الوسم: القشدة

ولا تنسوا الرد
:7_13_16[1]:

المقادير:
– كيلوغرام من الدقيق الأبيض الناعم
– 600 ملليلتر من الماء
– 100 غرام من السكر
– 25 غراماً من الملح
– 50 غراماً من بودرة الحليب
– نشاء
– 50 غراماً من السمن الحيواني
– بيضة
– 500 غرام من القشدة
– 200 غرام من الفستق الحلبي المبشور للتزيين
مقادير القطر:
– غراماً من السكر 250
– ملليلتراً من الماء 250
طريقة التحضير:
– لإعداد العجينة: يضاف الطحين والماء حسب كمية العجين المطلوبة، ثم ينثر الملح وبودرة الحليب والسمن الحيواني والسكر، وتضاف البيضة في وعاء، وذلك حتى تتكوّن العجينة.
– تقطّع العجينة إلى قطع متساوية، بحيث يبلغ حجم كلّ قطعة 150 غراماً. ثم، تمدّ قطع العجين الواحدة تلو الأخرى، مع وضع النشاء بين كل قطعة وأخرى، وتمدّ بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
– تشكّل العجينة على شكل ورود من خلال القالب المناسب لها. ثم، توضع في الصينيّة المدهونة بالسمن.
– يتمّ إدخال الصينية إلى الفن، وذلك حتى تنضج الورود. ويسكب عليها القطر الساخن حسب الرغبة، والذي يعدّ عبر غلي الماء والسكر على نار هادئة وتحريك الخليط حتى الغليان والتماسك.
– بعد تبريد الورود، تقسّم كلّ واحدة منها إلى قسمين، وتحشى بالقشدة. وتزيّن بكميّة قليلة من القشدة والفستق الحلبي المبشور.

البطاطا بالقشدة والجبنة

المقادبر:

1 كغم بطاطا

ملح

فلفل اسود مطحون

جوز الطيب مبروش

2 اسنان ثوم

ا ملعقة زبدة

1 علبة قشدة

3 ملاعق جبنة برمزان مبروشة

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم المعوس.

نسخن الفرن الى درجة 0 (متوسطة)

نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.

نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)

بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل – لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية – بنية.

يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء…او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.

بسبوسة بالقشدة

مقادير عجينة البسبوسة بالقشدة
علبة روب
كوب زيت
بيضة
كوب نارجيل جوز الهند
كوب سميـد
3 ملاعق صغيرة بيكنغ بودر

مقادير حشو البسبوسة بالقشدة
كوب ماء
كوب حليب سائل
فنجان سكر
4 ملاعق نشاء كبيرة
قطر شيرة

طريقة عمل البسبوسة بالقشدة
– اخلطي مواد العجينة جيدا .
– ضعي مقادير الحشوة على النار و حركي حتى يتشكل مزيج مثل المهلبية .
– في صينية فرن ضعي طبقة من البسبوسة ثم طبقة من المهلبية ثم طبقة اخرى من البسبوسة تصبح 3 طبقات ثم اخبزي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة .
– اسقى البسبوسة الحارة بالقطر البارد و قدميها .

يب ساخن

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

روووووعهـ

لااله الا الله

المقادير: 1 كيلو من سمك موسى ـ ملعقة صغيرة من الملح ـ الإبزار ـ ملعقة صغيرة من القزبور والمعدنوس المفرومين للتزيين ـ ملعقتان من القشدة الطرية ـ ملعقة كبيرة من عصير الحامض ـ نصف كأس من الماء.

تقنية التحضير:
يقطع السمك شرائح طويلة، توضع في آنية للطبخ، يضاف الملح، الإبزار، عصير الليمون، القشدة الطرية والماء. تترك لتنضج مدة عشر دقائق، تزين بالمعدنوس والقزبور قبل التقديم.

تسسلم الأيــآـــآدي

المقادير

2 كيلو من شرائح سمك اللوت
500 غرام أرز
1 حبة فلفل أصفر
1حبة فلفل أحمر
1 علبة من الفطر
قشدة طرية
جبن طري
زبدة
مقدونس
ثوم
زيت الزيتون
ملح
ابزار
إعداد

تحضير السمك

قطعي شرائح السمك و الفلفل قطعا عريضة، افرمي المقدونس و ضعي الكل في إناء مع إضافة زيت الزيتون، الملح و الإبزار.
في قضبان خشبية، ضعي قطع السمك و الفلفل بتناوب ثم قومي بشوائها.

تحضير الأرز

في مقلاة مدهونة بالزبدة، اقلي فوق نار هادئة لمدة ثلاثة إلى خمسة دقائق الفطر ثم أضيفي القشدة الطرية، الجبن الطري، الثوم، الملح و الإبزار.
في إناء، امزجي الأرز الذي تم طبخه مسبقا في الماء بالخليط في المقلاة.

منقول لعيونكم