الوسم: القوق

16 حبة قوق
500 غ من الأسبيرج
8 فصوص من الثوم
100 غ لحم البقر المدخن
2 ليمون
2 جزر مقشر ومقطع على شكل دوائر
1 بصل مقشر ومقطع على شكل دوائر
القليل من الزعتر
بقدونس
ورقة سيدنا موسى
دملح، إبزار
150 مل من الخل الأبيض
100 مل من زيت الزيتون
10 سل قشدة طرية.
20 غ من الجوز
ماء

طريقة التحضير : :05: :05:

نحضر القوق ونقطعه مع وصفه في الماء والحامض ونقطع الأسبيرج إلى نصفين. نقطع اللحم المدخن إلى شكل صعيات ونضعه لمدة دقيقة في الماء المغلى نجففه بواسطة قطعة من الثوب.

في طنجرة نصب القليل من زيت الزيتون، نضع قطع القوق لمدة 3 دقائق على نار هادئة، نضيف قطع الجزر لمدة دقيقتين ثم نضيف البصل لمدة دقيقتين ثم نضيف في الأخير الأسبيرج، الملح، ورقة سيدنا موس، الزعتر ثم الثوم ونترك الكل لمدة دقيقتين إضافيتين مع إضافة الماء حتى تغطى العناصر. نغطي الطنجرة ونترك فوق النار 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

نزيح غطاء الطنجرة ونترك الكل فوق نار هادئة حتى يغلى المرق، نضيف القليل من الملح والإبزار، البقدنوس الزعتر. نضع الكل في طبق التحضير مع التزيين بالمرق.

القليل من الفطر
باقة بقدونس مفرم
4 فصوص ثوم
4 حبات من القوق
200 غ شاركتري دلباشا
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من الصوجا
2 ملاعق صغيرة من زيت أركان
القليل من راس الحانوت
حامض مرق

طريقة التحضير :

نحضر الفوق. ثم نضعه في الماء مع الحامض. ثم نضعه ليطهو في الماء مع إضافة القليل من الدقيق.

نحضر الفطر ونقطعه على شكل شرائح.

نحضر الصلصة مع جميع المقادير الباقية.

قبل نصف ساعة من تقديم الطبق، نضع الفطر في مقبلات مع زيت الزيتون، نضيف الثوم والبقدونس في طبق التقديم. نقلب الكل حتى الحصول على لون ذهبي.

في طبق التقديم نضع الفطر مع التزيين بحبة القوق فوقه مع وضع الشاركوتري على شكل (Juliene) يمكنك تزيين الطبق حسب الذوق.