الوسم: الدسم

٣ كوب تفاح, مقشر ومقطّع، حوالى تفاحتين كبيرتين
١ ١⁄٢ كوب دقيق
٣⁄٤ كوب جبنة خالية من الدسم, للدهن
١⁄٢ كوب زبدة نباتية (مرجرين), مذوبة
٢ بيضة, كبيرة
١ ٣⁄٤ كوب سكر
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

٣ كوب تفاح, مقشر ومقطّع، حوالى تفاحتين كبيرتين
١ ١⁄٢ كوب دقيق
٣⁄٤ كوب جبنة خالية من الدسم, للدهن
١⁄٢ كوب زبدة نباتية (مرجرين), مذوبة
٢ بيضة, كبيرة
١ ٣⁄٤ كوب سكر
١ ملعقة صغيره خلاصة الفانيليا
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١ ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

1. حضري كمية كبيرة من شوربة الخضار او الدحاج او العدس او اللحم، بدون دهن. برديها بسرعة ثم صبيها في علب وضعيها في الفريزر. وهكذا تجدين لديك وجبة مغذية وقليلة السعرات الحرارية , حاضرة دائماً عن الحاجة
2. استعملي طريقة السلق او الشي بدل القلي، لتفقدي عشرات السعرات الحرارية. اذا كنت مضطره للقلي استعملي الزجاجات التي ترش الزيت بشكل "سبري" بدل الزيت العادي.
3. ازيلي دائماً كل الدهون التي تظهرعلى وجه ماء السلق(التخمه).
4. استعملي البهارات والتوابل، عصير الحامض، الخل، صالصة الصويا، الثوم والبصل والبقدونس والنعنع والخردل… هذه الاضافات تعطي نكهة طيبة وفائدة غذائية وتعوض عن نقصان الزيت.
5. عند سلق الخضار، لا تسلقيها أكثر من اللازم فهي اولاً تفقد بعض من قيمتها الغذائية, وثانياً فانها تذوب تقريبا ًلا تشعري بها. اتركي الخضار صلبة قدر الامكان، وتمتعي بمضضها جداً والاحساس بطعمتها وبانها فعلاً تشعبك.
6. استعملي خبرتك وذوقك لاجراء تعديلات على الوصفات العادية المعروفه التي تتطلب الزيت او الطحين أو الجبنة. قللي قدر الامكان من كمية هذه المواد.
عصير الليمون يضفي على الاطباق نكهة مميزة
7. استبدلي البطاطا والنشويات بخضار اخرى قدر الامكان. حضري صينية كفته بإضافة خضار مقطعة كالزهره والجزر وغيرها بدل البطاطا.
8. اذا اضطررت لقلي شيء ، انشليه من النار وضعيه فوراً على ورق نشاف، استعملي فوط ورقية لامتصاص كل الزيوت الباقية.
9. حضري مقلوبة الزهره او الباذنجان بواسطة شَيّ الخضار بالفرن اولاً وزيدي من نسبة الخضار في الطنجرة حتى تكون حصتك من الخضار اكثر من الرز باستطاعتك ايضاً زيادة اجزر او البندوره للمقلوبة.
10. اشتري قطعة اللحمة غير المدهنة، ثم ازيلي أي دهون ترينها. ازيلي جلد الدجاج والدهون قبل الطهي.

١ ١⁄٢ كوب شوفان
١ ١⁄٢ كوب فراولة
١ كوب دقيق
٣⁄٤ كوب دقيق قمح, كامل
١⁄٢ كوب زبدة نباتية (مرجرين) قليلة ا الدسم
١ كوب سكر أسمر
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا
١ ملعقة صغيره ملح

١ ١⁄٢ كوب شوفان
١ ١⁄٢ كوب فراولة
١ كوب دقيق
٣⁄٤ كوب دقيق قمح, كامل
١⁄٢ كوب زبدة نباتية (مرجرين) قليلة ا الدسم
١ كوب سكر أسمر
١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا
١ ملعقة صغيره ملح

عجينة الكبة:
٢ كوب برغل ناعم
١ كوب سميد
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم قليل الدهن, خشن
٢ بصل, مفروم ناعم
١⁄٤ ملعقة صغيره بهار
١⁄٤ ملعقة صغيره كمون
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
زيت
الحشوة:
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم قليل الدهن, خشن
٢ بصل, مفروم ناعم
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
١ ملعقة صغيره دبس الرمان
١⁄٤ ملعقة صغيره بهار
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١. لتحضير الحشوة، قلبي البصل المفروم بملعقة كبيرة من الزبت النباتي الى أن يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم، البهار، دبس الرمان و الملح. قلبي المزيج الى أن ينضج اللحم و يصبح لونه بنيا. ارفعي الخليط عن النار وضعيه جانباً.
٢. لتحضير الكبة، إغسلي البرغل الناعم بماء دافئ ثم صفيه جيدا.
٣. ضعي البرغل المغسول في وعاء مع مكونات عجينة الكبة و أمزجي جيدا. يمكنك اضافة القليل من الماء اذا ما أصبح المزيج لاصقاً.
٤. قسّمي عجينة الكبة الى كريات بحجم البيضة. بواسطة اصبعك، إصنعي حفرة وسط كل كرة ووسعيها من خلال تدويرها و كبسها على راحة يدك للحصول على قرص مجوف. إحرصي على أن تكون سماكة القشرة متساوية من كافة الجهات. من المهم تبليل يديك من وقت لآخر بالماء البارد وذلك لتمليس الكبة.
٥. إملئي الكبة المحفورة ب 2 ملعقة صغيرة من الحشوة و أغلقيها مع الحرص على إعطائها شكلا بيضاويا.
٦. رشي سبراي الزيت في قعر صينية و على أقراص الكبة داخل الصينية ثم أدخليها الفرن الى أن يحمر لونها مع تقليبها من حين الى آخر.