الوسم: الذائبة

المقادير:

– 250 غراماً من الشوكولا الأسود.

– صفار 3 بيضات.

– 20 سنتل من الكريما الطازجة السائلة (المخففة الدسم بنسبة 15 في
المئة).

– 50 سنتل من الحليب خالي الدسم.

مقادير العجينة:

– 120 غراماً من الطحين.

– 50 غراماً من الزبدة قليلة الدسم.

– 150 غراماً من الجبنة البيضاء خالية الدسم.

– ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

– رشة من الملح الناعم.

الطريقة:

-1 سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

-2 قطعي الزبدة المخففة إلى أجزاء صغيرة.

-3 في وعاء، ضعي الطحين والملح والسكّر. امزجي المكونات جيداً واصنعي منها خليطاً.

-4 أضيفي إليها الزبدة والجبنة البيضاء واصنعي العجينة على شكل كرة.

-5 ضعيها في غلاف بلاستيكي يُستعمل لتغطية الطعام. احتفظي بها لساعة على الأقل في البراد ثم أخرجيها ومديها على مسطح نظيف رشيت عليه الطحين.

-6 ضعي العجينة في قالب لتحضير التورتة مدهون بالزيت.

-7 انقري العجينة بالشوكة وضعي فوقها ورق الفرن.

-8 أخبزي القالب في الفرن حوالى 10 دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً.

-9 اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد واتركي الفرن حامياً.

-10 في قدر كبيرة، ضعي الكريما الطازجة والحليب، اتركيهما يغليان على النار ثم أضيفي إليهما الشوكولا المقطّع إلى مربعات.

-11 إرفعي القدر عن النار واستمري في تحريك المكونات إلى أن تذوب الشوكولا.

-12 ضعي الخليط في وعاء بارد واتركيه يبرد لبضع دقائق.

-13 أضيفي زلال البيض الواحد تلو الآخر واخفقيه جيداً.

-14 ضعي هذا الخليط فوق العجينة وأعيدي القالب إلى الفرن من 10 إلى 15 دقيقة.

· اخبزيه مدة 30-35 دقيقة.

النتيجة :

المقادير:
2 كوب دقيق
6 ملاعق كبيرة سكر بودرة
1 كوب زبدة ذائبة
6 مربعات من الجبنة
2 لوح شوكولاته بالحليب

المقادير:

العجينة:
– 2 كوب دقيق.
-1 رشة خفيفة فلفل أبيض.
– 3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان ناعم.
-2/1 كوب زبدة من الثلاجة.
– 4 – 6 ملعقة كبيرة ماء مثلج جداً.

الحشو:
– 1 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم.
-2/1 كوب بقدونس مفروم.
– 12 شريحة سلامي مقطع قطع صغيرة.
– 12 حبة صغيرة بيض.
– ملح وفلفل أسود.

الطريقة:
– العجينة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الدقيق، الفلفل، الجبن، في الخلاط واخلطيه، أضيفي الزبدة وشغلي إلى أن تصبح مثل فتات الخبز.
– أضيفي الماء المثلج بالتدريج، ملعقة كبيرة كل مرة، مع التشغيل بشكل متقطع، إلى أن تتكون العجينة، خذي جزء من العجينة بين أطراف أصابعك واضغطي عليه، إذا تماسك تكون العجينة جاهزة.
– اعجني العجينة بين يديك بخفة وهدوء لحوالي 1 دقيقة، اعمليها مثل القرص، غلفيها ودعيها بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
– افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو بين قطعتين من ورق الزبدة، باستعمال قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى حوالي 12 دائرة.
– احضري قوالب كب كيك أو موفين متوسطة الحجم (الحجم العادي) .
– باستعمال النشابة افردي قليلا دوائر العجينة إلى أن تصل إلى حجم القالب، ضعيها في القالب بحيث تغطي القاع والجوانب. بعد وضع العجينة في القوالب ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
– سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
– اعملي بعض الثقوب الخفيفة في قاع كل قطعة من العجينة باستعمال عود خشبي رفيع.
– احضري ورق زبدة، قطعيه إلى مربعات صغيرة مقاس 3×3 بوصة تقريباً.
– ضعي قطعة من ورق الزبدة في وسط كل عجينة بحيث تغطي القاع وترتفع إلى الجوانب. ضعي فيها بعض حبات الفاصوليا أو الفول المجفف. (لمنع العجينة من الانتفاخ).
– اخبزي لحوالي 8 دقائق، اخرجي من الفرن ثم تخلصي من الفاصوليا والورق، أعيدي القوالب إلى الفرن واخبزي 8 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. (لا تدعيها تصبح غامقة اللون).

تقبلي مروري …

الوردة الجورية