الوسم: الرومي

المقادير

فطائر مالحة:
– 3 بيضات
– 250 غ دقيق
– ½ لتر حليب
– 50غ زبدة مذابة
– ملح، إبزار

الحشوة:
– ¼ لتر حليب
– ملعقة كبيرة دقيق
– ملعقة كبيرة زبدة
– ديك رومي مدخن
– جبن أحمر

للقلي:
– بيضة
– مسحوق الخبز المحمص "شابلور"
إعداد

تحضير الفطائر المالحة :
– نخلط الدقيق، الملح و الإبزار تم نضيف الزبدة المذابة و البيض، نترك العجين يرتاح مدة 30 دقيقة.
– نسخن المقلاة، نأخذ مغرفة من العجين السائل و نسكبها فوق المقلاة.
– نتركها تنضج من الجانبين.

تحضير الحشوة :
– نضع الزبدة في كسرولة على النار، نضيف الدقيق مع الاستمرار في التحريك تم نضيف الحليب و نستمر حتى الغليان. نسحب الكسرولة من النار و نضيف الديك الرومي المدخن مقطع إلى قطع صغيرة ثم الجبن.
– نضع القليل من الحشوة في فطيرة من الفطائر المحضرة في السابق و نطويها على أربع ثم نثبتها بعود صغير للأسنا.
للقلي:
– نخفق البيضة و نمرر فيها الفطائر المحشوة ثم في الخبز المحمص و نضعها في حمام زيت ساخن، يجب الحرص على عدم حرقها، بعض الثواني كافية لتصبح ذهبية.

يسلمو على الموضوع

تسلم يداك

مع تحياتي

الوردة الجورية

< المقادير:

2 علبة هليون أسباراغوس
ربع كيلو شرائح ديك رومي
3 أكواب بشامل
نصف قالب زبدة حجم صغير
ظرف جبنة موزريلا
ملح، فلفل أسود حسب الحاجة
أوريغانو

< الطريقة:

1- نلف قطعتين من الهليون بشريحة من شرائح الديك الرومي ونصفها في صينية مدهونة بالزبدة ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
2- نحضر ثلاثة أكواب من البشامل كالتالي: 3 ملاعق كبيرة زبدة نضعها في طنجرة على النار حتى تسيح، نضيف لها فورا ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين ونحرك جيدا، ثم نضيف لها ثلاثة أكواب حليبا سائلا ونستمر في التحريك حتى يغلي الخليط. نطفئ النار ونضيف نصف ملعقة صغيرة ملحا ورشة فلفل أسود.
3- نضيف البشامل فوق قطع الهليون الملفوفة بشرائح الديك الرومي، ثم ندخل الصينية إلى فرن حام مدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يتحمر السطح.
4- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع الجبنة على السطح ونضيف الأوريغانو، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن مدة خمس دقائق حتى تتحمر الجبنة وتقدم ساخنة.

المقادير:
– 80 جم زبد طري.
– قشر ليمونة مبشور.
– ملح وفلفل أسود طازج مطحون.
– ديك رومي (4 كيلو تقريبا).
– زيت زيتون (لدهن الديك)
– كيلو ونصف بطاطس.
– ثلث كوب فروع إكليل جبل طازجة.

طريقة التحضير:
1- امزجي الزبد وقشر الليمون والملح والفلفل جيدا.
2- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية.
3-انزعي الجلد من على صدري الديك وذلك عن طريق تمرير إصبعك أسفل الجلد من الأعلى للأسفل حتى تنزعيه تماما. – ادهني صدري الديك جيدا بالزبد.
4- احشي الديك بالحشو الذي تفضلينه ثم اربطي قدميه معا بالخيط.
5- ضعي الديك في إناء خبيز كبير الحجم، ثم ادهنيه بزيت الزيتون وغطيه بورق ألومنيوم.
6- اسكبي كوب ماء في الإناء، واشوي الديك مع مراعاة دهنه بالزيت كل 30 دقيقة وذلك لمدة ساعتين إلا ربع.
7-أزيلي ورق الألومنيوم ثم اشوي الديك مرة أخري لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الديك تماما ويميل لونه للذهبي.
8- اخرجي الديك من الفرن ثم غطيه بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
9- ضعي البطاطس في صينية خبيز مدهونة، انثري فوقها القليل من الزيت والفلفل وإكليل الجبل.
10- اشوي البطاطس مع الديك لمدة 40 دقيقة.
11- قطعي الديك إلى شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية

م/ن

لمقادير

نصف كيلوغرام من شرائح ديك الرومي الرقيقة
4 حبات من الجزر، مقطعة إلى أصابع
4 حبات من الخيار، مقطعة إلى أصابع
3 حبات من الطماطم، مقطعة إلى أصابع
ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم، مقطعة الى أصابع
3 ملاعق طعام من الزيتون المقطع
نصف حزمة من أوراق الجرجير
نصف كوب من المايونيز
طماطم كرزية للتزيين

طريقة التحضير

توضع ورقة من الجرجير على كل شريحة من الديك الرومي، ثم الجزر والخيار والطماطم والجبن وشرائح الزيتون بطريقة طولية، وذلك حتى نفاد الكمية.
بعدها، تلفّ على شكل أصابع، وترصّ في طبق التقديم.
يتمّ تزيين هذا الطبق بالطماطم والمايونيز.

لكي تحياااتي

يا قلبيــــــــ