الوسم: الحلويات

المكوّنات

• 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
• 1 كوب أو 200 غ من السكر
• 2¾ أكواب أو 690 مل من الحليب
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
• 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
• ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
• 5 أكواب أو 800 غ من السميد
• ½ كوب أو 70 غ من اللوز٬ المقطّع أنصافاً
• مكوّنات القطر:
• 1¾ كوب أو 440 مل من الماء
• 2½ أكواب أو 500 غ من السكر
• 2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير

مع قرب شهر يناير قمنا بتجميع بعض الوصفات لأنواع مختلفة من الحلويات المناسبة لفصل الشتاء . فقرب شهر يناير يعني أن بعض الأفراد يفضلوا تناول أنواع من الحلوي التي تعطي لهم إحساس بالدفء . مثل بعض الحلوي التي تغطي بالشيكولاتة أو العسل فهي حلوي لذيذة جداً . واليوم على موقع ثقف نفسك نقدم لكم أبرز هذه الوصفات .

1- وصفة لعمل حلوي بودنج التوفي السائل.
تم تجربة هذه الوصفة من قبل . فهي حلوي إيطالية مشهورة . وهي أفضل حلوي قد تبحث عنها .

المكونات من موقع ثقف نفسك :
مكونات البودنج ( الحلوي )
– 55 جرام من الزبدة وكمية إضافية للدهن .
– 170 جرام من السكر الأسمر الناعم .
– 1 معلقة من العصير المركز ( مثل البرتقال ) .
– بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً .
– 200 جرام من الدقيق ذاتي التخمير
– 200 جرام تمر .
– 290 مل من الماء المغلي .
– 1 معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم .
– 1/2 معلقة صغير من مسحوق الفانيليا .

مكونات صوص التوفي من موقع ثقف نفسك .
– 600 مل من كريمة الخفق الثقيلة
350 غراماً من السكر الناعم جداً
90 غراماً من الزبدة غير المملّحة
– 2 ملاعق صغيرة من العسل الأسود
– أيس كريم الفانيليا عند التقديم .
الخطوات :
– تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة . دهن قوالب الحلوي بالدقيق والزبدة .
– وضع كل من الزبدة والسكر معاً في الخلاط حتي يصبح الخليط ناعم . إضافة العصير المركز و العسل الأسود والبيض بالتدريج حتي يصبح قوام المزيج متماسك وسلس . ثم إضافة الدقيق والخلط بسرعة منخفضة حتي تمتزج جيداً , ثم قم بنقلها إلي وعاء .
– وفي نفس الوقت قم بوضع التمر في الماء المغلي وهرسه تماماً . وإضافة بيكربونات الصوديوم والفانيليا . ثم صب خليط التمر إلي خليط البودنج والتقليب حتي يمتزجوا تماماً .
– صب الخليط في القوالب والخبز لمدة من 20 -25 دقيقة حتي يصبح لونه بني ذهبي .
– ولعمل الصوص قم بتسخين جميع مكوناته في وعاء والتقليب حتي الغليان .
– إخراج البودنج من القوالب ثم صب الصوص عليها وتزيينها بأيس كريم الفانيليا .

2- كعك الزنجبيل بصوص التوفي السائل والكمثري
إذا كنت تبحث عن حلوي خالية من الشيكولاتة فهذه الحلوي فريدة من نوعها . ولها طعم لذيذ .
المكونات من موقع ثقف نفسك :
مكونات عمل البودنج :
– 160 جرام من التمر .
– 1 معلقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
– 75 جرام من الزبدة غير المملحة .
– 100 جرام من الكريمة الثقيلة .
– بيضتان كبيرتان مخفوقتان .
– 175 جرام دقيق .
– 2 معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
– 800 جرام من اللبن الزبادي .

مكونات الصوص من موقع ثقف نفسك :
– 100 جرام زبدة مملحة .
– 2 كمثري الطازجة ومقشرة ومقطعة إلي مكعبات صغيرة .
– 175 جرام من السكر البني الناعم .
– 180 جرام م القشدة الثقيلة .

لعمل البودنج :
1- تسخين الفرن في درجة حرارة 170 درجة .
2- وضع التمر في وعاء صغير وصب حوالي 150 مل من الماء المغلي . ويقلب معها بيكربونات الصوديوم والزبادي جيدا وتترك جانبا . ثم في وعاء خلط كبيرأخر قم بوضع كل من الزبدة والسكر والتقليب حتي تصبح رغوية ثم إضافة البيض بالتدريج . مع التقليب جيداً عند إضافة الدقيق والزنجبيل ثم يتم مزجه مع خليط التمر والزبادي حتي يصبح الخليط سلس .
3- صب الخليط في قوالب الحلوي ثم ضعهم علي صنية الخبز .
4- الخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة . حتي تصبح إسفنجية وذات لون بني . ثم تترك لتبرد قبل إزالتها بالسكين من القوالب .

لعمل الصوص :
1- في مقلاة عميقة قم بإذابة الزبدة وإضافة مكعبات الكمثري حتي يتم طهي المكعبات جيداً .
2- إضافة السكر والقشدة والإستمرار في التقليب حتي يحدث الصوص بقبقة .
3- صب الصوص علي الحلوي قبل تقديمها .

3- وصفة لعمل فتات التفاح والرواند مع الفانيليا والقرفة والزبادي من موقع ثقف نفسك .
حلوي لذيذة جداً في فصل الشتاء , فهي تعطي إحساس بالدفء وليس ذلك فقط فهي سهلة الخطوات وتجعل لمنزلك رائحة لذيذة .
المكونات :
– 3-4 حبات من التفاح الكبير المطبوخ.
– 300 جرام من الدقيق المنخول .
– 175 جرام من السكر البني الناعم .
– 1 معلقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
– 200 جرام زبدة غير مملحة .
– 1 معلقة كبيرة من لبن الزبادي قليل الدسم بنكهة الفانيليا .
– 400 جرام من الرواند وغسله جيداً وتقطيعه قبل الإستخدام .
– 50 جرام من السكر الناعم .
– 1 معلقة كبيرة من دقيق الذرة .

الخطوات من موقع ثقف نفسك :
– تسخين الفرن عند170 درجة .
– وضع كل من الدقيق والسكر والزنجبيل وفرك الزبدة حتي يصبح الخليط شبة البقسماط . ثم إضافة الزبادي والخلط مرة أخري .
– وضع الفاكهة والسكر الناعم في وعاء صغير علي نار هادئة وطهي الرواند حتي يصبح طري . وخلط دقيق الذرة مع الماء في وعاء صغير وإضافة الرواند إليهم .ثم طهي حتي تصبح الفاكهة جاهزة.
– وضع الكمثري في طبق عازل للحرارة ثم رش خليط فوقها.
– الخبز في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتي يحمر الخليط وتصبح الكمثري مبقبقة.
– يقدم في طبق مع وضع معلقة اللبن الزبادي ورش القرفة المطحونة .

4- وصفة لعمل فطائر التفاح بكريمة الفانيليا والعسل من موقع ثقف نفسك .
إذا كنت تبحث عن حلوي تقدم في الحفلات فهذه الحلوي شهية جداً .

المكونات من موقع ثقف نفسك :
مكونات الفطائر :
– 110 جرام من الدقيق .
– 2 بيضة .
– 200 جرام حليب ممزوج 75 مل من الماء .
– 50 جرام من الزبدة .
– القليل من الملح .
مكونات كريمة الفانيليا :
– 250 جرام من الكريمة الثقيلة .
– 100 جرام من السكر .
– 1/4 عبوة من الفانيليا .
مكونات حشو الفطيرة:
– 2 ثمرة تفاح متوسطة الحجم و مقطعة إلي مكعبات.
– 100 جرام من السكر .
– 200 جرام من العسل .
– 40 جرام من الزبدة .
– القليل من الماء .
الخطوات:
– نخل الدقيق والملح في وعاء خلط كبيرة . والسماح بدخول الهواء إلي العجين ثم كسر البيض والبدء في خفق البيض والدقيق معاً . ثم إضافة الحليب بالتدريج حتي يصبح لين . ويصبح قوام العجين سلس وتركه حتي يرفع لمدة نصف ساعة .
– تسخين معلقة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة علي نار هادئة .وخلط كمية صغيرة من خليط الفطيرة والتقليب لعمل دومات والطهي لمدة دقيقة .
– خفق كريمة الفانيليا والسكر حتي يصبح سلس.
– تقشير التفاح وإزالة النواه ووضعها في مقلاة متوسطة الحجم .
– وبمجرد أن يتغير لون التفاح قم بإضافة الزبدة وترك الصوص حتي يصبح متماسك .
– ثم إضافة معلقة من الصوص علي الفطائر علي الفور ويمكنك إعادة تسخينه مرة أخري وإضافة كريمة الفانيليا للتزيين .

5- كاسترد الشيكولاتة مع صوص السائل من موقع ثقف نفسك .
هذه الوصفة مخصصة لمحبي الشيكولاتة ولا تحتاج وقت طويل لتحضيرها:6
المكونات :
– 4 كعكات من الشيكولاتة الكبيرة .
– الجوز المفروم أو الزبيب .
مكونات صوص التوفي :
– 50 جرام من السكر البني .
– 50 جرام من الزبدة .
– 75 جرام من الكريمة الثقيلة .
– السكر للرش عند الإنتهاء .
الخطوات :
– تكسير الكعك إلي قطع كبيرة في طبق التقديم .
– وضع السكر البني والزبدة والكريمة في مقلاة صغيرة والتقليب حتي يذوب السكر تماماً علي نار هادئة. وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترك الخليط حتي يبرد تماماً .
– تسخين الكعك في المايكرويف لمدة 40 ثانية . حتي تصبح الفطائر دافئة . ثم إضافة الجوز والزبيب .
– ثم صب الصوص علي الفطائر مع رش مسحوق السكر ومعلقة من الأيس كريم قبل تقديمها .

6- تشيز كيك بالشيكولاتة من موقع ثقف نفسك .
التشيز كيك من الحلوي المفضلة لدي أغلبية الأفراد .
المكونات :
مكونات طبقة الشيكولاتة :
– 125 جرام من الزبدة.
– 50 جرام من الشيكولاتة الداكنة .
– 3 بيضات متوسطة الحجم . مخفوقين .
– 125 جرام من الدقيق .
– 20 جرام من مسحوق الكاكاو .
– 1 معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
– 125 جرام من السكر الناعم .
– 75 جرام من حليب الشيكولاتة .
– 1 معلقة صغيرة من الكاكو للتزيين .
مكونات التشيز كيك من موقع ثقف نفسك :
– 300 جرام من الجبن كامل الدسم .
– 3 ملاعق من الكريمة السائلة .
– 2 ملاعق من السكر الناعم .
-1 معلقة دقيق ذرة.
الخطوات :
– تسخين الفرن عند 300 درجة .
– إذابة الزبدة و الشيكولاتة في مقلاة صغيرة علي نار هادئة وتركها حتي تبرد لمدة 10 دقائق ثم وضع الببض المخفوق .
– وضع كل من الدقيق والكاكاو والسكر والبكيج بودر في وعاء . ثم إضافة قطع الشيكولاتة ووضعهم في خليط الزبدة والخلط جيداً ووضعها في صنية مبطنه بالقصدير ثم خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتي تتكون طبقة علي الكعك .
– وفي نفس الوقت قم بخلط مكونات التشيز كيك ثم صبه علي الخليط المطبوخ حتي يصبح سلس وخبزه مرة أخري لمدة 15 دقيقة . ثم إخراجه من الفرن وتركه حتي يبرد ثم تقطيعه ورش الكاكاو فوقه للتزيين .
7- وصفة تورتة العسل الأسود من
موقع ثقف نفسك
فهي حلوي إيطالية شهيرة . فهذه الوصفة حققت نجاح كبير يمكنك تقديمها مع أيس كريم الفانيليا .

المكونات :
مكونات المعجنات :
– 250 جرام دقيق .
– 100 جرام زبدة
– 100 جرام سكر ناعم.
– 1 بيضة .
مكونات الحشو من موقع ثقف نفسك :
– 750 جرام من العصير المركز مثل البرتقال .
– 150 جرام من البقسماط .
– 1 نكهة الليمون .
– 1 نكهة البرتقال .
خطوات عمل المعجنات:
– نخل الدقيق في وعاء الخلط ثم فرك الزبدة والبقسماط عليه . ثم إضافة مسحوق السكر والبيض وخلطهم معاً حتي تصبح عجين . وضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة .وبعد إخراجه من الثلاجة قم بفرده في الصينية علي شكل دائرة بسمك 2مم .
– خبزها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 190 درجة .
خطوات عمل الحشو :
– تسخين العصير وجوز الطيب في مقلاة حتي يصبح الخليط سميك
– الخلط مع البقسماط .
للتجهيز :
– صب الحشو علي المخبوز
– والخبز لمدة 20 دقيقة .
– إخراجه من الفرن وتركه حتي يبرد ويمكنك تقديمها مع أيس كريم الفانيليا .
8- وصفة لعمل بودنج الخبز بالقرفة والزبدة من موقع ثقف نفسك
من الحلويات الإيطالية التي حققت نجاح عالي عند تقديمها .
المكونات:
– 50 جرام من الزبدة المملحة.
– 6-8 شرائح من الخبز الأبيض الطري المقطع إلي مثلثات .
– قليل من جوز الطيب المبشور.
– 1 معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– 350 مل من الحليب .
– 50 مل من الكريمة الخفيفة.
– 25 جرام سكر .
– 1 عبوة فانيليا .
الخطوات :
– تسخين الفرن عند 200 درجة . دهن طبق الكعك بالزبدة مع توزيع مثلثات الخبز علي الزبدة المدهونه.
– رش الزبيب بالتساوي علي الخبز ثم جوز الطيب والقرفة .قم بتكرار وضع هذه الطبقة مرة أخري حتي يمتلئ الطبق تماماً .
– وفي مقلاة قم بتسخين الحليب والقشدة وتأكد من عدم غليان الحليب .
– وفي وعاء خبز كبير قم بوضع البيض و3/4 من كمية السكر والفانيليا وإضافة الحليب الدافي بالتدريج والإستمرار في الخفق .
– صب خليط البيض بالتدريج علي الخبز ورش السكر المتبقي علي السطح وتركها لمدة 30 دقيقة .
– خبز البودنج في الفرن لمدة 30 -35 دقيقة .حتي يتحول السطح إلي الون البني الذهبي وترتفع الحلوي بشكل جيداً . ثم تقدم ساخنة .

9- كعك الجلوتين بالجزر من موقع ثقف نفسك
هي أكلة محببة لدي البعض.

المكونات :
مكونات الكعك :
– 1 عبوة م الكعك الإسفنجي .
– 1 بيضة كبيرة.
– 70 جرام من الزبدة السائلة .
– 100 مل من الماء .
– 1 جزرة كبيرة مقشرة ومبشورة .
– 40 جرام زبيب .
– 1 معلقة صغير من التوابل المختلطة معاً .
لتبريد الجبن الكريمي .
– 200 جرام من الجبن الكريمي الناعمة .
– 60 جرام ثلج أو سكر ناعم.
– بشر برتقال ناعم .
الخطوات :
– تسخين الفرن عند درجة حرارة 170 درجة .
– خفق الزبدة السائلة مع البيض والماء وإضافة الكعك الإسفنجي إلي الخليط والخفق حتي يصبح الخليط أملس وناعم .ثو وضع الجزر المبشور والزبيب والتوابل .
– دهن صنية الكعك وصب الخليط بالتساوي ثم تخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة .
– ثم توزيع بشر البرتقال والليمون علي الطبقة العليا.

أظهرت دراسة جديدة نشرتها مجلة "السمنة" الأمريكية أنّ طبيعة الجسم الداخلية تطلب الأطعمة المليئة بالنشويات كالمعجنات والمعكرونة والأطعمة المليئة بالسكر وتلك الغنية بالملح، خصوصاً عند الثامنة ليلاً مما يسبّب تجمّع الدهون في الجسم خصوصاً في منطقة البطن.

لكننا نساعدك اليوم في التخلص من هذه المشكلة من خلال النصائح التالية:

– مارسي الرياضة يومياً عند الثامنة مساء.

– حضّري مسبقاً وجبة الطعام التي ستتناولينها عند العشاء لتحضير نفسك نفسياً ومعنوياً للمأكولات التي ستتناولينها.

– عند الشعور بالرغبة في تناول الحلويات، اجمعي بين الفواكه المليئة بالفيتامينات مع إضافة القليل من الشوكولا اليها مثلاً.

– ثقي بنفسك وبقدرتك على الإمتناع عن تناول الأطعمة الدسمة في وقت متأخر من الليل.

– املئي مطبخك بالأطعمة الصحية كالجزر والبروكولي والفواكه المجففة والشوكولا الداكن والبسكويت المليء بالألياف لتناولها عند الضرورة.

– الجئي الى المشروبات الصحية كالشاي الأخضر أو البابونج أو الشومر عند الشعور بالرغبة الشديدة في الأكل.

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي

نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس

نضع طبقه اخرى من الكريمه

ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره

ثم اخر طبقه من الكيك

نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

1/3 كوب زبدة

2 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة او زعتر

2 ¼ كوب دقيق لجميع الاستعمالات

½ كوب جبن بارميزان مبشور

1ملعقة طعام باكينج باودر

1 ملعقة طعام سكر

1 كوب حليب سائل

الطريقه :

سخني الفرن الى 400 ف.

ذوبي الزبدة في قدر على نار ثم اضيفي اليها البهارات واتركيها جانبا.

اخلطي الدقيق والجبن والباكنج باودر والسكر .

اضيفي الحليب حتى يصبح المزيج لين ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق

واعجنيها لمدة دقيقة افردي العجينة على شكل مستطيل طولة 12×6 ثم قطعيها

الى اصابع ثم لفي كل اصبع ودحرجيها على مزيج البهارات والزبدة ثم صفيها في صينية

وادخليها الفرن لمدة 22 دقيقة او حتى تصبح ذهبية الون .