الوسم: الهيل

الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعدي من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي في العديد من مناطق العالم
ليس من العبث أن أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافين على الجسم.
ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق الون، كما في حمص القهوة التركية أو الإسبرسو، وكمية الكافين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، ما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافين ما يُستخدم فيه البن الغامق.
تكتسب حبوب الهيل رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، و10% بروتينات، و2% دهون، 42% من السكريات، و20% من الألياف، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.
الملاحظ أن الأبحاث حول الهيل لم تنقطع منذ أن بدأت في عام 1950، والمُهم أنه لا تُوجد دراسات تتحدث عن آثار عكسية أو سيئة لتناول الهيل ما يتطلب البعد عنه، بل الدراسات، وإن كان غالبها تم على حيوانات التجارب، إلا أنها تسير في اتجاه أن من المفيد تناوله على أقل تقدير. ويُعتبر الهيل أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعدي من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم في العديد من مناطق العالم. فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم. ويفتح الشهية ويُخف من الغازات وحرقة المعدة التين يسببهما تناول الثوم أو البصل. وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحبة فيه، إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية.
كما أنه يُفيد في تخفيف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستاتا وحرقة التبول. ويُذكر أنه يخف من سرعة القذف، وأيضاً لرفع المزاج وإزالة الاكتئاب، كما أنه يخف من أعراض الجهاز التنفسي في طرد البلغم وتسكين نوبات السعال الجاف، وكثيرون يُشيرون إلى قدراته في مقاومة الميكروبات.
وتنصح رابطة الحمل الأميركية تناول بعض من الهيل أو زيته للتقلي من الغثيان والقيء أثناء الحمل ولاكتساب رائحة طيبة للنفس والفم من دون أن يكون ذلك مُضراً بالجنين.

كثيراً منا من يستخدم الهيل في القهوة أو في أنواع معينة من الأكلات..لذلك حري بنا أن نعرف ما هي الفوائد المخزنة في حبة الهيل الصغيرة..

فوائد الهيل:

1- وجد الباحث ( ألان فوستر) من جامعة كاليفورنيا في الولايات المتحدة أن هناك 15 مركبا في الهيل يمكنها أن تحارب الجراثيم والأحياء الدقيقة التي يمكن أن تؤذي الإنسان،ومن تلك الجراثيم العقديات المكورة الموجودة في الفم التي يمكن أن تسبب تنخر وتسوس الأسنان والتهابات الثة وما حول الأسنان.

2- ومن فوائد اليل كذلك انة يكافه الهيل بكتيريا جلدية لها دور كبير في حدوث حب الشباب فتلك البكتيريا تطلق أنزيما خاصا يؤثر في الأحماض الشحمية الموجودة في الجلد وبالتالي تؤدي إلى حدوث التهابات جلدية وحدوث حب الشباب.. وهذا النوع من البكتيريا حساس على غسولات الهيل ،ويمكن أن تتراجع الحالة وتخف الدمامل أو النتوءات الجلدية إذا ما خضع الإنسان لغسولات يومية متعددة من الهيل.

3- كذلك وجد أن من فوائد الهيل مكافحة بعض الفطريات التي تسبب قشرة الرأس ، أو نخالية الرأس ، ويمكن تخفيف قشرة الرأس باستخدام غسولات من الهيل لتنظيف الرأس يوميا.

4- وقد وجد أن هناك بعض المواد في الهيل تساعد على دخول الأدوية والمراهم عبر الجلد وتسرع من تأثيرها.

5- ويرى بعض خبراء الأعشاب أن الهيل قد ينافس الأدوية المضادة للالتهاب لأنه يقوم بالمهمة من دون كسر التوازن الموجود بين الجراثيم المتعايشة مع جلد الإنسان والجسم بشكل عام.

6- أشارت بعض الدراسات الحديثة إلى أنه يمكن استخدام الهيل مع الشاي الأخضر من أجل الوقاية من الذبحات القلبية والسكتات الدماغية.

7- كما أن المركبات الموجودة في الهيل والشاي الأخضر يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

8- ويمكن أن يؤدي الهيل إلى استرخاء في العضلات الملساء والتحريض العصبي في منطقة الحوض ، وبالتالي يمكن اعتباره مقويا جنسيا لدى بعض الناس .

* لكن لوحظ أن تناول الهيل بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من..

– حموضة المعدة.

– وحدوث بعض التخريش في الأغشية المخاطية.

الهيل

الهيل عبارة عن نبات عشبي والجزء المستخدم منه البذور الموجودة داخل ثمار الهيل المعروفة وغلاف ثمرة الهيل خال من المواد الفعالة. يعرف الهيل علمياً باسم Elettaria cardamomum وتحتوي بذور الهيل على زيت طيار المركب الرئيسي فيه هو السينيول ويعتبر هذا المركب فعالاً ضد البلغم وتستخدم بذور الهيل ضد انتفاخ الرئة حيث يؤخذ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل وتضاف إلى كوب عصير أو إلى كوب من الشاي ويشرب.اليوكالبتوس Eucalyptus

وهو عبارة عن أشجار كبيرة معمرة يعرف علمياً باسم Eucalyptus globulus والجزء المستخدم من اليوكالبتوس هو الأوراق وتحتوي الأوراق على زيت طيار المادة الرئيسية فيه هي السينيول وتعتبر أوراق هذا النبات جيدة لإخراج البلغم من الشعب الهوائية والطريقة أن يؤخذ ملعقة من مسحوق الأوراق الجافة وتضاف إلى كوب ماء مغلي وترك لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل ثلاثة اكواب في اليوم.

حب الهيل – الهال – القاقلة – الأكى – الحمامى
Elettaria Cardamomum

* نبات عطري من الفصيلة الجنزبيلية، أوراقه الجالسة ملساء وتستدق عند طرفها، ويصل طولها إلى حوالي 15 – 20 سم، وأزهارها صفراء فى نورات طرفية، أما الثمرة فهي علبة تنشأ من مبيض سفلي ثلاثي الأضلاع تقريبا، وغلافها الأصفر المخضر جاف ويحتوى على ثلاثة مساكن بها بذور صغيرة سوداء متماسكة.

* الجزء المستخدم فى الحبهان هو الثمرة بما فيها من بذور.

بمناسبه قرب شهر رمضان الكريم اعاده الله علينا وعليكم بالمن والبركات …

حابه اقدملكم القهوه العربيه المطحونه والمخلوطه بالهيل والزعفران

كل ماعليك هو اضافه فنجان غير ممتلئ من القهوه المخلوطه الى 3 كاسات من الماء واتركيها تفوح مايقارب الربع ساعه

وتمتعي بالمذاق الشهي

السعر60 ريال للكيلو

2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
50 جم سكر
15 جرام دقيق
15 جرام نشا الذرة
250 ملل حليب
3 فص حبهان مفتوح
½ كوب قراصية بدون نوى

القطايف:

2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
350 ملل ماء
200 جرام دقيق
رشة محسن الدقيق
زيت لدهن الطاسة

التقديم:
زيت للقلي

طريقة التحضير
يجهز شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد متوسط الحرارة حتى يذوب السكر ثم يضاف اليه القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق
كريمة الحشو:

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح الون وقشدي الملمس
يضاف إليه الدقيق ونشا الذرة ويخفق حتى يمتزج الخليط
يوضع الحليب على الموقد مع حبات الحبهان ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتعطر الحليب بنكهة الحبهان
يصب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق جيدا ً حتى يتمازجا
يعاد الخليط إلى قدر البن ويخفق جيدا ً حتى تبدأ كريمة الحشو بالغليان
تسكب كريمة الحشو على صينية ضحلة وتغلف الكريمة بالبلاستيك
القطايف:

تذوب الخميرة والسكر في بعض كمية الماء المذكورة بعد تدفئتها وترك لتخمر
يضاف الدقيق والمحسن الى بقية الماء ويخلط جيدا ً مع الخميرة
تترك جانباً لترتاح
يقلب عجين القطايف بشدة لتصبح العجينة مطاطة
تدهن الطاسة بقليل من الزيت وتوضع على موقد متوسط الحرارة
تسقط القطايف من ملعقة كبيرة على الطاسة
تترك لتنضج على وجه واحد وحتى تترك فقاعات الهواء حفر صغيرة على الوجه الأعلى. لا تسوى على الوجه الآخر.
ترفع عن الطاسة وتغطى بقطعة قماش وتكرر العملية حتى يستخدم العجين كله
التقديم:

5بيضات
2كاس صغيرة سكر
1كاس صغيرة ماء
نصف كاس صغيرة زيت
3ملاعق حليب بودرة
هيل-حبة سوداء
ملعقة طعام بيكينج باودر
3 كاسات صغيرة ونصف دقيق ابيض

الطريقة:

منافع الهيل:
– تساعد الزيوت الموجودة في الهيل على تهدئة توتر العضلة أو سحب العصب وآلام والأوجاع، وتحسن الأيض.
– إذا كنت تعاني من الغازات، الحموضة المعوية، التجشؤ، والنفخة، فبضع حبات من الهيل يمكن أن تساعد على تخفيف كل الضيق والازعاج. إضافة إلى ذلك، يساعد الهيل على معالجة عسر الهضم، رفع الشهية، وتسكين الأغشية المخاطية الملتهبة .
– يمكن أن يكون الهيلخط دفاعك الأفضل ضد رائحة الفم. ليس فقط كمعطر للنفس، لكنه يساعد أيضا إلى محاربة الجراثيم التي تسبب رائحة الفم الكريهة.
– يمكن أن يكون الهيل سلاحك المحتمل أيضا ضد التهابات المنطقة البولية. ضع ملعقة شاي من الهيل المطحون مع ورق الموز وعصير الأملا لمكافحة إلتهاب المثانة، إلتهاب الكلى، والتبول الضئيل.