الوسم: الشوكلاته

٢٠٠ غرام دقيق
٢ بيضة
١٠٠ غرام سكر
١٠٠ غرام زيت ذرة
٥٠ غرام بودرة الكاكاو
٨٠ غرام ماء, دافئ
١ ملعقة صغيره بايكينغ باودر
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فانيليا
صوص التغطية:
١٠٠ غرام سكر
١٠٠ غرام لوز محمص
١٠٠ غرام كريما
٢٠٠ غرام شوكولا, خام للطبخ

١. نخلط جميع مقادير الكيكة بالمضرب، توضع في قالب مبطن في فرن 170 درجة لمدة 25 دقيقة، ثم تترك لتبرد.
٢. لتجهيز الصوص، يوضع السكر في كاسرولة على النار مع التقليب حتى يصير ذهبي كالكاراميل.
٣. يضاف اللوز مع التقليب المستمر، ثم نضع الكريمة، تقلب جيداً ثم الشيكولاتة الخام، تقلب جيداً، تترك خمس دقائق على نار هادئة مع التقليب.

1/2 كوب زبد

1/2 كوب سكر

1/2 كوب سكر بني

1 بيض

3/4 ملعقة صغيرة ڤانيليا

1/3 1 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا

1/2 كوب قطع شكولاتة صغيرة

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُخفق الزبد مع السكر جيداً في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي (أو مضرب كهربائي) حتى يُصبح كالكريمة.

– يُضاف السكر البني والبيض والڤانيليا للخليط مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.

– يُخلط الدقيق والملح وبكربونات الصودا.

– يُضاف خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبد مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتجانس المكونات (مع مراعاة عدم الخفق لفترة طويلة).

– تُضاف قطع الشكولاتة للخليط ويُقلب حتى تتداخل المكونات (مع عدم زيادة مدة الخلط).

– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، وتُرص في صاج فرن على مسافات متباعدة.

– تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

– تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُوضع على شبكة معدنية حتى تبرد تماماً.

• يُمكن حفظ العجين (بعد تقسيمه إلى كرات صغيرة) في الفريزر.

• يُمكن وضع كمية السكر كلها من السكر البني (يُعطي البسكوت مذاقاً مختلفاً).

• يُمكن إضافة المكسرات المجروشة أو المفرومة للعجين.

• يُفضل استعمال صاج سميك القاع من الستانليس ستيل.

• عند خلط المكونات الجافة والسائلة، يُراعى خلط المكونات حتى تتجانس فقط (مع عدم الخلط لمدة طويلة).

• يُمكن وضع العجين في الثلاجة (البراد) قبل التشكيل.

• في حال استخدام نفس الصاج لكمية أخرى من البسكوت، يُراعي أن يبرد تماماً قبل استخدامه.

في حال عدم توفر قطع الشكولاتة، يُمكن إضافة (زبيب، قطع تمر، مكسرات مجروشة، جوز هند مبشور أو فواكه مجففة).