المقادير
المهلبية:
…ملعقة صغيرة
4 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشا
4 ملعقة كبيرة سكر
2/1 ملعقة صغيرة مستكة مجروشة
قمر الدين:
– ربع كيلوغرام من قمر الدين
– كوبان من الماء
– نصف كوب من النشاء
– نصف كوب من السكر
– نصف كوب من اللوز المقشر
الطريقة
1. أحضري 4 كؤوس تقديم شفافة.
2. المهلبية: في طبق عميق ضعي نصف كوب من الحليب، أضيفي النشا، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب النشا.
3. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي بقية الحليب، السكر والمستكة، دعيه يغلي على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يذوب السكر.
4. أسكبي الحليب على خليط النشا في الطبق، قلّبي بالمضرب إلى أن تختلط المواد، أعيدي المهلبية في القدر وأعيديه ليغلي على نار متوسطة مع استمرار التقليب بملعقة خشبية إلى أن تصبح المهلبية سميكة القوام. أسكبيها في الكؤوس.أتركيها لتبرد قليلا ثم ضعيها في البراد لتبرد تماما.
قمر الدين:
– ينقع قمر الدين لمدة ليلة كاملة بكوبين من الماء.
– يصفى قمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعد له.
– يذوب النشاء بربع كوب من الماء، ثم يضاف إلى قمر الدين.
– يضاف السكر إلى خليط قمر الدين والنشاء، ويحرك جيداً.
– توضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويحرك الخليط تحريكاً مستمراً حتى لا يلتصق بقعر القدر، ويترك حتى يغلي.
– يرفع قمر الدين عن النار، ويسكب فوق المهلبية الموجودة في الأطباق الصغيرة، ويزين وجهها باللوز أو الجوز المفروم فرماً خشناً.
– توضع الأطباق في البراد، وتقدم باردة.
ملاحظه انا عملتها بقمر الدين لو مابتحبوا بتقدروا تستبدلوا بجلي او اي نكهه انتوا بتحبوها مثلا امي الله يعطيها الصحة والعافيه عملتها بالخروب
وقمر الدين انا بس نقعته ساعه وبعدين غليتوا مع كوبين ماء لحتى ذاب بعدين صفيته لانه ماكنت مقره اعملها قبل بيوم وتركت المهلبيه بالثلاجه تقريبا ساعه او ساعه ونص وماحبت ازينه يعني التزين حسب الذوق
