الوسم: القريدس

* 2 ملاعق طعام من الزبدة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
* 2 أكواب أو 200 غ من الفطر طازج مقطّع إلى أرباع
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* 300 غ من القريدس المقشّر المنظف
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى شرائح
* 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
* 750 غ من فيليه السمك الأبيض
* 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج المفروم
* 4 ملاعق طعام من الكعك المطحون
* 1½ كوب أو 150 غ من جبنة التشيدر المبشورة

طريقة التحضير

تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة، وتُقلى شرائح البصل مع الفطر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 3 دقائق. يُضاف الثوم مع القريدس وشرائح الفليفلة الحلوة الخضراء ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف الحليب مع مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي والفلفل الحار إلى القدر. تُغلى الصلصة مع الاستمرار في التحريك ثم تُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو حتّى تصبح كثيفة، وتُرفع القدر بعد ذلك عن النار.

تُتبّل قطع فيليه السمك بالملح والفلفل الحلو وتوضع في طبق للفرن. يُرشّ الحبق (الريحان) المفروم فوق فيليه السمك ثم يُغطى بمزيج صلصة البشاميل.

صلصة للقريدس

ملعقتا طعام من الزبدة
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
3 ملاعق طعام من الدقيق
كوبان من مرقة القريدس
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ربع كوب من القشدة الطازجة
ملح حسب الحاجة
جبنة مبشورة (مزيج من الغرويار والموزاريلا) لتغليف القريدس.

يغسل القريدس ويقشر، شرط الاحتفاظ بذوله

ينظف كيس الرمل الموجود في ظهر كل حبة قريدس، ثم يغسل القريدس مجدداً.

تؤخذ قشور ورؤوس القريدس وتوضع في قدر مع كمية كافية من الماء، وبصلة صغيرة مقطعة إلى أربعة أقسام، وليمونة واحدة مفرومة خشناً ورقة غار وقطعة صغيرة من الكراث المفروم وجزرة واحدة مفرومة. يسلق الكل معاً حتى تتضاءل المرقة إلى النصف.

ترفع المطيبات من القدر وتصفى الصلصة.

توضع ملعقتا طعام من الزبدة في مقلاة وتقلى فيها حبات القريدس حتى تصبح وردية الون (يفترض ألا يستغرق ذلك وقتاً طويلاً). وحين يتغير لونها، تخرج من المقلاة وتوضع جانباً.

يقلى البصل في الزيت نفسه، ثم يضاف إليه ملعقتا طعام من الدقيق. يقلى الكل قليلاً، ثم تضاف المرقة، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح حسب الحاجة والقشدة الطازجة.

<DIV align=center><B>مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي

زيت نباتي للقليBDIV

نقطع البصل ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه غامقا.
نضيف الثوم الى البصل ونقلبهما قليلا .
نضيف البندورة والفلفل الأخضر، نقليهم قليلآ ونضيف البهارات والأرز والماء ونضع القريديس بترتيب كما في الصورة ونغطي الصينية لمدة 20 دقيقة.

• 300 غ من فيليه السمك الأبيض
• 150 غ من القريدس المقشّر المنظّف والمفروم
• ½ ملعقة طعام من صلصة المحار
• ½ ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
• ½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• من قشر الحامض حبة واحدة صغيرة
• ½ ملعقة طعام من المايونيز
• 2 من البيض مخفوقتان بشكلٍ خفيف
• 1 مغلف ماجي
• 2 أكواب من زيت القلي

نقطع البصل ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه غامقا.
نضيف الثوم الى البصل ونقلبهما قليلا .
نضيف البندورة والفلفل الأخضر، نقليهم قليلآ ونضيف البهارات والأرز والماء ونضع القريديس بترتيب كما في الصورة ونغطي الصينية لمدة 20 دقيقة.
ملاحظة
هذه الكمية تكفي لستة أشخاص.