الوسم: الإيطالية

المقادير:

ـ كيلو من أفخاذ الدجاج ـ ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي ـ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً خشناً ـ نصف كيلو من البندورة المقشرة المفرومة فرماً خشناً ـ ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ـ ملح حسب الطلب ـ ملعقة صغيرة من البهار ـ ربع كوب من القرع الأصفر، وربع كوب من الكوسى مقطعةً طولياً ـ علبة من الزيتون الأخضر بدون بذور، مقطع دوائر ـ ربع كوب من الفطر مقطع ـ نصف كوب من جبن الموزاريلا مقطع شرائح

الطريقة:

المقادير:

مقدار من عجينة البيتزا
مقادير العجينة:
…

6 ك دقيق
3 ك ماء
1 م/ك ملح
¼ ك زيت زيتون
½ 1 م/ك خميرة
1 م/ص سكر

الطريقة:

– تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
– يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ).
– ُيضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.
– يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
– يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).
– يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.
– في صاج مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص البيتزا .
– يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر، ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.
– يُخبز في فرن حار حرارته 425 درجة فهر نهيت لحوالي عشر دقائق.

يمكن عمل هذا النوع من العجين ويحفظ في الفريزر بعد خبزه، ولفّه بإحكام ويحفظ. ويستحسن إخراجه من الفريزر قبل إعادة استعماله بثلاثة ساعات.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )
3 حبات من البندورة المقطّعة إلى شرائح
ملعقتان من الصعتر الجبلي «أوريغانو» Oregano
كوب من الزيتون المقطع
3 ملاعق من زيت الزيتون
100 غرام من جبن «الموزاريلا» Mozzarella
50 غراماً من جبن «البارميزان» Parmesan

مقادير صلصة البيتزا:
3 حبات من البندورة
حبة صغيرة من البصل
ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
حبة من الفلفل الأحمر
قليل من الصعتر الجبلي «أوريغانو» Oregano
ملح وبهار وكمون
ورق غار

لتحضير صلصة البيتزا:
يطحن كلّ من البندورة والبصل
والفلفل الأحمر والثوم في الآلة الكهربائية، ثم توضع على نار هادئة ويضاف
الصعتر الجبلي ورق الغار، مع الغليان لمدّة 15 دقيقة ثم يتبّل بالملح
والبهار والكمون.
يفرد العجين بسماكة نصف سنتيمتر داخل الصينية ثم توضع الصلصة على العجين، مع ترك مسافة سنتيمتراً على الأطراف.
تصفّ شرائح البندورة والزيتون،
ويوزّع الصعتر على العجين ويخلط جبن «الموزاريلا» و«البارميزان»، ويوزّع
على العجين، ثم يضاف زيت الزيتون على الوجه.
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة، لمدّة 10 دقائق تقريباً.

المكونات

المقادير: ـ

كيلو من أفخاذ الدجاج ـ ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي ـ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً خشناً ـ نصف كيلو من البندورة المقشرة المفرومة فرماً خشناً ـ ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ـ ملح حسب الطلب ـ ملعقة صغيرة من البهار ـ ربع كوب من القرع الأصفر، وربع كوب من الكوسى مقطعةً طولياً ـ علبة من الزيتون الأخضر بدون بذور، مقطع دوائر ـ ربع كوب من الفطر مقطع ـ نصف كوب من جبن الموزاريلا مقطع شرائح

الطريقة:

3 كاس دقيق
4 ملاعق طعام سكر
4 ملاعق طعام حليب بودر
ربع كاس زيت زيتون
ملعقة طعام خميرة
كاس ونصف ماء دافئ

الحشو:

بيض مسلوق
جبن فيتا
جبن كيري
زيتون اسود
حبق اخضر مفروم ناعم

الطريقة:

نعجن العجينة ونخمرها ليتضاعف حجمها ثم نخلط الجبن والحبق والزيتون سوا ونفرد العجينة بشكل طولي وندهنها من الوسط بخليط الجبن ونصف البيض المسلوق عليه ثم نقفلها من الاطراف
ثم نقفلها من الاطراف ونلف العجينة على البيض ونعمل لها فتحات طويلة بالسكين على الوحه وندهن الوجه بالبيض ونتركها تختمر مرة تانية ربع ساعة ثم نحمرها بالفرن

شو هالمناظر هي شي بياخد العقل (سبحان الله)

المقادير :-
شريحه من الخبز الإيطالي أوبالعجينة العادية
صلصه طماطم
شرائح من السجق
2 إلى 4 ملاعق طعام فلفل هلابينو مقطع شرائح أو دوائر
1 ونصف كوب جبن شيدر مبشور وموزاريلا مبشور