الوسم: اللذيذه

1/2 2 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة فورية خميرة ناعمة
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء دافئ
1/2 كوب زباديالحشو
زيت زيتون
زعتر بالسمسم

خطوات التحضير في العجانة اخلطي فقط 2 كوب دقيق مع الملح والخميرة والبيكنج بودر والسكر
ضيفي
الزبادي والزيت والماء الدافئ
يضاف باقي الدقيق بالتدريج أثناء العجن
تعجن
العجينة ثم تكور ويرش طبق بالزيت وتوضع فيه العجينة وتغطى وتترك في مكان
دافئ حتى يتضاعف حجمها
ترش العجينة بالدقيق من أسفل ومن فوق وتفرد على
شكل مستطيل
ترش بزيت الزيتون ويوزع جيداً بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم
يوزع الزعتر
تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط
لتثبيتها
تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة ثم يضغط عليها ضغطة خفيفة
توضع
في قالب الكب كيك ويغطى القالب بالنايلون وتترك حوالي 30 دقيقة
تخبز في
فرن حرارته 190 من 12 – 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم باردة أو
دافئة

المقااادير :

1¾ كوب أو 350 غ من البرغل٬ الناعم
500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
1 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
1 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
½ كغ من لحم الغنم المفروم
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)٬ مفتّتان
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
1 ملعقة طعام من دبس الرمان
2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي٬ للقلي.
طريقة التحضير:
يُغسَل البرغل ويُصَفَّى ثمّ يغطى ويوضع جانباً لمدّة ساعة.
يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح والتوابل في وعاء للخلط. تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة). يُغطّى المزيج ويوضع في البرّاد.
يُحمى الزيت في قدرٍ ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحَرَّك حتى ينضج ويكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان ويحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبّة بواسطة يدين رطبتين وتُصنَع كل حصة على شكل بيضاوي ويترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ وتغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
تُقلى الكبة في الزيت المحمّى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن الطازج

المقادير:
3 شرائح سلمون (هتلاقيه في السوبر ماركت)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رغيف خبز شامي مقطع
2 ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة زبادي
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
عصير ليمونة
2 ثمرة خيار
ثمرة كابوتشا
ملح وفلفل

الطريقة:

1- ضعي الخبز المقطّع في صينية، ورشي عليه زيت الزيتون، وادخليه الفرن لمدة 10 دقايق لحد ما يتحمّص.
2- قطّعي خس الكابوتشا، وقطّعي الخيار شرائح صغيرة، وحطيهم في طبق غويط، وضعي المايونيز مع الثوم والزبادي والخل والليمون والملح والفلفل في كوباية وقلّبيهم ، وقطّعي السلمون قطع صغيرة.

المقادير
3صدور دجاج
ثلاث حبات بطاطس
وحده بصله
بقدونس
ملح +بهارت مشكلة +فلفل احمر مطحون حسب الرغبة
بقسماط +بيض للتغطيه

الطريقة:

اسلقي الدجاج وافرميه ثم يحمس مع البصل والبقدونس والبهارات واتركيه جانبا
اسلقي البطاطس واهرسيها ضعي عليها ملح والفلفل الاحمر المطحون
ثم تخلط مع مفروم الدجاج وتخلط حتى تتكون عجينه لينه ثم تكور كور صغيرة
اغمسيها ببيض بعديين بقسماط ودخليها الفريز قبل القلي ربع ساعه تقريبا
وبعدين اقليها وقدميها وبالهناء والعافيه

•• مربعات الكنافة ••

المقادير:

1 باكيت كنافة فينو
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن

الطريقة:

نأخذ قالب للكي على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

المقادير

-نصف كيلو صدور دجاج. -إثنين حبة بطاطس وسط. -بصله كبيره. -فصين ثوم. -بيضه. -بهار. -كوب دقيق. الطريقة -قومي بسلق الدجاج أو تسويته بأي طريقة تناسبك شوي أو سلق.

-إسلقي البطاطس في مياه مغليه. -ضعي الدجاج المسوى مع البصله و البطاطس و البيضه و الثوم و ملعقة صغيره بهار في الكبه و إخلطيهم جيداً حتى يتكون لديك معجون و هذا هو سر حب الأطفال لتلك الطريقة أنهم لا يشعرون بأنسجة الدجاج.

-قومي بتشكيل العجين الذي حصلتي علية من ضرب المكونات في الكبة لكرات كما هو موضح بالصور أو يمكنك أن تحضري بعض القطاعات التي تستخدم في تشكيل الحلويات لتحصلي على أشكال تجذب أطفالك ثم قومي بوضع الكرات و الأشكال التي قمتي بتشكيلها في الدقيق لتغطيها طبقه رقيقة و هي التي تعطيها اللون الذهبي بعد القلية. -حمري كفتة الفراخ في زيت غزير حتى يتحول لونها للذهبي ثم قدميها لأطفالك.