الوسم: الكاليماري

الكاليماري المقلي

2 كاليماري طازج مقاس وسط
1/2 كوب دقيق بطاطاس
م ش فلفل اسود
2 م ش فلفل ابيض
2 م ش ملح
2 م ش سماك
زيت للقلي

يوضع الكاليماري في البهارات للتتبيل ثم يغمس في الدقيق ويقلى

ممكن يتبل بالبهارات ويوضع في الفرن او يشوى ويقدم مع الرز

الكاليماري المحشي
ستحتاج الى اكثر قليلا من الكيلو (2 باونات كاليماري منظف وجاهز
6 او اكثر فصوص من الثوم
زيت الزيتون. تضاف كمية لا بأس بها)
3 سيقان من الكرفس مقطع بشكل رفيع
بشر ليمون 1 ليمون. وعصيرها
يكشن الثوم في الزيت حتى يصفر يضاف عصير الليمون والليمون والملح والفلفل وبقسماط والكرفس وبعض الكزبره المفرومه
ضعي في كل واحده 2 م ك من الحشوه واغلقيها بعود الاسنان
يوضع في صوص مكون
ك كاتشب
3 ملاعق طعام بصل مفروم
2 م ط عصير ليمون
م ط ثوم بهارات ثم يوضع في الفرن حتى يستوي

" السبيط المقلى "

المقادير:

ا كيلو سبيط منظف ومقطع رفيع –
نصف ربطة كزبرة –
5 فصوص كبيرة ثوم –
1حبة فلفل حلو –
1ليمونة مقشرة وزي ماهي بدون تقطيع –
نصف ملعقة صغيرة شطة –
نصف ملعقة صغير كمون – ملح حسب الرغبة –
ملعقتين خل –
ربع كوب ماء –
كوب دقيق للتحمير.

الطريقة:

يوضع السبيط في طبق ثم ناتي بجميع المكونان اللي هي الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن اضافة اي بهارت تفضليها ويوضع الخليط كلة في الكبة ونضع الخل والماء عندها سيصبح الخليط سائل شوي ثم بعد ذلك نضعة علي السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك نطلعة من الخلطة ونضعة في دقيق فقط ثم نضعة في الزيت .

ملحوظة
ممكن تحطيه في بيض وبقسماط واقليه بيقي حلو
و ممكن تعمليه مع الجمبري وفيليه السمك شوربة فواكه البحر طعمها جنان
ويقدم مع اي نوع سمك اخر مقلي او مشوي وطبعا الرز والسلطات
يارب اكون افدتك

المقادير:
• بصلة واحدة متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
• ثلث فنجان من المقدونس المفري .
• ملعقة من عصير الليمون .

• 4 ملاعق من زيت الزيتون .
• 350 جرام كاليماري .
• ملعقة من الخل .
• ملح وفلفل .
• ½ ملعقة من بودرة الثوم.

الطريقة :
1- قومي بتنظيف وغسيل الكاليماري.
2- في طاسة عميقة ضعي الكاليماري وغطه وسخنيه دون إضافة أي ماء لمدة 45 دقيقة .

3- بعد أن يلين أضيفي الماء واتركي المقدار ليبرد.
4- في سلطانية قومي بفصل حلقات البصل من بعضها البعض .
5- قطعي الكاليماري على شكل أصابع وأضيفيه لحلقات البصل .

6- أضيفي باقي المكونات مع التقليب وقومي بوضع السلاطة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة قبل تقديمها ؛ فهي تقدم باردة

سلطة الكلماري المشوي

المقادير
المقادير
1 كيلو كلماري
2/1 كوب زيت زيتون
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة شطة خشنة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 كوب بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم
1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
ملح وفلفل
للسطة
2 كوب بصل أحمر مقطع كعيدان الكبريت
2 ملعقة كبيرة سماق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خس مقطع صغير
قطع ليمون للتزيين

الطريقة
– يُنظف الكلماري بنزع العظمة الداخلية والتي تشبه قطعه من البلاستيك الشفاف، ثم تُنزع طبقة الجلد الخارجية ذات اللون الرمادي، يُُغسل جيداً حتى يصبح لونه أبيض تماماً من الداخل والخارج.
– يُفتح الكلماري بقطع جانباً منها طولياً وتصبح شبه مستطيل، تُفرد على سطح أملس بحيث يلامس الجزء الناعم للسطح الأملس.
– يُشق اللحم بالسكين حاد بعمل خطوط بالجنب ويُراعى عدم قطع الجلد.
– تُسخن الشواية جيداً.
– يُدهن الكلماري بنصف كمية زيت الزيتون ويُشوى على الشواية.
– تُخلط الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع عصير الليمون ويُضاف الثوم والشطة والكمون والكيبرز والبصل والكزبرة الخضراء والبقدونس ويُقلب جيداً حتى تتجانس كل المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
– يُوضع الكلماري وهو ساخن في الخليط السابق ويُقلب.
السلطة
– يُوضع البصل في وعاء ويُضاف السماق ويتم دعكهما جيداً باليد حتى يتخلل السماق البصل.
– يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب جيداً.
– تُفرد أوراق الخس على طبق التقديم ويُفرد خليط البصل فوقها.
– يُرص الكلماري المشوي فوق البصل ويُزين بقطع الليمون.