الوسم: الشوكولا

المكونات:
225 غم شوكولاته
3 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى مكعبات
75 غم أو 3/1 كوب بسكويت
½ كوب لوز مقطع
75 غم أو 3/1 كوب شوكولاته بيضاء مقطعة
سكر ناعم
الطريقة:
1- نقطع الشوكولاته إلى قطع و نضعها في وعاء مع الزبدة ثم نذيبهما بطريقة التغطيس مع التحريك باستمرار.
2- نجهز صحن تقديم بوضع ورق خبير شفاف عليه.
3- نرفع وعاء الشوكولاته عن النار بعد أن تذوب و نضعها جانباً مدة 5 دقائق.
4- نقطع البسكويت إلى قطع صغيرة ثم نضيف القطع إلى الشوكولاته مع اللوز و نضيف الشوكولاته البيضاء و نحرك جيداً.
5- نسكب الخليط في صحن التقديم ثم ندخله الثلاجة مدة ساعتين.
6- عند التقديم نتخلص من ورق الخبيز الشفاف و نزين الكعكة بالسكر الناعم ثم نقطعها إلى شرائح رقيقة.

– تقطع الزبدة و نضيفها الى البسكوت و نعجن حتى تتماسك ثم نرص البسكويت في صينية بايركس .
– نخلط الجبن مع الحليب المركز بالخلاط ثم نصبه فوق البسكوت و ندخل الصينية إلى الفرن من الاعلى و الاسفل حتى يحمر الوجه .
– نخرج الصينية من الفرن و ندعها قليلا لتبرد.
– في هذه الاثناء نذوب حليب الشوكولا مع بودرة الكريم كراميل و نضعهم على النار , نقلب حتى يغلي المزيج و يسمك ثم ندعه حتى يبرد قليلاً .
– نصب الكراميل علي الصينية و نتركها لتبرد في البراد .
– بعد ذلك تقطع التشيز كيك الى مربعات صغيرة و توزع في اوراق بليسيه و تقدم .

المقادير:
الكعكة:
* 4/3 كوب دقيق كعك منخول
* 4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
* 4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
* 4/1 كوب سكر خشن
* 11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
* 1و2/1 ملعقة شاي كريمة
* 4 /1 ملعقة شاي ملح
* 1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا
التغطية:
* 9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
* 2/1 كوب ماء مثلج
* 3 ملعقة شاي سكر ناعم
* 1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
* 4/1 ملعقة شاي فانيلا
* 1 علبة جيلاتين غير منكّه
* 3 ملعقة شاي ماء بارد
* 3 ملعقة شاي ماء مغلي
* 340 غرام توت

طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً، انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً.
اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء والكريمة والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة، وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة، ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة.
ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة.
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة، أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة، ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة.
اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين. ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم، ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة.
التغطية:
اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق، حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى، في وعاء صغير آخر، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق، ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفك الجيلاتين، في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين، ضعي التوت في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة، ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على التوت، ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق التوت، ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي، سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة، لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة، تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج.
التزين:
زيني الكعكة بالتوت ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة

النصائح:
1- نوع الكيكة حساس جداً، ينصح بمراقبة الفرن أثناء خبزها كي لا تنشف.
2- يمكن استبدال كمية بودرة الكاكاو ببودرة اللوز أو البندق.
3- لزيادة النكهة، يمكن دهن طبقات الكيكة بكمية خفيفة من الغلاساج ثم بطبقة من كريمة الكستناء.
4- ينصح بترك الكيكة ترتاح على الأقل ثلاث ساعات قبل تقديمها كي تتماسك وتتنكه أكثر.

قطعيها إلى مثلثات ثم أضيفي لها الصلصة الجاهزة.

شكرا لـــــــــــــــــــــــك

– ذوبي القهوة مع السكر فى ماء حار , اضيفي الدارسين و الحليب.
– اضيفي الحليب بنكهة الشوكولا , حركي الخليط جيداً ثم دعيه يبرد
فى البراد حتى يصبح بارداً جداً .
– حركي الخليط بالخلاط اليدوى بقوة حتى يصبح ذا رغوة .
– ضعي غرفات من الآيس كريم كل واحدة فى كوب ثم املئي كل
كوب بخليط الشوكولا .
– ضعي قطع من الثلج في الأكواب و قدمي الشراب بارداً