الوسم: اللوز

المقادير

الطريقة

2 – 3 ملعقة سمن
لوز مقطع بالطول
2 كوب سكر
7 كوب ماء
قليل من الزعفران
ملىء كف اليد نشا او يمكنك تقديره لاحقا
صبغة برتقالية بودرة
القليل من الهيل الناعم
القليل من ماء الورد

الطريقة:

• 1 كوب ونصف الكوب طحين ( كوب شرب الماء ) 220 غ بالضبط
• 100 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 حبة بيض + فانيلا
• قشر ليمون أو برتقال حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف كوب سكر ناعم ( 60 غ )
• 4 ملاعق كبيرة مربى المشمش

حشو تارت اللوز

• كوب ونصف الكوب لوز محمص ومطحون (تقريبا 200 غ )
• 100 غ زبدة زائبة
• نصف كوب سكر ناعم ( 60 غ )
• قشر حبة ليمون أو برتقال
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 حبة بيض
• 1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( خميرة حلويات )
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة مربى المشمش أو الفراولة

طريقة التحضيرالعجينة:

1. يخلط الطحين مع السكر الناعم والزبدة ويفرك جيدا بين الأصابع.
2. نضيف حبة البيض والفانيلا وقشر الليمون والبرتقال والبيكنج بودر
3. تجمع العجينة دون عجنها
4. تفرد فى صنية تارت ويدهن وجه أو سطح التارت كله بطبقة من مربى المشمش او غيرها

حشو تارت اللوز :

1. تذوب الزبدة وتبعد من على النار ويضاف إليها السكر الناعم ويخفق الخليط قليلاً
2. نضيف البيض واحدة بعد الأخرى مع الخفق ونضيف الفانيلا وقشر الليمون ثم السميد الناعم واللوز المحمص والمطحون والبيكنج بودر ويخلط المزيج ثم يسكب فوق التارت المدهون مسبقاً بالمربى
3. يزين وجه التارت بلوز شرائح ويوضع فى فرن ساخن درجة حرارتة 350 درجة فهرنهايت لمدة من 30 إلى 35 دقيقة ثم نخرج التارت وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم

خمسمائة غرام من مسحوق اللوز-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من صفار البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-

لتحضير العجينة

مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من القشدة الطرية-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-

لتزين

بياض بيضة-
كأس شاي من السمسم-

لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول

لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة

نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة

تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب بياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو

تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

يعطيك العافيه..~