الوسم: الكبة

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

طريقة عمل الكبة طبق رئيسي

السلام عليكم

الكبة المقلية

المقادير

كغ برغل ناعم
نصف كغ لحمة هبرة (بدون دهنة او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.

بصلة ملعقتين ملح ماء بارد
طريقة عمل عجينة الكبة :
نقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء
ثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكب

الحشوة وطريقة عملها :
كغ من الحمةالمفرومة .
ثلاث بصلات مفرومين ناعما.
ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن.
باقة بقدونس مفرومة ناعما.
ملح و سبع بهارات حسب الرغبة.
ملعقة من الزيت.
نحمص الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت الباقي على النار ثم نضيف الحمة و الملح و البهارات حتى تستوي الحمة ثم نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا .
طريقة عمل الكبة المقلية :
ممكن تشكيلها باليد :

أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا:

ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء

و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تت)
بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو:
نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية)
وتقدم مع السلطة و البن الرائب و المحمرة و هذه هي النتيجة

و بالمرة إليكم طريقة عمل المحمرة:
(طبق لذيذ جدا)
المقادير:
كوب من معجون الفليفلة الحمرة الحارة مع مراعاة الملح الموجود فيها
لذلك لا نضيف الملح الا بعد ان نتذوقها
نصف كوب من الجوز
2م/ك من دبس الرمان
نصف كوب من زيت الزيتون
2م/ك من السكر
بصلة مفرومة ناعما جدا
نصف كوب من الكعك المطحون او (فتات الخز التوست الجاف و المطحون)
م/ك من الطحينة ( اختياري)
الطريقة :
توضع جميع المواد في ماكينة فرم الحمة و تنعم
ثم تمد في صحن التقديم وتزين بالبقدونس و الجوز و الصنوبر و زيت الزيتون
و صحتين

مشكوره

يسلمو

يعطيكي الف عافيه على الاكلات الشهيه

يسلمو حبيبتي

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الكبة المشوية طبق لذيذ

المقادير :
1 – 1 كيلوا برغل ناعم
2 – نصف كيلو شحمة ( لية ) او اذا انتي بتحبيه مطفاية او مسئسئة او عادية
3 – نصف كيلو جوز ناعم
4 – نصف كاسة شاي دبس رمان او اذا بتحبي فيه لدعة حموضة لانو بيئبل على الاكل
البهارات الحارة :
1 – 5 ملاعق كبار فلفل اسود
2 – ملعقة فلفل ابيض
3 – ملح حسب الطلب
4 – ربع ملعقة شاي صغيرة كمون
البهارات العادية :
1 – ملح حسب الطلب
2 – فلفل ملعقة شاي صغيرة جداً
3 – ربع ملعقة كمون
طريقة التحضير :
1- منجيب طشط ( طاسة غميئة ) لحتى تحطي فيهم البرغل براحتو
وبنرش على وجههم مي فاترة او سخنة شوي رش حصراً يعني ما منحط فوئهم المي كانو عم نقعهم رش ومنحركهم دقيقتين ومنغطيهم لمدة 30 دقيقة
2 – منجيب مئلاية كبيرة ومنحط فيها اللية ومنحمصها مع البهارات اعلاه
3 – منجيب البرغل المطحون بالماكينة لحتى يصير معجون متل المرهم ومنخلطو مع اللية الي حمصناها
4 – منجيب الجوز والدبس منخلطهم مع بعض ومنبلش نحشي الكبة
طريقة حشي الكبة :
3 – بتجيبي طاسة صغيرة فيها ماء عادي وبتخليها جنبك
4 – بتحطي على راحة الكف ماء رشرشة يعني ماء قليل وبتبلشي تحطي كمشة برغل وعلى حسب انتي كيف بدك قرص كبير قرص صغير على حسب الي انتي بتحبية وبتبلشي تئرصيه يعني بتحطي اصبعك بالنص وبتبلشي تعجنيه حولين اصبعك لحتى تشوفيه صار على شكل كوسا محفورية وبتخلي فتحا فيه للحشي متل الباقي .
طريقة الشوي :
1 – منجيب اشكال الكبة الي عملناها ومنحطهم اما بالفرن او فوق شوايا اليم نشوي فيها الكباب او الشيش طاوق او اللحمة بس فوق الشوايه اطيب واطيب
2 – منبلش نحط الكبة على الشواية وانتي هون بتشوفيها كيف بدك ياها مئمرة ولا عادية وطبعاً بتئلبيها كل شوي وخليكي جنبها لحتى ما تحترق .
مقبلات الكبة المشوية :
في كتير مقبلات الها بس عندك الفتوش والتبولة والبطاطا
وصحتين وهنا

يسلمو ايديكي

روؤوؤوؤوعه

يعطيك العافيه

خليجية

التصنيفات
مقبلات و سلطات

اصابع الكبة المقلية من مطبخي

اصابع الكبة المقلية

خليجية

المقادير:

– كغ برغل ناعم
– منصف كغ لحمة هبرة (بدون شحم او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.
– بصلة ملعقتين ملح ماء بارد

طريقة عمل عجينة الكبة :

– ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة
– ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
– ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماءثم نشكلها حسب نوع الكبة

ملاحظة:

(عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب)

الحشوة وطريقة عملها :

– كغ من اللحمةالمفرومة .
– ثلاث بصلات مفرومين ناعما.
– ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن.
– باقة بقدونس مفرومة ناعما.
– ملح و سبع بهارات حسب الرغبة.
– ملعقة من الزيت.
– نحمص الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت الباقي على النار ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا .

طريقة عمل الكبة المقلية :

– ممكن تشكيلها باليد :أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا:
– ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء و هي صورة القالب اللي منشكل فيه الكبة
– و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تتشقق) بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو:نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية)وتقدم مع السلطة و اللبن الرائب و المحمرة

و بالهنا

خليجية

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

وصفة الكبة بالصينية من مطبخي

المقادير:
سأضع المقادير لصناعة صينية متوسطة الحجم، ويمكن أن تتم مضاعفة الكميّة في حال الرغبة بالحصول على وجبة أكبر، لأفراد أسرة أكثر.
سنحتاج إلى:
1-كيلو من لحم الغنم (مفروم ناعم).
2-نصف كيلو برغل ناعم.
3-بصلتين متوسطتي الحجم.
4-نصف كوب من الزيت أو السمن.
5-ملعقتي صنوبر أو جوز مفروم.
6-ملعقتي ملح متوسطة.
7-بهارات، وتتضمن (قرفة، فلفل أسود، كمون، هيل، بهار أبيض، فلفل أحمر)، مع ضرورة زيادة القرفة بنسبة أكبر من بقيّة البهارات.
طريقة التحضير:
– يجب أولاً غسل البرغل ونقعه لمدّة ساعتين على الأقل، أو يمكن غليه على نار ساخنة لمدّة 10 دقائق، حتى يصبح ليناً وطرياً. ثم يصفّى بشكل جيد من الماء.
– يفرم البرغل مع نصف كيلو من لحم الغنم، وبصلة واحدة في مفرمة اللحم لعدّة مرات، ويمكن الاستعانة بأحد بائعي اللحم (القصاب أو الجزار) لفرم هذه المكونات مع بعضها البعض، إلى أن تتحول المكونات إلى عجينة متماسكة.
– تضاف البهارات إلى هذه العجينة قبل الفرم، أو بعده. على أن تدعك جيداً مع العجينة، وتتضمن هذه البهارات، فلفل أسود، وملح، وفلفل أحمر، وكمون، بمقادير بسيطة، بالإضافة إلى نصف ملعقة ملح متوسطة.
– نصنع الحشوّة، وذلك بأن تقلّي البصلة الناعمة الثانية مع الزيت أو السمن على النار إلى أن يصبح لونها ذهبي، ثم يوضع فوقها نصف كيلو اللحم الناعم المتبقي، تحرّك جيداً على النار إلى أن تنضج، مع رش البهارات (ملعقة متوسطة ملح، قرفة، فلفل أسود، كمون، هيل، بهار أبيض، فلفل أحمر) وفي النهاية يوضع الصنوبر أو الجوز ويحمّر قليلاً.
– تقسم العجينة الأولى إلى قسمين، يتم دهن صينية الفرن بزيت أو سمن في أسفلها وعلى جوانبها، تفرد نصف كمية العجينة على الصينية ثم تفرد الحشوة فوقها لتحتل جميع أرجاء الصينية.
– نقوم بفرد أقسام من العجينة المتبقية باليد، ونضعها فوق الحشوة، إلى أن يتم وضع النصف الثاني بشكل كامل على الحشوة وبشكل متساوٍ تقريباً.
– يتم تقطيع العجينة في الصينية على شكل مثلثات، أو مربعات، حسب الرغبة. ثم يدهن سطح العجينة بالزيت، قبل وضعها في الطبقة المتوسطة من الفرن على نار متوسطة إلى مرتفعة.
– يتم التأكد من أن الكبّة قد استوت، وذلك بأن يتغيّر لون السطح الخارجي للكبّة إلى اللون الذهبي. مع ضرورة التأكد بين الحين والآخر من أسفل الصينية، كي لا تحترق. وبحال وصل أسفل الصينية إلى حد الاستواء قبل السطح، يجب إطفاء النار السفلية، وفتح النار العلوية أعلى الفرن لمدّة 5 دقائق، كي يتلوّن السطح باللون الذهبي.
– تؤكل إلى جانب شوربة العدس، أو سلطة الخيار واللبن، أو المخلل وصحتين وعافية بإذن الله.

يسلم

واااااااااااااااا الايادي و يعطيكي العااافية

خليجية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مرية1804938
خليجية

خليجية

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة &#4326. &#10047 نارنور &#10047.
يسلم

واااااااااااااااا الايادي و يعطيكي العااافية

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

محشي الكوسا والباذنجان بالصوص والكبة طبق لذيذ

كوسة وباذنجان محفورين وجاهزين تلاقوها بيذنجان وبندورة محفورة وجاهزة بس هاذى انا اللى حفرتهم
نقعتهم بماء وملح وثوم ونعناع مجفف وحطيتها بقدر يميل للصغر عشان الكمية قليلة
وحطيت ملح وبهارات وصلصة وغطيت القدر وخليتة يطبخ علا نار متوسطة
الحشوة:
كوب رز مومطبوخ
بس منقع
وحبة بصل مفروم
وثوم مفروم
وطماطم مقطع صغير
وبقدونس مقطع صغير
وكاجو محمص بزيت
وبعدين حشيتهم
وقفلتهم بقطع صغيرة طماطم عشا ن ماتطلع الحشوة
وبعدها سويت الصوص اللى ينحط فوق الكوسة
وهوعبارة عن
خمس ملاعق نشا،علبة لبن صغيرة،علبة زبادى
و3ملاعق دقيق،وفلفل اسود
وحطية عالنار بس دقايق معدودة
لين يثقل والحين صار الصوص جاهز
بعد ساعة ونص استوا المحشى وطلعتة وحطيت علية الصوص
نجى لمقادير الكبة
نص لحمة مفرومة مومطبوخة،كوب برغل منقوع،بهارت
ملح،بصل مفروم فرم ناعم،ثوم مفروم فرم ناعم

الطريقة:
اول شى صفى البرغل من الماء
وبعدها افرمى اللحم فرم ناعم وحطى علية البصل والثوم والبهارات وبعدين حطى البرغل
واعجنيها بيدك انا حطيت شوى دقيق عشان ماتلزق بيدك

الحشو:
لحم مفروم معروفة طريقتة
بس انا حطيت كاجو تحب الكاجو(حسب الرغبة)
وحطيت الحشوة ولفيتها ثم قليتها

خليجية

خليجية

خليجية

أميرة وتاج راسنا …………. أشكرك

مشكووورة ياا قلبووووو

مشكورة حبيبتى

التصنيفات
مقبلات و سلطات

الكبة بالباذنجان والجوز – طبق مميز طبق لذيذ

المقادير:

* 3 أكواب برغل أبيض ناعم

* 1 أو 2 ملعقة صغيرة ملح

* 1 ملعقة كبيرة معجون فلفل

* ربع كوب دقيق

* 1 ثمرة بصل متوسطة مقطعة 4 أقسام

* ماء لدعك الكبة

* زيت لقلي الكبة

* حشوة الكبة بالباذنجان والجوز

* 1 رأس باذنجان متوسطة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

* نصف كوب جوز مفروم

* كوب بذور الرمان

* 1 فص ثوم مفروم

* ربع كوب دبس رمان

* ملح

* نصف حزمة بقدونس مفرومة

طريقة التحضير:
* يتم رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وترك جانباً لمدة نصف ساعة

* ثم يتم غسلها وتصفيتها وعصرها من الماء

* يتم قلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم يتم صفيتها

* يتم خلط الباذنجان مع الجوز وبذور الرمان والبقدونس والثوم ودبس الرمان

* زيتم قرص الكبة إلى كرات صغيرة شكلها بيضاوي

* يتم تسخين الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة حتى تصبح ذهبية ويتم تصفيتها من الزيت

* يتم قطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة

* يتم رصف أقراص الكبة المحشوة فوق مهد من بذور الرمان

خليجية

خليجية

خليجية

مشكوره جدا لكم

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الكبة المحشوة بالحم والجبنة

[IMG]://resize138.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&u rl=http://i1.makcdn.com/m002/HelwaImages/Articles/137f14f1-e090-470a-9846-a660e7fd7505/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg[/IMG]

المقادير:
كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر الهبرة المفروم ناعماً
بصلة متوسطة مقطعة إلى أربعة أجزاء
4 أكوابمن البرغل الأسمر الناعم
كوب من السميد الناعم
ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الحاجة
ماء حسب الحاجة لدعك الكبة

للحشوة:
نصف كيلوغرام من الحم المفروم على نحو متوسط
4 بصلات كبيرة مفرومة
نصف كوب من الجوز المفروم
2إلى 3 ملاعق طعام سمنة نباتية أو زبدة أو زيت مخلوط بالسمنة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
قالب جبنة مجدولة وزنه 250 غ
قالب جبنة عكاوي وزنه 250 غ
200 غ جبنة موزاريلا مبشورة

طريقة التحضير:
يغسل البرغل مرات عدة بالماء البارد ثم يصفى جيداً.
يوضع البرغل المغسول مع الحم، والملح، والبصل، والسميد في وعاء ويدعك هذا المزيج جيداً.
يسكب الماء، بقدر
ما هو لازم، فوق المزيج أثناء الدعك للحصول أخيراً على كبة متوسطة الطراوة.
يمكن دعك الكبة باليدين أو في الماكنة الكهربائية.
تدهن صينية ألمنيوم دائرية 37 – 38 سم
بالزيت ويسكب فيها جزء من الكبة.
توزع الكبة بالتساوي فوق الصينية لتغطية قعرها ويمهد سطحها جيداً.
توزع نصف حشوة الحم المحضرة فوق الكبة وتغطى بأنواع الجبنة المبشورة.
تسكب بقية الحشوة فوق الجبنة وتغطى أخيراً بطبقة كبة.
يسوّى سطح صينية الكبة جيداً ويقطع برأس سكين حادة إلى أشكال ماسية. يجب غمس رأس السكين بالماء قبل غرزه كل مرة في الكبة.
يسكب الزيت النباتي فوق الكبة ويرش عليها بعض الماء قبل خبزها في فرن محمى مسبقاً للدرجة 350 فهرنهايت.
تترك الكبة في الفرن حتى تحمر، ولكن من دون الإفراط في خبزها.

تحضير الحشوة:
يوضع الزيت في قدر كبيرة على النار حتى يسخن جيداً ويقلى فيه البصل حتى يصبح شاحب الون وطرياً.
يضاف الحم المفروم والملح إلى البصل ويقلى الكل بحيث يخرج الماء من الحم ويتغير لونه.
تترك القدر على النار حتى يعيد الحم امتصاص الماء وتنضج الحشوة.
تطفأ النار وتضاف التوابل مع الجوز إلى القدر. تخلط المكونات جيداً بعضها قبل سكب الحشوة في طبق زجاجي.
تترك الحشوة جانباً حتى تبرد.

يالهنا عليكم

خليجية

يسلمو ياقلبي

خليجية

خليجية

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الكبة المقلية من مطبخي

المقادير

1 كغ من البرغل منقى ومغسول جيداً
1 كلغ من اللحم / هبرة / المدقوق للكبة
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي لغمر الآقراص
بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة الى أرباع ملعقة شاي من الملح
كوب من الماء مع الثلج
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
/1 ملعقة شاي من البهار المطحون

الحشوة

500 غ من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من الزيت
5 حبات متوسطة من البصل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
كوب من الصنوبر المحمر 4/1 ملعقة شاي ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة شاي من الفلفل السود المطحون + طمون

طريقة التحضير

انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً
افرمي البصلة بما كينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباُ
اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية
اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ضعيها في الثلاجة البراد مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة
الحشوة ضعي الزيت في مقلاة وحمري اللحمة وضعي فوقه البصل والبهار والفلفل والتوابل حتى ينضج وأضيفي اليه الصنوبر والفستق ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً
خذي كرة من عجينة بحجم البيضة بللي يديد بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك
اصنعي حفرة في وسطها بواسطة اصبع السبابة
حركي الاصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح
املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها
ضعي الاقراص على طبق ثم سخني الزيت في المقلاة يكون الزين مخمور باقراص الكبة ضعي الاقراص في المقلات واحد تلو الخر واقليها قلبيها كل دقيقتين إلى ان تصبح بنية اللون من كل الجهات
ضعي اقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور أو التبولة .

خليجية

مشكووورة حبيبتي

تسلمي ياعسولة ^_^

خليجية

التصنيفات
مقبلات و سلطات

طريقة عمل طبق الكبة اللبنانية طبق سهل

مقادير الكبة اللبنانية

بصلة متوسطة الحجم بهار كمون حر نعنع حبق برغل ناعم ولحم هبرة طازجة

طريقة طهي الكبة اللبنانية

نقع البرغل ونفركه براحة يدينا ثم نضيف المكونات البصل والبهارات والحر ونضعهم مع بعضهم والملح حسب الذوق وعلى الوجه يكن زيت الزيتون صحتين وعافية

تسلم ايديكي

واو


*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`

الله يعطيكي العافيه غلاتي

التصنيفات
اطباق رئيسية و اكلات سريعة

الكبة بالصينية طريقة سهلة

المقادير
كيلو رز مطحون
نصف كيلو لحم مفروم
ملح، فلفل
1/4 كوب ماء
زبدة للوجه
الحشوة
ربع كيلو لحم مفروف ناعم
2 حبة بصل
صنوبر

الطريقة
يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح. .1
يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام. .2
يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي. .3
تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة. .4
بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء. .5
عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء. .6

تسلموووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووو
على الوصفه الحلوه
تقبلي مروري,,,

خليجية

مشكورة يا قمراية

خليجية