الوسم: الحلو

المقادير:

من حبة الى حبيتين باذنجان او حسب الرغبة
…
من 100 الى 120 غرام جبنه كريمة cream cheese

ملح وفلفل اسود

فلفل حلوة حبة واحدة ويمكن تنوعيها باختيار عدة الوان من الفلف الحلو

فجل وبصل اخضر (يمكن الاستغناء عن الفجل حسب الرغبة)

فلفل اخضر حار

الطريقة:

نقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح نوعا ما رفيعه نملحة ونتركة عشر دقائق حتى يخرج الماء منه نقوم بتنشيفه بمناديل المطبخ

نقليه بالزيت الحار وبعد ذلك نضعه على مناديل ورقية لتمتص الزيت الزائد

نظف الفلفل من البذور الذي بداخلة ونقوم بتقطيعه ( الحار والحلو )

نقوم باضافة ملح وفلف اسود الى الجبنه الكريما ونحركها ونضيف لها الفلفل الحار المقطع

نقوم بغسل الفجل وفرمه

نقوم بدهن شريحة الباذنجان بخليط الجبنة ونلفه ونربطه بعرق بصل اخضر ثم نقوم بحشوه من الاطراف بالفلفل الحلو من طرف ومن الطرف الاخر الفجل ..

حلى مجرب وسهله الطريقه ولو انكم بتحسون الوصف معقد شوي..

الصور عيت لا تطلع والا كان الوضع اسهل ..

واجهه قدام ضيوفك
مرره غريب
ولايبيله شي..

مقاديره :

فشار جاهز بس من دون ملح

قطر – كوب سكر مع نص كوب ماء مع ملعقه عصير ليمون كبيره –

الوان للطعام ويمكن الاستغناء عنها في بعض التكوير ابيض بلونه الطبيعي برضو حلو

الطريقه:

نقوم بخلط الفشار والقطر ونضعها على بعض ونضيف فشار حتى يصبح كل شي متماسك

مع بعض وبعدها نكورها بيدنا

ونتركها تبرد – واذا حابين نحط الوان نكون قد وضعناها في القطر مسبقا

وممكن نسوي دوائر بعدد الاطفال او ممكن نسويه قطعه طويله ونقطعها شرائح اسرع

وممكن نخلط لونين في قطعه واحده

يعني تضعين بزبديه القطر ونقطين عليه لون اصفر مثلا وبزبديه اخرى القطر ولون احمر

توزعين الفشار على الزبديتين وتكورين الكميه الأكبر من الأحمر وشوي على الجوانب اصفر

او العكس ..تكور قد كورة البيس بول تقريا بعدد الأطفال او اصغر للضيوف.

ما ادري ليه الصور عيت لا تطلع بس مره روعه شكلها..تصير كنها باقه ورد مدوره..

وعليكم بالعافيه..

"منقول للأمانه"

حبيبتي انا هقولك علي طريقه تعملي بيها كوكيز زي بتاع امريكانا وكلي وادعيلي……..

المقادير:

كوب ونصف زبدة لينة
ثلاثة ارباع الكوب سكر
رشة ملح
شوي فانيليا
نصف كوب نشا
3 كوب او اكثر دقيق على حسب الحاجة

نخلط الزبدة والسكر لتصبح كريمي

ثم ننخل الدقيق والملح والنشا والفانيليا معا ونضيفهم لخليط الزبدة والسكر الى ان تتكون لدينا عجينة طرية

نضعها بالبراد ربع ساعة لتبرد وتجمد شوي لكي يسهل علينا الشغل بها

ثم نفردها في كيس نايلون ونرشها بالسكر الخشن ونقطعها بالقطاعات ونصفها بصينية الفرن

نضعها بالفرن ونحمرها من تحت فقط ونتركها لتبرد تماما ثم نشيلها من الصواني ونقدمها

بس سهله وبسيطه ونفس كوكيز امريكانا بالضبط…………..

رشفه دوا قلبي وسقيا عروقه
وين انت ياراعيه ليتك تجيني

وين انت ياشف المولع وذوقه
لحظة غيابك تختصر من سنيني

ارجع ترى قلبي شكى نار شوقه
وانا من الفرقا تصافق يديني

وش حيلتي غير الحنين وحروقه
ومنادمة طيفٍ سرق نوم عيني

وش فايدة مزنٍ تكاشف بروقه
لاصار مايروي غشينه حنيني

ضامي لقا والروح صارت شفوقه
ونبضات قلبي تقترن مع ونيني

المبسم الحلوى دوا الجرح ذوقه
وخايف يحول الموت بينه وبيني

كيلوغرام من رؤوس البطاطا الصغيرة المشطورة إلى نصفين
8إلى 10 بصلات صغيرة مقشرة
4 جزرات مقطعة إلى شرائح سميكة
ورقتا غار
5 إلى 6 حبات فلفل
5 حبات بهار حلو
بقدونس للزينة
ملح وفلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
كيلوغرام من فيليه الغنم أو الخروف (فتائل)
ملعقتا طعام من الزبدة
4 ملاعق طعام من الزيت (أو أكثر حسب الحاجة)
3 إلى 4 ملاعق طعام من الخل الحلو.

طريقة التحضير:

تقلى قطع البطاطا في الزيت حتى تصبح وردية اللون.

يقلى البصل حتى يصبح وردي اللون.

يقلى الجزر قليلاً.

توضع الخضار جانباً في مكان دافئ.

يضاف المزيد من الزيت عند الضرورة إلى المقلاة وتقلى فيه فيليه اللحم حتى يتغير لونها وتصبح وردية.

توضع قطع اللحم المقلية مع الخضار في قدر ويضاف إليها الملح، والفلفل الأسود، وحبات البهار، والخل الحلو، ورق الغار وكمية كافية من الماء الساخن. تخف النار ويطهى المزيج فوق نار خفيفة بعد تغطية القدر حتى تنضج قطع اللحم وتمتص قطع البطاطا كل الصلصة ويصبح الجزر طرياً.

المقادير::0153:

للعجينة:0153 * 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي
* 1 ملعقة طعام من السكر

* 1 ملعقة صغيرة من الملح

* ½ ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة

* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة المذوّبة

* ½ كوب أو 125 مل من الماء

للحشوة:0153 * 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

* 1 كوب أو 200 غ من معجون التمر

* ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

* 1 ملعقة طعام من ماء الورد

* 1½ كوب أو 375 غ من قطر السكر

* 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير::0153:

* يُوضع الدقيق في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكوّنات جيّداً.

* ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.

* تُضاف كميّات صغيرة من الماء تدريجيّاً وتُمزج مع المكوّنات جيّداً إلى أن يصبح لدينا عجينة.

* يُغطّى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدّة ساعة من الوقت.

لتحضير الحشوة::0153:

* تُمزج قشطه نستله مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد.

* تُمزج المكوّنات كلّها جيّداًَ.

تُلفّ العجينة حتى تصبح سميكةً وقطرها 3 ملم.

* ثم تُقطّع العجينة إلى دوائر بواسطة كوبٍ متوسط الحجم.

* توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعةٍ مدوّرةٍ وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.

* تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمّى على 180 درجة مئويّة لمدّة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً.