الوسم: الكنافة

منقول

تسلم ايدك

المكونات: 1 ك كنافة
250 جم زبدة
قشطة
جوز … حسب الرغبه
سيرب
فستق مبشور خشن
طريقة التحضير:- نأخذ قالب للكي على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت.
– ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها.
– نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب ونضع كميه من القشطه.
– ونبتعد عن الاطراف في وضعها ثم نضع الجوز.
– ثم نضع الطبقه الاخرى من الكنافه والضغط عليها قليلا من الاطراف من اجل ان تتماسك.
ثم ندخلها الفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تشقر وتسقى بالشيره وتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

– يُمكن الاستعاضة عن المشمش الجاف بأي فاكهة مجففة أخرى.

منقـول

الله يعطيكي العافيه اللهي ويقويكي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة *سوهندا* بجد تسلم الايادي هي لو ما لاقينا شعيرية الكنافة او قشطة منستبدلها بهي فكرة يا ست الكل .. الله يعطيكي العافيه اللهي ويقويكي

ويعافيك يا رب

صح الطريقة سهلة وحلوة و أهم اشي زااااااكية

الكنافة النابلسية:

سوف تحتاجين إلى:
1000 جرام كنافة
600 جرام جبن عكاوي أو جبن نابلسي شرائح مزال منها الملح
1 كوب زبدة مذابة
معجون برتقالي اللون لتلوين الكنافة
1/2 كوب فستق حلبي مفروم للتزيين
1.5 كوب قطر
سوف تقومين بـ:
افرمي الكنافة في الخلاط فرما خشنا. ضعيها في إناء كبير.
اسكبي الزبدة على الكناة قلبيها جيدا يدك.
قسمي الكنافة إلى نصفين. ضعي المعجون البرتقالي إلى القليل من الماء لتخفيفه واخلطيها مع نصف كمية الكنافة.
ضعيها في صينية دائرية وافرديها م الضغط عليها جيدا باليد.
رصي قطع ا لجبن عليها. تخلصي من الماء الزائد بوضع ورق ماص على الجبن والضغطعليه باليد لإمتصاص الماء منه.
غطيها بالكنافة المتبقية. يجب أن تكون الطبقة السفلية أكثر سمكا من الطبقة العلوية.
اضغطي على الكنافة بيدك جيدا. ابزيها في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت مدة 30 دقيقة. حتى يسيح الجبن وتصبح الكنافة قطعة واحدة متماسكة وسطحها مقرمش.
أخرجيها من الفرن واقلبيها في طبق التقديم ليكون الوجه البرتقالي في الأعلى.
اسكبي فوقها القطر البارد وهي ساخة.
زينيها بالفستق الحلبي وقدميها ساخنة.
طريقة نزع الملح من الجبن العكاوي:
انقعي شرائح الجبن في وعاء فيه ماء بارد كاف.
غيريها كل 20 دقيقة حتى تختفي الملوحة من الجبن.
ذوبي الجبن للتأكد من اختفاء الملوحة قبل تصفيته من الماء.

المقادير:

كيلو عجينة كنافة
قالب زبدة أصغر حجم
مكسرات (لوز مقطع وفستق حلبي مقطع) أو جوز مقطع
ماء زهر وماء ورد وسكر أو قطر (حسب الحاجة)
كوب قطر بارد مع ماء الزهر يضاف إلى الكنافة بعد خبزها

الطريقة:

نحضر عجينة الكنافة ونمدها على سطح مستو ونخلطها مع الزبدة جيدا، ثم نقصها على شكل قطع مستطيلة، نخلط الوز والفستق الحلبي ونضيف إليهما ماء الزهر وماء الورد وقليلا من السكر أو قليلا من القطر بدل السكر حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
نحضر قطع الكنافة المدهونة بالزبدة ونحشوها بخليط المكسرات، ثم نلفها على شكل صرة ثم نضعها بداخل صينية المافن بعد أن ندهن كل كوب منها بقليل من الزيت أو نضع كل حبة كنافة بداخل ورق الكيك على شكل أكواب، في الصينية.
نضع الصينية في فرن حام مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر حبات الكنافة، ثم نخرجها ونسكب قليلا من القطر على كل حبة. تقدم ساخنة

كيكة الكنافة

♨ المقادير :

كيلو إلا ربع كنافة

سمن للتحمير

2‏ كوب سكر

‏ كوب ونصف ماء

‏ عصير نصف ليمونة‏

‏ فانيليا

للحشو‏

2‏ ـ‏3‏ كوب كريم شانتيه

للتجميل

‏ مكسرات محمصة ومفرية ‏

♨ طريقة التحضير والطهى :

‏‏ تفكك الكنافة وتفرد حتي تجف وتقطع بالمقص أو بسكين قطعاً صغيرة

‏‏ يجهز العسل : يرفع السكر مع الماء علي النار ويقلب حتي يذوب السكر تماماً‏,‏ يضاف عصير الليمون ويترك المقدار علي النار ‏‏ تضاف الفانيليا ويرفع المقدار من فوق النار ويترك حتي يبرد‏.‏

‏‏ تحمر الكنافة في السمن علي نار هادئة حتي يصير لونها ذهبيا محمراً‏,‏ ترفع من فوق النار وتوضع في مصفاة‏

يضاف الشراب السكري وتقلب الكنافة حتي تتشرب بالسكر

‏ في صينية مستديرة توضع طبقة من الكنافة ثلث المقدار وتسوي باليد ثم يفرد فوقها نصف مقدار الكريم شانتيه‏,‏ يوضع فوق الكريم شانتيه طبقة من الكنافة دون الضغط عليها ثم يوضع باقي الكريم شانتيه ثم طبقة من الكنافة

‏‏ تقلب الصينية علي طبق التقديم وتجمل بالمكسرات المفرية‏.‏