التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

طريقة حفظ الثوم بالثلاجة .

طريقة حفظ الثوم بالثلاجة…..

من الأشياء كثيرة الإستعمال في المطبخ هو الثوم ,
ولكنه للأسف يترك رائحة كريهة في اليد وعلى الملابس والمطبخ والمنزل عموماً .
وكثيراً ما يسبب لنا الإحراج بسبب الرائحة المنفرة .

اليوم سنتعرف كيف نتخلص من هذه المشكلة
بحفظ الثوم بعد تحضيرة في الفريزر مع الإحتفاظ
بكامل النكهة والطعم والرائحة الجميلة في الطبيخ .

وبها أتمكن من حفظ الثوم 6 أشهر أو اكثر بدون ان يتأثر او يتغير لونه أو طعمه أو رائحته .

نقشر كمية كبيرة من الثوم .

نضع كمية منه في الكبة أو فرامة البصل ونضيف له
حوالي 1ملعقة صغيرة ملح .

[]نفرمة نصف فرمة ( بمعنى ليس ناعم )
ثم نقوم بإضافة نصف ملعقة صغيرة أخرى ملح ,
و2ملعقة كبيرة زيت ذرة .

نحضر علبة بلاستيك لها غطاء محكم
وتكون نظيفه وجافة جداً .
(إستخدمت علبة الحلاوة الفارغة )
ونضع فيها الثوم .

نساوي السطح ثم نضع عليه طبقة من الزيت
بإرتفاع نصف سم تقريباً .

]وأحكمي غلق العلبة وضعيه في الفريزر .
ممكن نستعمل علب مختلفة الاحجام .

ويستخدم عند الحاجة ويعاد غلقة بإحكام وإعادته الى الفريزر .

نكررنفس الخطوات في باقي الثوم حتي إنتهاء الكمية .

معلومات هامة :
#- الملح المستخدم أثناء الفرم يسهل الفرم ويجعله أنعم .

#- الزيت المستخدم أثناء الفرم يحافظ على لون الثوم فلا يتغيرمع الوقت .

#- الزيت المستخدم في السطح يحافظ على الثوم من
الجفاف أو التغيرات نتيجة حفظه لفترات طويلة (يظل طري )

#- يجب غلق العلبة بإحكام حتى لا تنتقل الرائحة إلى الفريزر أو الاغذية الأخرى المحفوظة .

#- يجب عدم ترك العلبة خارج الفريزر لفترات طويلة .
(فقط خذي ما تحتاجيه ورديها فوراً إلى الفريزر ) .

#- يمكن إستخدامة مع كل أنواع الطعام والسلاطات أيضاً .

وبالهناء والعافية .منقول

طريقة اخرى
منقولة

احنا نفرمها وبعدين نحطها في قالب الثلج ويكون متوسط الحجم

ونسويها في الفريزر لمن يتجمد وبعدين نطلعها وهي جامده في كيس نايلون

وهيه جامده ونحطها في الفريزر ونكرر العمليه وقت الطبخ نطلع مكعب واحد حسب الحاجه

طبعا قالب الثلج يكون خاص للثوم فقط ما نستخدمه في شي ثاني

منقولة ايضا




تسلمين يآ قمر ° °°بقمة الروعة:11_1_212[1]:



مشكوره حبيبتي



خليجية



التصنيفات
المواضيع المتشابهة لاقسام الطبخ

طرق لترتيب الطعام بالثلاجة

فن ترتيب الطعام بالثلاجة

بسم الله الرحمن الرحيم

ان الترتيب والنظام مهم فى حياتنا وكذلك حفظ الطعام
بطريقة سليمة يساعد على الاحتفاظ به وعدم فساده ولذلك كان من الضرورى
الاهتمام بترتيب وتنظيف مكان حفظ الانواع المختلفة من الاطعمة بصفة مستمرة
ولهذا ايضا يجب الاستعانة بالكتيب المرفق مع الثلاجة لمعرفة انسب الاماكن لوضع
الاطعمة المختلفة

اليك النصائح التالية :

1/الخضروات الطازجة وبعض انواع الفاكهة

توضع فى اكياس من النايلون بعد تنظيفها ونزع الاجزاء التالفة منها داخل الادراج
الخاصة بحفظ الخضروات والفاكهة0

2/انواع الجبن المختلفة:

تحفظ فى علب مغطاة من الزجاج او الصاج المطلى
اوالصينى وتوضع فى الرف العلوى0

3/البيض:

يحفظ فى الاماكن المخصصة له

4/الفواكة النيئة:

تحفظ فى اوانى مفقلة بالرف السفلى ولايحفظ الموز ولا الموالح بالثلاجة
ولكن يمكن تبريده قبل الاستعمال مباشرة

5/الفواكة المطهية:

تحفظ فى اوعية مقفلة من الزجاج او الصينى بالرف الاوسط

6/الزبدة والدهون:

تترك فى اغلفتها الاصلية وتوضع فى اناء زجاجى بالرف العلوى

7/ اللبن

يوضع فى الثلاجة عقب شراؤه مباشرة ويغطى دائما ما يتبقى منه بعد الاستعمال
ويحفظ بالرف العلوى الى جوار الفريزر

8/كريمه لبانى:

توضع فى اناء زجاجى محكم الغلق ولا يترك بالثلاجة اكثر من 7 أيام ومكانه بالرف العلوى

9/الحوم والطيور النيئة والاسماك:

المراد حفظها مدة اكثر من24ساعة توضع بالفريزر بعد تقسيمها الى كميات حسب
استهلاك الاسرة بحيث لا يعاد تجميدها مرة اخرى
اما التى ستستخدم خلال مدة لاتزيد عن 24ساعة توضع فى اسفل الفريزر بعد تعبئتها
فى اكياس من النايلون

10/المعلبات:

فرغ محتوياتها فى اوانى زجاجية او من الصينى او الصاج المطلى
وتحفظ فى مكانها بالرف الاوسط

11/الاطعمة المطهية:

توضع بنظام فوق الارفف وذلك بعد تفريغها فى اوانى مغطاة
وتوضع بالرف الاوسط

12/المشروبات الغازية وزجاجات المياة:

توضع على ارفف باب الثلاجة
طرق لترتيب الطعام بالثلاجة




ينقل للقسم المناسب



و تسلم اناملك حبيبتي



يعطيك العافية حبيبتي




اشكررررررركم على المشارررركة



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

أفكار لصيانة الثلاجة

من أساسيات المنزل الثلاجة النظيفة والعالية الكفاءة. إليك بعض النصائح العامة لنظافتها والمحافظة عليها :

# ضعي اللحوم والخضار في الثلاجة نظيفة حتى لا يؤثر على رائحة الثلاجة، ويجب تغطية الأكل ذو رائحة حتى لا يؤثر على الأطعمة الأخرى.

# ضعي في الثلاجة قطعة فحم أو بعض البن لامتصاص الروائح.

# ادهني الفريزر بالجلسرين بعد تنظيفه حتى لا تلتصق الأطعمة.

# استخدمي الماء الدافئ وكربونات الصوديوم على اسفنجة مبلة لتنظيف الثلاجة، ثم نشفيه.




شكرا يا كرملة



الله يعطيكي العافيه غلاتي



خليجية



خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

قلة النوم تدفع ليلا نحو الثلاجة

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

!!قلة النوم .. تدفع ليلا نحو الثلاجة وتضاعف الإصابة بالزكام !!

خليجية
يعاني نصف الألمان من اضطراب النوم، حسب إحصائيات أكاديمية النوم والصحة الألمانية، في ريجنزبورغ (جنوب)، إلا أن النساء يعانين من اضطراب أشد يجعلهن أكثر عرضة من الرجال للمضاعفات الناجمة عن قلة النوم والممتدة بين الاكتئاب والبدانة وضعف الذاكرة.

ويقول البروفسور يورجن زولاي، من جامعة ريجنزبورغ، إن اضطراب النوم لا يكبح إفراز الهرمون الكابح للجوع فحسب، وإنما يؤثر في الذاكرة ويضعف مناعة الجسم البشري أيضا.

وأجرى زولاي، الذي يترأس أكاديمية النوم والصحة أيضا، دراسة في مختبرات الجامعة على 400 امرأة ورجل يعانون من اضطراب النوم وتوصل إلى أن 42 في المائة منهم يعانون من اضطراب يومي في النوم، وأن 15 في المائة منهم يعانون من اضطراب شديد في النوم يؤثر في صحتهم وحياتهم اليومية.

ويمكن الحديث عن اضطراب «شديد» في النوم حينما تؤثر الظاهرة على نشاط الإنسان أثناء النهار وعمله وعلاقاته.

ولا يزيد عدد ساعات نوم المعانين من قلة النوم على 3 إلى 4 ساعات يوميا، ويستيقظون عادة في ساعات الصباح الأولى ويتعذر عليهم النوم بعدها.

وتشتد الحالة عند وجود موعد صباحي، أو مواجهة طلب عمل، أو امتحان، وتؤدي بالتالي إلى إخفاق المرشح للعمل.

وهذا ليس إلا واحدا من المضاعفات الاجتماعية التي تمتد بين مشكلات البيت والعمل التي تتفاقم بسبب قلة النوم.

نساء ورجال
وحسب نتائج الدراسة التي أجراها زولاي، فعدد النساء اللاتي يعانين من قلة النوم يساوي ضعف عدد الرجال.

ويقول: «لا أقول إن الرجال ينامون أفضل من النساء، ولكنني أعتقد أن النساء أكثر حساسية من الرجال بالعلاقة مع المحيط»

وطبيعي فإن هذه المعاناة تنعكس في شكل الكثير من الكيلوغرامات الزائدة في الوزن، المزيد من العصبية في التعامل، والكثير الكثير من الاكتئاب. وتزداد الحالة صعوبة لدى النساء اللاتي يربين أطفالا صغارا لأن أي حركة في البيت تدفعهن للاستيقاظ والتأكد من أن الحركة لم تنجم عن الصغار.

وقام البروفسور زولاي بقياس مستويات هرمون «ليبتين»، الكابح للجوع، في دماء المرضى، فوجد نسبا عالية منه وخصوصا في دماء النساء.

وطبيعي تدور هنا في دائرة مفرغة، فقلة النوم تؤدي إلى الشعور بالجوع، ويؤدي الشعور بالجوع إلى الاستيقاظ، ثم يؤدي الأكل مساء إلى مزيد من الكآبة والشعور بالذنب والمزيد من البدانة.

واعترفت جميع المتطوعات في التجربة بأن الاستيقاظ وعدم القدرة على النوم «يدفعهم لا شعوريا إلى الثلاجة» بحثا عما يؤكل.

وتقول أندريا هنتزة، التي شاركت في التجربة، إن وزنها زاد 5 كيلوغرامات خلال 3 سنوات بسبب ترددها الليلي على الثلاجة.

والغريب أن تنام بعد ثوان من وضع رأسها على الوسادة، إلا أنها تستيقظ بعد 3 ساعات وتعجز عن النوم بعدها.

وتضيف: «حينما أنام يوما حتى الصباح بلا انقطاع أشعر وكأنني ملكة في اليوم الثاني، لكن ذلك لا يحدث سوى مرة واحدة في السنة، مع الأسف».

قلة النوم والزكام
وللتأكد من تأثير قلة النوم على مناعة جسم الإنسان تابعت التجربة صحة المتطوعين طوال 4 أشهر وتوصلت إلى أن قلة النوم جعلتهم أكثر عرضة للزكام.

وهكذا أصاب الزكام المصابين بقلة نوم شديدة، ضعف ما أصاب به المعانين من اضطراب النوم، وكانت نسبة المعانيات من الزكام بين النساء، من جديد، ضعف الرجال.

وطبيعي فقد تعرض المعانون من اضطراب النوم إلى إضعاف حالات الزكام التي تعرض لها آخرون في مجموعة مقارنة ضمت أفرادا لا يعانون من قلة النوم.

عدا عن ذلك، فقد ثبتت معاناة المرضى من ضعف الذاكرة وضعف التركيز الذي يؤدي، مع مرور الوقت، إلى حالة من النسيان تشبه الخرف الناجم عن «ألزهايمر».

وحقق زولاي تحسنا ملحوظا مع مرضاه في ما يخص ساعات النوم، وذلك من خلال الإجراءات التالية:

– الذهاب يوميا في نفس الوقت إلى السرير.

– النوم بشباك صغير مفتوح، الحفاظ على درجة حرارة غرفة تتراوح بين 14 ـ 18 درجة مئوية.

– الابتعاد عن الأقراص المنومة قدر الإمكان خشية الإدمان.

ومن لا يتحسن يمكنه زيارة مختبر النوم والبحث عن بدائل.

وأشار زولاي إلى أن معدل النوم الصحي، حسب سن الشخص، هو سبع ساعات، وأن أي معدل نوم أقل، وبشكل مستمر، يعتبر اضطرابا في النوم سيؤدي لا محالة إلى اضطرابات صحية وعقلية.

وأضاف: «كان أينشتاين ينام 12 ساعة كمعدل يومي»، وهي أحد أهم أسرار قدرته الهائلة على العمل والتفكير طوال الساعات الـ12 المتبقية.

دمتم فى حفظ الله




يسلموووووووووووو حياتي على الموضوع المفيد




خليجية



معلـــوماااات رااائعة
مشكوووورة حبيبتي




يسلمو حبيبتي على هده المعلومات المفيدة الله يجازيك كل الخير



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

ترتيب الثلاجة والعناية بها

خليجية

تعتبر الثلاجة اهم جهاز كهرومنزلي فلا تخلو المطابخ العصرية من وجوده.
فهو يخزن الاطعمة القابلة للتلف بسرعة من خضر و فواكه و لحوم و اجبان و كل مشتقات الحليب
و يجب ان نعلم ان حفظ الاغذية هو اهم الوسائل للحد من المشاكل الصحية المتعلقة بالتسمم فالتخزين السيئ للاطعمة يهدد صحة اسرتك

لذلك فيجب ان نحرص كل الحرص على العناية بالثثلاجة و المحافظة عليها و ان نستغلها احسن استغلال
اول امر نتطرق اليه هو تنظيم استهلاك الطاقة
ان تراكم الجليد على جدار المجمد بسمك 3 مم يزيد استهلاك الجهاز للطاقة الكهربائية فاحرصي على عدم اهمال هذه النقطة فلطالما نجد مجمد يصل فيه
سمك الجليد المتراكم الى عدة سنتيمترات
لذلك عليك فصل الجهاز عن الكهرباء كليا على الاقل مرة كل ثلاثة اشهر و تجنبي اذابة الجليد بالماء الساخن او باستعمال اداة قد تخدش جدار المجمد
اتركيه يذوب تلقائيا لمدة ساعة واستخدمي اداة البلاستيك المرافقة للثلاجة برفق لتسهيل نزع الجليد ويمكن الاستعانة بفوطة مبللة بماء ساخن
واذا كان سمك الجليد كبير فاتركيه ليلة كاملة
يجب ان نراعي المسافة المتواجدة بين الجهاز و الحائط حيث يجب ان لا تكون اقل من 5 سنتيمتر
يجب تنظيف الشباك الخلفي للثلاجة فتراكم الغبار و الاوساخ يعطل تخلص الجهاز من الحرارة الداخلية
ثاني امر هام هو العناية بنظافة الثلاجة من الداخل و الخارج
نظافة الجهاز يجب ان تكون بصفة دورية ..فلا تنتظر ربة البيت تعفن الاطعمة و انتشار الروائح الكريهة حتى تهم بتنظيف الثلاجة
فنجد الكثير يشتكين من وجود روائح غير مرغوب فيها تنتشر في ارجاء الثلاجة و تغطي كل الاطعمة
فهذا راجع الى تكاثر البكتيريا على اسطح بعض الاغذية وان لا نراها بالعين المجردة لذلك فان فرز الطعام و التخلص من الفاسد وبقاياه و التاكد من صلاحية
المنتج يكون يوميا
تخصص مرة في الاسبوع لتنظيف سطحي للثلاجة
افصلي الكهرباء تماما بنزع القابس حتى نضمن الامان ثم نقوم باخراج كل المحتويات
احضري وعاء فيه ماء و خل ابيض بكميات متساوية نظرا لقدرة الخل الفائقة في التطهير
امسحي الادراج و الرفوف و الجدران ثم اعيدي ترتيب الاطعمة بنظام
و قد تخصصي مرة في الشهر للتنظيف العميق للثلاجة و ذلك بسحب كل الرفوف و الادراج و غسلهم جيدا و تجفيفهم
استعملي فرشاة اسنان قديمة و تكون ناعمة و اسفنجة لتنظيف الاماكن الضيقة في الثلاجة
وتنظيف جدران و داخل الثلاجة بالماء و سائل الاواني و تنظيفه بقماشة مبلله بالماء ثم تجفيفه
ان ترتيب الاطعمة بطريقة صحيحة يضممن لك تخزينا صحيا و سهولة في اقتناء حاجتك بهذا لن يترك باب الثلاجة مفتوحا لمدة طويلة

خليجية

تجنبي تزيين الرفوف بالاغطية البلاستيكية لانها تمنع توزيع البرودة بشكل صحيح
عدلي درجة حرارة التبريد حتى تناسب كل الاغذية
يجب ان تكون الاطعمة متباعدة وافصلي بين المطبوخة و النيئة
بقايا الطعام يجب ان توضع في علب بلاستيكية محكمة الاغلاق
الحلويات تغطى بورق الالمنيوم بينما تغطي اللحوم بورق التغليف الشفاف
لان اختلاط روائح الاطعمة المكشوفة تتسب في انتشار روائح غير مرغوبة فتغلب رائحة اللحم المطهو او الصلصة على الحلوى او الكيك
ترتب اكواب الزبادي و علب الجبن بنظام مع تفقد تاريخ انتهاء صلاحيتها
ترتب الخضر و الفواكه في الادراج المخصصة لها ويمكن لفها في ورق الجريدة فهي تحفظها افترة طويلة

تجنبي وضع الاطعمة الساخنة
يمكن وضع قطعة فحم في باب الثلاجة لامتصاص الروائح التي قد تنتشر




جزاك ربي الجنة على ه الموضوع الرائع



رووووعه

مششكورة ياااقمممر




يعطيكي العافية ع الطرح



خليجية
شكرا لك عيووووني

موضووع جميييييل

لا تحرمينا جديدك غاليتي

خليجية




التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

الروماتيزم علاجه في الثلاجة

علاج مرضى آلام الروماتيزم هو العلاج بالصدمات الثلجية وتعتمد بالأساس علي وضع المريض داخل ثلاجة
طريقة فريدة ومبتكرة تلك التي يطبقها بنجاح كبير الخبير الألماني رينهارت مزيكية لعلاج مرضاه من آلام الروماتيزم وهو العلاج بالصدمات الثلجية وتعتمد بالأساس علي وضع المريض داخل ثلاجة تبلغ درجة حرارتها‏60‏ درجة مئوية تحت الصفر متجاوزة بذلك درجة حرارة القطب الشمالي‏.‏ وعبر أجهزة رقمية يمكن التحكم بدرجة الحرارة تبعا لاحتياج جسم المريض ودرجة إصابته بالروماتيزم‏,‏ فتعرض الجسم لدرجة حرارة منخفضة بهذا الشكل يساعد في الشفاء من امراض أخري مثل التهاب المفاصل وآلام العضلات والزكام المزمن والربو وحتي امراض القلب‏.‏ ويستدعي العلاج بالصدمات الثلجية حسب وصف الخبير الألماني الإقامة بالمستشفي لمدة أسبوعين علي أن يمكث بالثلاجة ثلاث دقائق كحد أقصي يوميا‏.‏




ههههههههههههههه
مشكوووووووووورة والله معلومة رهيييييييييبة



معلوووووووومة فعلاا غرييييييييييييييييبة

انا اعرف انه مرضى الروماتيزم يعانون اكثر في الجو البارد




خليجية



خليجية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

·.¸رائحة جميلة كلما تفتحين الثلاجة ¸.·

السلام عليكم

هل ترغبين بالقضاء على الروائح والتمتع برائحة منعشة
كلما فتحتي باب الثلاجه..

كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشواء تساوي 8 ملاعق طعام
تقومين بتكسيره وهذا يوضع كمية الفحم فى كيس ومن ثم الطرق
بواسطة اداة ثقيله حتى يصبح مجروشا..
8 ملاعق كبيره من البيكنج بودر صودا
2 ملعقه طعام من مطحون قشر اليمون او البرتقال..
1ملعقه طعام من القرنفل او الدارسين مطحون
2ملعقه طعام من الفانيليا السائله..

تخلط المقادير الاربعه الاولى مع بعض فى إناء من الزجاج ثم يرش
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره اخرى ثم يترك الخليط جانبا
مدة ساعه واحده , بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقطعه مسبقا على شكل
مربعات وتضعين فى كل واحده مقدار 2 ملعقه من طعام الخليط السابق
وتربطينها بشريط او خيط مرتب , الان اصبح لديك قطع من الخليط
وزعيها فى الثلاجه وفى خزائن المطبخ وانعمى برائحه منعشه كلما
فتحتي باب الثلاجه..

هذه الخلطه تقوم بالازم من سحب الروائح ايا كانت من الثلاجه خاصه
وباقي الاماكن عامه ,, ويستمر مفعولها مابين 10_ 12 اسبوع.. واذا
اردتى التجديد ماعليكي سوى فتح احدها ونثر بضع قطرات من الفانيليا
وملعقه صغيره من البيكنج صودا…

و الله ولى التوفيق __________________

****************************** **********




مشكورة



ميرسي



يسلمو ياقلبي



مشكورة



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

من فضلك الصقها على باب الثلاجة ولن تندم .

خليجية



مشكورة



خليجية



مشكوره حبيبتي



خليجية



التصنيفات
الإتكيت و التجارب و النصائح المنزلية

العناية بالثلاجة وخطوات تنظيفها .

تحتاج الأجهزة الكهربائية إلى الصيانة الدورية البسيطة التي تطيل من عمرها وكفاءتها‏, ولا تستثنى من هذا ثلاجتك،‏ وإليكِ بعض النصائح حول عملية العناية بها وتنظيفها‏:
-لا تضعي أي شيء أعلي سطح الثلاجة حتي لا يعوق التهوية وحتي يعمل الكباس بكفاءة‏,‏ كما يجب ترك مسافة كافية سواء بين المكثف والحائط أو بين جوانب الثلاجة ووحدات المطبخ



تسلم يمينك اختى

خليجية

مبدعه دومااااا….ربي يسعدك




يعطيكي العافية ع الطرح



خليجية
شكرا لك عيووووني

موضووع جميييييل

لا تحرمينا جديدك غاليتي

خليجية




خليجية



التصنيفات
الاستشارات الخاصة و استشارات الصحة و الطب

التسمم الغذائى والثلاجة

بسم الله الرحمن الرحيم
التسمم الغذائى والثلاجة

خليجية

التسممات و علاقتها الثلاجة

لو تعطلت الثلاجة فإن عدم فتح بابها يحافظ على برودتها وما عليك إلا اتباع الخطوات السليمة في التعامل مع المشكلة
قد يكون من البديهي الاعتقاد بأن إعداد الطعام داخل البيوت هو أسلم الطرق للحصول على أغذية صحية. لكن الدراسات الإحصائية تدل على خلاف ذلك حيث ظهر في دولة مثل الولايات المتحدة الأمريكية أن أكثر من 50% من حالات التسمم الغذائي هي حالات ناتجة عن إعداد الوجبات المنزلية. ولا يرجع ذلك إلى عدم معرفة ربات البيوت (لا سمح الله) بالحساسيات الصحية في إعداد الوجبات المنزلية بقدر ما هو الاستهانة بخطوات أساسية يجب أن تؤخذ في عين الاعتبار عند إعداد هذه الطبخات.

* انتبهي للمعلبات
فعند شراء الأغذية من الأسواق قد تعرض بعض المنتجات المعلبة بتخفيضات كبيرة لعدة أسباب منها قرب انتهاء صلاحية هذه المنتجات، وربما تع رض عبوتان بقيمة العبوة الواحدة ومن باب الحرص وتخفيض الفاتورة الشرائية قد نأخذ منها أكثر من حاجاتنا، وبالتالي توضع في دواليب المطبخ ولمدة قد تزيد على فترة صلاحيتها، وقد تعرض بعض الأسواق هذه المعلبات منها المطعوج (المبعوج) بأسعار أقل من سعر العبوات السليمة وقد ينجم عن أي ثقب أو تهريب محتويات هذه العبوات الإصابة بالتسمم الغذائي. ويفضل أن يتم شراء المبردات والمجمدات في آخر مرحلة من التسوق كما يجب أن توضع مباشرة حال الوصول إلى المنزل داخل الثلاجة أو الفريزر وعدم تركها بالمطبخ لفترة طويلة، أو نحاول تقليل المدة التي تبقى فيها هذه الأغذية في حرارة الجو العادي إلى أقل فترة ممكنة.

* الإذابة لها خطرها
وفي حالة إذابة الأغذية المجمدة مثل اللحم أو الدجاج قد يحدث أحد أمرين كلاهما خطر، فالأول هو ترك هذه الدجاجة المسكينة على طاولة المطبخ حتى تذوب كاملة لساعات طويلة. وبالتالي فإن بقاء هذه الدجاجة في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد على أكثر من ثلاث ساعات يساعد على نمو الجراثيم على سطح الدجاجة حتى وإن كانت جامدة في وسطها، وبالتالي قد تنتج سموم لأنواع معينة من البكتيريا مثل المكورات العنقودية الذهبية. وهذه السموم مقاومة لد رجات الحرارة العالية ولا يمكن تدميرها بسهولة. وبالتالي فإن الغذاء الذي سيؤكل سيؤدي إلى تسمم غذائي.
أما الخطأ الثاني فهو التعجيل في طبخ هذه الدجاجة قبل التأكد من ذوبان الجزء الداخلي منها وبالتالي بعد الانتهاء من طبخ مثل هذه الكتكوتة يكون الجزء الداخلي قد اكتمل ذوبانه من حرارة الطبخ ولم يتم بعد طهيها من الوسط جيداً، وبالتالي لم يتم التخلص من الجراثيم الموجودة في الأغذية النيئة الطهي مما قد يتسبب في حدوث حالة تسمم غذائي لا قدر الله.
وأفضل الطرق لتجاوز (هذه الإذابة) هو أن تتم إذابة الأغذية المجمدة في درجة حرارة منخفضة حتى اكتمال التذويب في جميع أجزاء الدجاج. ومن أفضل هذه الحلول إخراج الدجاجة المراد طبخها قبل يوم من المجمدة (الفريزر) إلى الثلاجة وتركها تذوب (على راحتها) داخل الثلاجة. والمهم ألا تبدأ في طبخ هذه الأغذية إلا بعد التأكد من ذوبان الثلج في جميع أجزائها.

* تخلصي من هذه بسرعة
في حالة حفظ الأغذية المسوقة داخل الثلاجة يراعى ألا يتم حفظها وهي لا تزال بداخل العبوات التي وصلت بها مثل الصناديق الصغيرة للطما أو الخيار أو المانجو أو العنب، حيث إنه غالباً ما تتم تعبئة هذه الأغذية من المزارع مباش رة ومثل هذه العبوات تحمل بداخلها بعض الحشرات أو اليرقات والتي سرعان ما تبدأ في الانتشار من الثلاجة إلى جميع أجزاء البيت. ومن أجمل الحلول لهذه المعضلة هو تفريغ هذه العبوات في أكياس من الأسواق مباشرة قدر الإمكان أو إخراج هذه العبوات إلى خارج المنزل بسرعة حال تفريغها من الأغذية.

*الثلاجة:
كلما زادت البرودة داخل الثلاجة كان حفظ الوجبات بداخلها ذا فعالية أكبر، حيث تلعب درجة الحرارة الدور الرئيس لذلك. ويفضل أن تكون درجة التبريد داخل الثلاجة في حدود 3ْم. ومن الأخطاء الشائعة هي تعبئة الثلاجة (عن بكرة أبيها) بالأغذية حتى إنها لا تجد مكاناً لتضع كأس الماء.
القاعدة العامة:
لقياس كفاءة برودة الثلاجة يوضع كأس من الماء داخلها فإذا كان بارداً خلال 3 ساعات تعتبر الكفاءة جيدة ، أما إذا تغيرت الحال فأول ما نعمله هو تخفيف حمولة الثلاجة بحيث نسمح بمرور التيار الهوائي بسهولة خلال الرفوف وكذلك عدم وضع أغطية بلاستيكية بين هذه الرفوف للسماح بمرور الهواء بصورة جيدة. وآخر دواء هو الاتصال بأقرب مركز صيانة للثلاجت والتأكد من فعالية التبريد.
وأما بالنسبة للمجدات فالصورة العامة هي المحافظة على الأغذية المجمدة في صورت ها المجمدة طيلة فترة تخزينها، وألا تظهر آثار الإذابة على السطح الخارجي من العبوات المخزنة بالجزء الأمامي.
عندما تتعطل الثلاجة ما العمل؟
قبل كل شيء لا تفقدي أعصابك عندما تتعطل الثلاجة. وذلك لأن معظم الثلاجات جهزت لتكون معزولة عزلاً جيداً عن المحيط الخارجي بمعنى آخر إن الغذاء المجمد بداخلها يمكن أن يبقى مجمداً داخلها لأطول فترة ممكنة إن اتبع الأسلوب الأمثل في المحافظة على البرودة بداخل هذه الثلاجات. إن الثلاجة الممتلئة بالمواد الغذائية (لو بقي بابها مغلقاً طوال الوقت) يمكن أن تحتفظ برودتها لمدة يومين. يمكن للثلاجة النصف ممتلئة بالأغذية أن تحتفظ برودتها لمدة يوم واحد تقريباً.
وأول شيء يمكنك عمله عندما تتعطل الثلاجة أن تعرفي إلى متى سيستمر هذا العطل. فإذا كان سيتم إصلاحها خلال وقت قصير فلا تعملي أي شيء. فقط امتنعي عن محاولة فتح باب الثلاجة بين فترة وأخرى لكي تتأكدي من أن الأغذية لا تزال مجمدة. لأنه في كل مرة يفتح فيها باب الثلاجة فسيدخل الهواء الحار من الغرفة ليختلط بهواء الثلاجة ويقل من المحافظة على تجمد الأغذية.
لكن ماذا إذا علمت أن العطل سيستمر لأكثر من يومين؟
أولاً: يمكنك أن تخرجي جميع البه ارات والمكسرات والحبوب الجافة ومنتجاتها مثل الحمص والعدس والدقيق وضعها في الخزانة. وذلك لأن معظم هذه الأغذية توضع في الثلاجة لمنع انتشار الحشرات بها (التسوس). وضعها في الخزانة لأكثر من يومين لن يسبب فسادها. ومن ثم يمكن إعادتها إلى الثلاجة بعد إصلاح العطل.
ثانياً: يمكنك توزيع اللحوم المجمدة في عدة ثلاجات تابعة للجيران أو أقاربك أو حتى في ثلاجة البقالة القريبة من منزلك. هذا إذا أمنت عودتها إلى منزلك مرة أخرى.
ثالثاً: يمكن الاستفادة من البرادة البلاستيكية التي تستخدم للرحلات، للاحتفاظ بعض الأغذية المجمدة مع مراعاة وضع ثلج بداخل هذه البرادة بما يوازي ثلث حجم البراد بصورة مستمرة. وأن يتم توزيع قطع كبيرة من الثلج بين هذه الأغذية. بعد انتهاء الأزمة وإصلاح الثلاجة، ويجب أن تتأكدي من نوعية الأغذية الموجودة بها. فاللحوم والدواجن التي لا تزال بها آثار التجمد بإمكانك الاستمرار في حفظها بالثلاجة. أما الأغذية التي ظهر عليها آثار الذوبان فأفضل حل هو طبخ هذه الأغذية مباشرة وأكلها أو إعادة تجميدها بعد طبخها مباشرة، أو أن تنتهزي الفرصة وتعملي وليمة لأصدقاء زوجك. ويفضل التخلص نهائياً من أي أغذية ظهر عليها لون أو رائ حة غير طبيعية.
وماذا يجب أن تفعل ربة البيت إذا تعطلت البرادة (التي ليس بها فريزر)؟
بالنسبة للبرادت التي تحفظ بها الفواكه والخضراوات وبقايا الطعام المطبوخ. هذه البرادات تحتفظ برودتها لمدة 4 إلى 6 ساعات، وذلك يعتمد على درجة حرارة المطبخ. فكلما ارتفعت درجة حرارة المطبخ قصرت فترة الاحتفاظ برودة البرادة. وفي حالات العطل القصيرة يمكن توزيع قطع كبيرة من الثلج في مواقع مختلفة من البراد. ويجب عدم فتح الباب إلى أن يتم إصلاح العطل خلال فترة قصيرة.

أرجو أن ينال الموضوع إعجابكم و السلام عليكم

دمتم فى حفظ الله




خليجية



يسلمو