يعتبر البوب كورن او البوشار من الوجبات الخفيفة المحببة للكبار والصغار، ويتم تحضيرها اما بالطريقة التقليدية، او عن طريق الاكياس المعدّة للاستعمال في الميكروويف.
ويمكن أن يسبب استعمال الميكروويف في تحضير البوشار خطورة على الصحة، حيث يمكن ان تدخل مادة كيميائية perfluorooctanoic acid (PFOA) موجودة في بطانة الكيس المعد للاستعمال في الميكروويف الى البوشار، وهذا الحامض مشبع بالفلور الأوكتاني.
الحامض المشبع بالفلور الأوكتاني هو من المركبات التي قد تسبب العقم لدى البشر ، وفقا لدراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا.
ان هذه المادة تبقى في الجسم ووتراكم لسنوات، ويؤكد الباحثون انهم يشعرون بالقلق من ان المستويات في البشر يمكن ان نقترب من المستويات التي تسبب السرطان في الحيوانات المختبرية.
وبالإضافة إلى ذلك فإن المادة التي تعطي الزبدة نكهتها (diacetyl) ، قد تكون مسؤولة عن ارتفاع غير مألوف في تشخيص أمراض الرئة في عمال في مصانع البوشار ، وفقا لدراسات عديدة.
لذلك ينصح باستعمال الطريقة التقليدية لتحضير البوشار
منقول لأهمية هذا الموضوع
عند اختراع الميكروويف وطرحه في الأسواق ، تردد الكثيرون ورفض بعضهم استعماله ؛ خوفًا من أن تكون أشعته مسببًا من مسببات السرطان ، إلى أن أكد الخبراء أمانه التام ، فاستخدمه الناس دون خوف .
لكن بحوثًا جديدة قد أكدت أن تناول الطعام المجهز خصيصًا للميكروويف ، يزيد نسبة الإصابة بالسرطان ، لكن الأمر لا يتم نشره ؛ خوفًا من الإضرار بصناعة وتجارة أجهزة الميكروويف .
وقد حذر الأطباء من تسخين حليب الرضع في الميكروويف ، حيث يؤدي ذلك إلى تدمير المغذيات الأساسية الهامة في الحليب .
كذلك فإن تسخين حليب الأم باستخدام الميكروويف يُفقده حوالي 90% من المضادات الحيوية ، التي تتواجد فيه وتعمل على حماية الرضيع من الأمراض .
وفي دراسة سويسرية قام الباحثون بإجراء تجربة على 8 أشخاص ، تتراوح أعمارهم بين 20 – 30 عامًا ، حيث تم تقديم الحليب الطازج والبستر لهم ، والخضراوات الطازجة والمجمدة ، بحيث يتناولونها نيئة أو مطبوخة بطرق تقليدية ، أو محضرة بواسطة الميكروويف .
وقام الباحثون بفحص دم هؤلاء الأشخاص قبل وبعد كل وجبة ، فثبت أن الطعام المعد بواسطة الميكروويف قد فقد الكثير من المواد المغذية الموجودة به .
كذلك تبين أن تناول الطعام المحضر بالميكروويف قد أدى إلى انخفاض كرات الدم البيضاء والهيموجلوبين في الدم .
كذلك فقد أوضح الباحثون أن استعمال أدوات إعداد الطعام في الميكروويف ، يؤدي إلى إنتاج مواد مسرطنة .
ونصح الخبراء بعدم استعمال الميكروويف ، والاستعانة بالطرق الصحية التقليدية لإعداد الطعام ، خاصةً طعام الأطفال الصغار.
اعتذر بشدة ماعرفت حط الصورة
المعدات
بطاطس شرائح
وعاء من الماء البارد
الميكروويف
ورقة المناشف
الطريقة
نقوم بغسل ابطااطس بالماء البااارد مع تكراار العمليه
ومن ثم نقعه قليل ثم نقوم بأأستخراجه ونشره على ورق نشااف
وبعد ذلك نقوم بمسح شرائح البطاطس بقليل من الزيت ووضعه على مناشف ورق ووضعه بالمكرويف
ونقوم بتكرار العمليه لحين الانتهاء ..
ملاحظه يمكنك وضع البهارات والملح بعد وضع الزيت >> حسب الرغبه
وصحتين على قلبكون :7_12_1[1]:
المايكروويف أصبح العمود الفقري فى المطبخ ولا تستطيع حواء الاستغناء عنه ، فإذا كنتِ تتجاهلين تنظيفه نتيجة تراكم الشحوم عليه بسبب الدهون أو احتراق الطعام داخله ، فاقدة للأمل فى عودته نظيف من جديد ، لا داعي لشراء المواد الكيمائية المخصصة ، واستخدمي عصير الليمون لنسف كل الدهون والأوساخ.
وينصحك الخبراء بتنظيف باب الفرن باستمرار حتى لكي لا تتجمع عليه آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي يتسبب فى حدوث تسرب ، وإليكِ طريقة طبيعية وسهلة لتظييف الفرن دون عناء.
الخطوة 1
اخلطي عصير ليمونة كبيرة مع نصف إناء به 300 مل من الماء
من الممكن أن تقطعي 2 ليمونة كبيرة ووضعهم فى نصف إناء ماء دون عصرهم
الخطوة 2
ضعي الإناء بالمايكروويف واضبطي "التايمر" لمدة 5 – 10 دقائق على درجة حرارة مرتفعة للسماح لبخار الماء بالتكثيف على جدران وسقف المايكروويف من الداخل ثم اتركيه قليلاً.
الخطوة 3
امسحي المايكروويف من الداخل بقطعة قماش ستجدي أن الأوساخ تنتزع بسهولة والفرن يبرق من الداخل تماما كالجديد بالإضافة إلى رائحته النظيفة والمنعشة.
طريقة أخري
يمكنك استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن أي سوائل منظفة او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثرها داخل المايكرويف ثم احضار اسفنجة رطبة ومسح الفرن بأكمله من الداخل أو تبليل الاسفنجة بالبيكربونات المذابة في الماء.
نصائح للطهي
ويقدم لكِ الخبراء بعض الإرشادات العامة التى تفيدك عند استخدام المايكروويف أثناء الطهي.
* استخدمي الأنواع المناسبة للطهي بأشعة المايكرويف مثل الدجاج،الأسماك، اللحوم، الخضراوات، الحساء والصلصة ، مع مراعاة تقطيع الغذاء في قطع متساوية للحصول على نفس القدر من النضج.
* قللي السوائل المستخدمة في الطهي إلى الثلث تقريبا، لتقليص الأبخرة المستخدمة في عملية الطهي داخل فرن المايكرويف بقدر الإمكان.
* أثناء إعداد الطعام استعملي وعاء أكبر قليلا عن المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير المايكرويف.
* تفادي خلط اللحم بالدقيق إذا كانت هناك سوائل مستخدمة في الطهي، لتفادي تكوين طبقة إسفنجية معجنة غير مستحبة على سطح شرائح اللحم.
تجنبي الإصابات
ولكثرة الاعتماد على المايكروويف كجهاز أساسي بالمطبخ تصاب كثير من ربات البيوت بحروق وإصابات أثناء الاستخدام ، لذا عليك مراعاة بعض الأمور أثناء استعمال الفرن:
– يمكن أن ترفعي الغلاف البلاستيكي الذي يغلف الطعام الموجود في الطبق فيؤدي تدفق البخار الساخن من الطبق إلى إصابتك بحروق.
– من الممكن أن يتسبب تناولك الطعام مباشرة في حروق في فمك لأنك لا تتوقعين أن الطعام ارتفعت درجة حرارته إلى درجة عالية ، فقد يكون الطعام أيضا غير حار في الخارج بينما يغلي في الداخل.
– تجنبي تسخين زجاجات الأطفال المستخدمة في الرضاعة في فرن الميكرويف ، فقد تصبح المحتويات الداخلية للزجاجة بالغة الخطورة حتى وإن بدت الزجاجة من الخارج آمنة.
– إذا كنت تستخدمين حاوية داخل الميكرويف للمرة الأولى ولم تكوني متأكدة إذ أنها تصلح للاستخدام في الميكرويف ، أزيلي الحاوية باستخدام قفازات عازلة للحرارة ، وهناك بعض الحاويات التي قد تصل إلى درجة حرارة تكفي لحرق البشرة.
– استخدامي الرقاقات البلاستيكية المستعملة في التغليف دون شدها أوتركها فضفاضة حتى يمكن للبخار أن يتسرب منها.
– عند فتح الأكياس أو رفع رقاقات الأغلفة البلاستيكية، وجهي الفتحات بعيدا عنك.
– توخي الحذر من الأطعمة التي تحتوي على طبقات خارجية وداخلية ، مثل الدونت التي تحتوي على مربى وفطائر اللحم والمعجنات ، فقد تكون الطبقة الخارجية دافئة ، بينما الطبقة الداخلية شديدة الغليان ، وبدلا من تناول قضمة تؤدي إلى حرق فمك ، قطعي الطعام وخاصة الفطائر إلى قطع تسمح بالبخار الساخن بالخروج والحشوة بالتبرد.
– تجنبي اتسوية البيض، وهو بقشره ، وسيؤدي تصاعد البخار داخل البيضة إلى انفجارها.
منقوووووووول:3_13_9[1]::3_13_9[1]::3_13_9[1]:
تعد أفران المايكرويف من مظاهر الحياة الحديثة التي تميزت بالسرعة الفائقة في كافة مظاهرها فهو
وسيلة سريعة وسهلة للطهي،وتساعد على تخليص الطعام المحضر فيها من نسبة كبيرة من الدهون
الموجودة فيه، كما إنه لا يحتاج لإضافة مادة دهنية لمنع الالتصاق لأن طهى الغذاء بداخله لا يساعد
على الالتصاق مطلقا بتأثير حرارة المايكرويف التي غالبا ما تكون لها قدر من الرطوبة واليونة
تفتقدها المؤثرات الحرارية الأخرى كأفران الغاز والكهرباء وغيرها، بل إنه من الممكن استخدام
المايكرويف كمجفف للطعام من الدهون بوضع شرائح الطعام بين ورقتين للطعام في الفرن فيذيب
الدهون الموجودة في شرائح الحم مثلا.
وعندما تستخدمين المايكرويف فإن الوقت المخصص لإعداد وجبة معينة يختلف عن الوقت المعتاد
ولذا يمكنك الرجوع لتعليمات الفرن المرفقة أو منح الوجبة مدة أقل بنحو ثلث أو ربع المدة المخصصة
للطهو في الفرن العادي .
وفيما يلي بعض النصائح المفيدة عند استخدام المايكرويف في الطهي :
1- اختاري الأنواع المناسبة للطهي الكامل بأشعة المايكرويف مثل : الدجاج- الأسماك- الحوم-
الخضراوات- والحساء والصوص.
2- لابد من تقطيع الغذاء في قطع متساوية لتحصل على نفس القدر من النضج.
3- يمكنك تقليل السوائل المستخدمة في الطهو إلى الثلث تقريبا لتقليل الأبخرة المستخدمة في عملية
الطهي داخل فرن المايكرويف قدر المستطاع.
4-استخدمي وعاء كبير قليلا في إعداد الطعام عن المعتاد استخدامه في إعداد نفس الوصفة في غير
الميكرويف.
5- استخدمي معدلات الحرارة للفرن في تحديد الطاقة الكافية لطهي وجباتك، فمثلا تحتاج أطباق الحساء
والفواكه والخضراوات والحوم والدواجن تحتاج ل100% من طاقة الفرن الحرارية، في حين تحتاج
المخبوزات والمعجنات وأنواع الفطائر لنصف هذه الطاقة.
6- ليكون للمخبوزات طعم مقرمش يمكنك طلاء سطحها قبل وضعها في المايكرويف بطبقة من زيت
نباتي.
طريقة تنظيف المايكرويف
المايكرويف أصبح العمود الفقري فى المطبخ ولا تستطيع حواء الاستغناء عنه ، فإذا كنتِ تتجاهلين تنظيفه نتيجة تراكم الشحوم عليه بسب الدهون أو احتراق الطعام داخله ، فاقدة للأمل فى عودته نظيف من جديد ، لا داعي لشراء المواد الكيمائية المخصة ، واستخدمي عصير اليمون لنسف كل الدهون والأوساخ. وينصحك الخبراء بتنظيف باب الفرن باستمرار حتى لكي لا تتجمع عليه آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة ما يقل كفاءة الفرن وبالتالي يتسب فى حدوث تسرب ، وإليكِ طريقة طبيعية وسهلة لتظيف الفرن دون عناء.
الخطوة 1
اخلطي عصير ليمونة كبيرة مع نصف إناء به 300 مل من الماء
من الممكن أن تقطعي 2 ليمونة كبيرة وضعهم فى نصف إناء ماء دون عصرهما.
الخطوة 2
ضعي الإناء بالمايكرويف واضبطي "التايمر" لمدة 5 10 دقائق على درجة حرارة مرتفعة للسماح لبخار الماء بالتكثيف على جدران وسقف المايكرويف من الداخل ثم اتركيه قليلاً.
الخطوة 3
امسحي المايكرويف من الداخل بقطعة قماش ستجدي أن الأوساخ تنتزع بسهولة والفرن يبرق من الداخل تماما كالجديد بالإضافة إلى رائحته النظيفة والمنعشة.
طريقة أخري
يمكنك استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن أي سوائل منظفة او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثرها داخل المايكرويف ثم احضار اسفنجة رطبة ومسح الفرن بأكمله من الداخل أو تبليل الاسفنجة بالبيكربونات المذابة في الماء
منقول
كيف يعمل الميكرويف على تسخين الأطعمة :
الأساس العلمي لعمل الميكرويف في غاية البساطة ,أن الفرن يحتوي على صماماً خاضعاً لتأثير مجال مغناطيسي .. وهذا الصمام يقوم بتوليد مجال قوي عندها تتأثر جزيئات الطعام وتذبذب منتجةً مقداراً هائلاً من الاحتكاك بين الجزيئات مما يؤدي إلى توليد الحرارة وبالتالي يتم تسخين الأطعمة من الداخل والخارج معاً ..بينما تبقى الأطباق باردة ..
هل الطبخ في أفران الميكرويف مأمون وصحي ؟
لا ينصح بالطبخ في أفران الميكرويف لأن التسخين فيه لا يقضي على الأحياء الدقيقة التي في الأطعمة, لذا يفضل أن يستخدم لعمليات إعادة التسخين وتذويب الأطعمة من التجميد…
بعض الأمور التي يتوجب عليك مراعاتها أثناء إستخدام الفرن ….
1- أثناء تشغيل الفرن يجب الأبتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنبي التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها ..
2- عند شراء الفرن يفضل الفرن الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض ………لكي تتلاشي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة ..
3- عند إستخدام فرن المايكرويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكرويف, لأن إستخدام الأدوات الغير مخصصة للفرن تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة..
4- عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس …….. لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطراً على الصحة العامة ..
5- يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب ..
6- يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل .
هل المايكرويف يؤثر على القيمة الغذائية للأغذية ؟
التأثير الذي يحدث في طبخ الأطعمة بالطريقة العادية من نقص فيتامينات هو نفسه ما يحدث في فرن المايكرويف وربما أقل نتيجة لقصر مدة الطبخ في هذا الفرن ..
هل ينتج المايكرويف في الغذاء مواد مسرطنة أو طفرات جينية ؟
ثبت علمياً وبدراسات مطولة أن طبخ أو تسخين الأطعمة في المايكرويف آمن, لأنه لا ينتج جذوراً حرة التي لها دور كبير في الإصابة بالسرطان ..
ما هي المدة اللازمة لتسخين الأطعمة البسيطة كالمعجنات والبيتزا ؟
تحتاج الأطعمة البسيطة إذا كانت باردة من الثلاجة مدة دقيقة واحدة … أما إذا كانت خارج الثلاجة فتحتاج إلى نصف دقيقة ..
ما المدة التي تحتاجها الحوم والدواجن للتسخين ؟ولإذابة الثلج ؟
بالنسبة للتسخين إذا كانت خارج الثلاجة تحتاج إلى 3 دقائق تقريباً ..
أما إذ كانت داخل الثلاجة فتحتاج من 6_ 7 دقائق ..
أما بالنسبة لإذابة الثلج .. الحوم والدواجن تحتاج إلى 4 دقائق تقريباً .
أما الأسماك والربيان ف3 دقائق إلى 2,5 تكون كافية
ماذا تعني هذه الكلمات ؟
EASY COOK تسخين أو طبخ خفيف .
TIMER مؤقت للمدة الذي ترغبين فيها .
PROGRAM برمجة لإدخال عدد الدقائق اللازمة للتسخين أو للإذابة .
STOP CLEAR إلغاء التسخين عندما تشعري بأن المدة كافية ولا داعي للمزيد .
TIME DEFROST لإذابة الثلج بالتوقيت .
AUTO DEFROST لإذابة الثلج أوتوماتيكياً .
لتنظيف الميكرويف يفضل استخدام بيكربونات الصوديوم والابتعاد عن اي سوائل منظفه او بخاخات ويكتفى بالبيكربونات اما بنثره داخل الميكرويف ثم احضار اسفنجه رطبه ومسح الفرن بأكمله من الداخل او تبليل الاسفنجه بالبيكربوانت المذابه في الماء ولكن الأولى افضل ومجديه اكثر ..
:3_2_10[1]:
نصائح هامة عند إستخدام المايكرويف:
1- لا ينصح بالطبخ في أفران الميكروويف لأن التسخين فيه لا يقضي على الأحياء الدقيقة التي في الأطعمة, لذا يفضل أن يستخدم لعمليات إعادة التسخين وتذويب الأطعمة من التجميد.
2- عند شراء الفرن يفضل الفرن الذي يفتح بواسطة الكبس وليس الذي يفتح بواسطة المقبض …لكي تتلاشي سرعة تلف الباب وبالتالي عدم تسرب الأشعة…
3- أثناء تشغيل الفرن يجب الأبتعاد عنه مالا يقل عن متر ونصف لكي تتجنبي التعرض لأشعة الفرن في حالة تسربها
4- عند تسخين أطعمة تحتوي على مواد دهنية يفضل إستخدام أواني البايركس…لأن التسخين في الأواني البلاستيكية يؤدي إلى تحلل الدهون مما يشكل خطراً على الصحة العامة…
5- عند إستخدام فرن المايكروويف يجب أن نستخدم أدوات طبخ أو تغليف مصنعة خصيصاً لفرن المايكروويف, لأن إستخدام الأدوات الغير مخصصة للفرن تؤدي إلى منع وصول الموجات إلى الأطعمة…
6- يجب تنظيف باب الفرن بإستمرار لكي لا تتجمع آثار الزيوت أو بقايا الأطعمة مما يقلل كفاءة الفرن وبالتالي حدوث التسرب.
7- يجب عدم فتح الباب بتاتاً عندما يكون الفرن في وضع التشغيل.
كل الشكر عزيزتي
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عاشقة الأردن
 طرح قيم
كل الشكر عزيزتي |
تسلمي حبيبتي
تحياتي لك
كل ما تحتاجين إليه :
ماء
وعاء يوضع في الميكروويف
ليمون
سكين
فوطة تنظيف
الطريقة :
ضعي الماء في الوعاء وقطعي الليمون فيه وادخليه الميكروويف واتركيه وشغليها لمدة 10 دقائق.
اخرجي الوعاء وامسحي الميكروويف بفوطة نظيفة وبذلك سوف تقضين على الدهون والميكروبات الموجودة بداخله .
