان تجد مركباً في طعام طبيعي يمكنه استهداف السرطان بشكل محد». ومركب «سالفسترول 40» عبارة عن مواد كيماوية تفرزها النباتات لصد اعدائها من الحشرات والفطريات. ويصبح هذا المركب ساما بواسطة انزيم «بي 450 سي بي اي بي اي» الموجود بتركيز كبير في خلايا السرطان.
وجد الباحثون انه يُسم الخلايا السرطانية بنسبة عشرين ضعفاً من الخلايا السليمة.
وقال تان ان «سالفسترول» يُوجد في خضار اخرى مثل عائلة القرنبيط وزهرة الملفوف والبروكولي. ويفرز المنتج بمستويات عالية عندما تكون معدلات الاصابة في المحاصيل كبيرة. لذلك، فان استخدام المبيدات الحشرية والفطرية حديثا ربما قل من فعالية «سالفسترول» وتراجع مستوياته في الاغذية.
وقالت د. جولي شارب، مدير المعلومات العلمية في مركز ابحاث السرطان في بريطانيا، لهيئة الاذاعة البريطانية (بي. بي. سي) ان لعد كبير من المواد الطبيعية خصائص مضادة للسرطان، و»ان كان هذا البحث يثبت ان سالفسترول يؤثر في الخلايا التي يتم درسها في المختبرات لكن ليس هناك دليل على انه سيكون له الاثر نفسه في المرضى». واضافت: «نحن بحاجة الى تجارب طبية لمعرفة ما اذا كان يمكن تطوير تلك المواد لتصبح علاجا للسرطان».P
من جهة ثانية لم تستبعد دراسة بريطانية اخرى تأثير الهاتف النقال في جعل مستعمله اكثر عرضة لداء السرطان.
وقر باحثون في هيئة الاتصالات البريطانية استكمال دراسات سابقة عبر البحث عن تأثير استخدام الشبان الصغار للنقال، في السنوات العشر الاخيرة، وجدوا ان خلايا سرطانية ظهرت في الرأس والاذنين.
وقال البروفسور لوري شاليس، المسؤول عن برنامج الهيئة: «نعتقد بانا سنرى الظاهرة اكثر انتشاراً في المستقبل ولا يمكن قبول مقولة ان هذا الامر غير مثبت»، مشيراً الى ان شركات التبغ نفت مراراً علاقة التدخين بسرطان الرئتين ما تبين خطأه لاحقا.
خيارتان
جزرتان
حولي 100 غم خس
100 غم قرنبيط
100 غم زهرة
1طماطم
1/2 فنجان زيت زيتون
الطريقة:
يقطع الخيار والجزر والطماطم شبه دوائر ويصف على حواف الصحن ثم يفرم الخس والقرنبيط ويوضع داخل دائرة الجزر والخيار والطماطم ثم توضع الزهرة فوق الخس والقرنبيط وفي النهاية يسكب زيت الزيتون على السلطة بطريقة دائرية
الله يعطيــك الف عافية على الوصفة الاكثر من رائـعة
لاعدمنا تميزك الدائم ..
اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،
لاتنسون ذكر الله ..
