المقادير
3بيضات
2 كؤوس من السكر
3 كؤوس من الدقيق
1 كيس من سكر الفانيلا
فنجان من الجوز المقشر
قليل من الزبدة لدهن القالب
10 سنتلتر من الحليب
إعداد
1 – العملية التي تتطلب وقتا طويلا هي تقشير الجوز، من الأفضل أن تبدئي بهذه العملية.
2 – في إناء، اخفقي البيض، السكر وسكر الفانيلا جيدا.
3 – أضيفي الدقيق، الحليب، الجوز وحركي جيدا.
4 – ادهني قالب الكيك بالزبدة وافرغي فيه العجين
5 – اطهي الحلوى في فرن متوسط الحرارة (6 إلى 7 ) لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
المقادير:
2 1/2 كوب طحين
1/2 ملعقة ملح
140 مل حليب
60 مل من الماء الدافئ
1 ملعقة من السكر
1 ملعقة شاي من الخميرة
مقادير الحشوة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
1/2 كوب سحق الجوز
4 ملاعق من السكر البني الداكن
الطريقة
نترك السكر والخميرة والماء الدافي معا لمدة عشر دقايق
نخلط الدقيق والملح معا ثم نضيف الحليب والخميرة ونخلط جيدا لخمس دقايق فقط
نترك العجينة تختمر لمدة 3 ساعات او الى ان يتضاعف حجمها
نخلط الجوز والقرفة والسكر البني معا
نقسم العجين الى كرات متساوية بالحجم تحشى بالجوز والقرفة وتغلق وتقلى بالزيت الى ان تصير ذهبية
يمكن استبدال الحشوة بالفول السوداني والسمسم والجوز
م/ن
وينقل
لعمل الكلاج هناك ورق خاص به مكون من السميد ويطلب من محلات الحلويات المتخصصه
ولكن للاسف عندي هون لا يباع هذا النوع
استعملت بدلا منه ورق الفيلو
نحتاج ورق الفيلو او الكلاج اذا كان متوفر
سمنه دايبه مع 2 م ك حليب سائل
جوز مفروم خشن مع قرفه وسكر
جبنه بيضاء منقوعه ومصفيه ومعصره من الماء
قطر بارد: لكل 2 ك سكر 1و14 ك ماء مضاف له بضع قطرات من ماء الزهر
نصف طبقات الفيلوا بحيت كل طبقه نمسحها بالزبده والحليب حتى نصل من 10 -15 طبقه
نضع الحشو وانا عملت الصينيه بنوعين نص بالجبنه ونص بالجوز
نضع الطبقه التانيه من الفيلو وبنفس الاسلوب كل ورقه نمسحها بالزبده والحليب
نقسمها مربعات كبيره وندخلها الفرن على350 ف لمده 34 س -1 س
نخرجها ونسقيها بالقطر البارد
المقادير :
5 بيض
ملعقة كوب هيل مطحون
2 كوب سكر
كوب زيت
3 كوب طحين
ملعقة كبيرة بكنج باودر
كوب حليب سائل او حسب العجينة
جوز
الطريقة :
يخلط البيض مع الهيل حتى ينفش ويصبح كالكريمة
ثم يوضع السكر ثم الزيت ثم الطحين والبكنج باودر وتعجن بالحليب وبعد الانتهاء يكسر الجوز ويوضع على الخليط ويحرك ثم يوضع بالقالب ويخبز
وبالهناء والعافية
الله يعطيكي العافيه يا ست البيت
يشتهر المطبخ التركي بلذّة أطباقه وتنوعها وتشابهها مع أطباق المطبخ العربي، فإذا كنت من متتبعيه، إليكِ خبز بالجوز .. على الطريقة التركية:
المقادير
جوز مفروم ,1.50 كوب
دقيق ,3 أكواب
حليب دافئ ,0.50 كوب
زيت نباتي ,0.25 كوب
ماء دافئ ,0.25 كوب
بيض , حبة
خمير , ملعقة كبيرة
سكر , ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– في وعاء خلط كبير، يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، مع إضافة الحليب والزيت النباتي والماء والبيض وعجنهم جيداً.
– يغطى العجين بعد عجنه ويترك ليرتاح ساعةً كاملة، ثم يؤخذ العجين ويعجن مرة أخرى حتى يكون خالياً من الهواء.
– تفرد العجينة وتنثر عليها حشوة الجوز، ثم تلف بشكل اسطواني.
– تقطع العجينة بعد لفهّا مثل حبات السينابون، ثم توضع بالصينية وتترك لمدة 30 دقيقة.
– يسخن الفرن ويخبز الخبز بالجوز لمدة دقيقة 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
والمعروف عن المكسرات أنها مفيدة ومليئة بالعناصر الغذائية إذ تحوى بروتين عالى الجودة وكثيرا من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف الغذائية، كما أنها خالية من الجلوتين. وكانت أبحاث سابقة أوضحت أن تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكر من النوع الثانى ومشاكل صحية أخرى.
وهناك ميزة أخرى فى الجوز كمصدر لمضادات الأكسدة: "فالحرارة الناتجة عن تحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الأكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو أو غير محمص وبالتالى يحصلون على فعالية كاملة لمضادات الأكسدة.
هذا طبق سلطة بسيط وطبيعي مكون أساساً من مكونات ذات جودة عالية حيث أن جبن الركفورت الأزرق مميز بمذاقه وشهرته بأنه من الجنوب الغربي لفرنسا
– نصف عبوة باستا
– خضروات مشكلة مثل الخس والسبانخ ونبتة الرجلة والفجل
– 2 ملعقة مائدة زيت جوز
– 2 ملعقة مائدة زيت دوار الشمس
– 2 ملعقة مائدة خل أحمر
– 8 أوقيات جبن ركفورت أزرق
– 1 كوب جوز مقطع أنصاف
– ملح وفلفل أسود
طريقه العمل:
1-اطهي الباستا في قدر كبيرة بماء مملح يغلي بسرعة، أزيلي الماء بعد ذلك واغسليها بماء بارد ثم أزيلي الماء ودعيها تبرد في صينية كبيرة.
2-اخلطي زيت الجوز وزيت عباد الشمس والخل والملح والفلفل معا.
3-ضعي الباستا في وسط أغصان السلطة ورشي عليها الجبن الأزرق واسكبي الزينة.
4-رشي الجوز على المكونات وحركي قليلاً قبل التقديم.
ضعي الخس على الأطراف للتزيين
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة
الطريقة:
– رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
– ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
– ادخليها الفرن حتى تتحمر .
– قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .
العجينة::0153:
3 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات
نصف كوب سكر، كوب زبدة في حرارة الغرفة
3 ملاعق صغيرة ماء زهر وماء ورد
ربع كوبماء
حشوة الجوز::0153:
كوبان من الجوز المطحون خشناً
ربع كوب سكر
نصف ملعقة طعام ماء زهر
ملعقة طعام ماء ورد
طريقة التحضير::0153:
ينخل الدقيق والسكر فوق وعاء كبير. تقطع الزبدة إلى مكعبات وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع أو بواسطة خلاط الطعام.
يضاف ماء الورد وماء الزهر ويتابع الخلط للحصول على عجينة جامدة.
تترك العجينة لترتاح 30 دقيقة. إذا كانت العجينة قاسية جداً، يضاف إليها ربع كوب آخر من الزبدة.
تخلط مكونات الحشوة مع بعضها وتدعك باليد للحصول على حشوة خشنة.
تُقرّص العجينة إلى كرات بحجم حبات الجوز ثم تسطح بمتن اليد ويوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجوز وسط كل منها.
تطوى العجينة فوق الحشوة تماماً مثل أقراص الكبة.
تقولب الأقراص المحشوة في قالب "الطابي" ثم تصف في صينية مدهونة بالزيت.
تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تشقرّ، ثم تترك لتبرد في الصينية 10 دقائق.
يرش السكر الناعم فوق الأقراص فيما لا تزال ساخنة أو مباشرة قبل
التقديم.
:sdgsdg:وبالعافيه ياقلبي:sdgsdg:
