الوسم: القريدس

المكوّنات

1 كوب من الزيت النباتي. للقلي
2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الباذنجان. مقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 كوب أو 100 غ من الفطر. المقطّع إلى أرباع
750 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمقطّع بالطول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومهروستان
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم

لتحضير البطاطا:
4
حبات متوسطة الحجم أو 1 كغ من البطاطا. مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
½ كوب أو 125 مل من الحليب
2 ملاعق طعام من الزبدة
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة

طريقة التحضير

يُحمى الزيت في قدرٍ وتُقلّى شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونها ذهبياً. ومن ثمّ توضع جانباً على محرمة ورقية لامتصاص الكمّية الفائضة من الزيت.
يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم ويُقلّى فيه البصل إلى أن يصبح طرياً. يُضاف إليه الثوم، الفطر والقريدس؛ يُحرّك الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة 3 دقائق، ثمّ تُضاف إليه مرقة الدجاج ماجي، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل الأسود. يُغلى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار؛ يُضاف البقدونس إلى الخليط ويوضع جانباً.
تُهرس البطاطا مع الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل.
تُصفّ شرائح الباذنجان المُجهّزة في طبقٍ مقاوم لحرارة الفرن. يوضع مزيج القريدس على السطح ويُسكب فوقه مزيج البطاطا.
تُرشّ الجبنة على البطاطا ويوضع الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لون وجه الطبق ذهبياً.

المكوّنات

12 حبة متوسطة الحجم أو 3 كغ من البطاطا
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة متوسطة الحجم من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
1½ كوب من الفطر. الطازج المقطّع
750 غ من القريدس المقشّر. الصغير الحجم
1½ كوب من الحليب. الطازج
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب من الشبث الطازج. المفروم فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة. المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء

طريقة التحضير

تُغلّف كل حبة بطاطا بورق الألمنيوم، وتُخبز في فرن على نار 220 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج جيداً.
في هذه الأثناء، يُسخّن الزيت في مقلاة، يُقلى البصل لمدّة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق إضافية.
يُضاف القريدس، الحليب، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، الشبث والفلفل الأسود. يُطهى المزيج لمدّة 3 دقائق.
يُضاف دقيق الذرة المذوّب ويمزج جيداً. يُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين أو حتّى تصبح الصلصة كثيفة. تُرفع الصلصة عن النار وترك جانباً.
يُنزع ورق الألمنيوم عن البطاطا، وتُقصّ بالعرض في الأعلى، وتُفسخ من الجانبين لتشكيل فجوة في كلّ جانب.
يُسكب القليل من مزيج القريدس في كلّ فجوة وتُقدّم حبّات البطاطا على الفور.

كوب كبير من الأرز الأبيض
– كوب من صلصة البندورة الحارة
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة (حسب رغبتك)
– كوب من شرائح الفلفل الحلو
– كوب من الذرة المُعلبة
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
– 250 جم من القريدس المقشر
– نصف كوب من أوراق البقدونس للتزيين