الوسم: الشيكولاتة

المكونات:
400 جرام شيكولاتة داكنة
325 جرام من الزبد غير المملح
6 بيض
2 أصفر بيض
300 جرام من سكر الكاستر
50 جرام من مسحوق الكاكاو
80 جرام من الطحين

صوص التوت
200 جرام توت
100 جرام فراولة
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
150 ملل من الكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

يتم إذابة الشيكولاتة والزبدة والكوكا في قدر على نار هادئة وبمجرد ذوبان الخليط وتجانسه تطفء النار يخفق بعد ذلك البيض وأصفر البيض والسكر في وعاء لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط سميك فاتح اللون. ثم يضاف خليط الشيكولاتة إلى خليط البيض بطء ويضاف بعدها الطحين ثم يصب الخليط في قدر خبز مدهون بالزبد ومرشوش بالطحين ويوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة . ولتحضير الصوص يخلط التوت والسكر وعصير الليمون وعصير البرتقال حتى ينضج وتهرس المكونات. وللتقديم يوضع الصوص على قطعة من كعك البراونيز مع الكريمة.

المكونات
• 1 كوب من المكسرات (اختياري)
• 450 جم من الشيكولاتة ال…داكنة المحلاة الطرية
• 450 جم من الشيكولاتة البيضاء الطرية
• 450 جم من الشيكولاتة بالحليب الطرية
• بخاخ زيت
الأدوات المستخدمة:
• قوالب على شكل مصاصات
• عصا مصاصات

طريقة التحضير
1. تضاف المكسرات إلى أحد أنواع الشيكولاتة أو جميعها
2. تصب الشيكولاتة في القوالب حتى تملأها تمامًا
3. توضع عصا المصاصة في مكانها بحيث تبقى ثابتة في القالب المستخدم
4. تترك القوالب جانبًا حتى تتماسك الشيكولاتة
5. تنزع المصاصات من القوالب
6. في حالة استخدام قالب مصنوع في المنزل يفرد القالب فوق ورق برشمان ليصبح مستطيل سمكه ½ بوصة
7. باستخدام سكين حاد تقطع أشكال القوالب المراد الحصول عليها ثم يتم ترفع الأشكال المقطعة لتحصل على القوالب
8. ترش الجوانب الداخلية للقوالب بالزيت ثم تصب الشيكولاتة في القالب
9. توضع عصا المصاصة في القالب وترك الشيكولاتة حتى تبرد وتماسك تمامًا ثم تنزع القوالب ( يمكن استخدام هذه القوالب مرة اخرى

الطريقة :
1. افتحي الفرن على درجة 180 .
2. افصلي صفار البيض عن البياض .
3. اخلطي بالمضرب الكهربائي الصفار مع الفانيليا والسكر والزبدة المذابة وقالب شوكولا خام مذابة في حمام مائي وضيفي قليل من الحليب للعجن لأن الخليط سيكون سميك.
4. انقـلي الخليط إلى إناء عميق وضيفي له الدقيق المخلوط بالبكينج بودر و يقلب .
5. يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي مع ذرة ملح حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الرغوة .
6. ثم يضاف للخليط السابق ويقلب بهدوء حتى يمتزج .
7. يصب في صينية مدهونة بالزبدة ويدخل الفرن الساخن لمدة 35 دقيقة .
8. يذاب قالب الشيكولاتة الآخر في حمام مائي مع ملعقة زبدة وتدهن به الكيكة بعد خروجها وزينيها بمبشور شيكولاتة.
9. أدخليها الثلاجة وأخرجيها قبل التقديم بحوالي 10 دقيقة

المقادير :

2 كوب لوز مجروش
كوب إلا ربع قشر برتقال مطبوخ
نصف كوب سكر ناعم
1 كوب شوكولا أسود مذاب

طريقة التحضير :

1- نضع اللوز المجروش فى صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يتحمص اللوز .

2- ونهيىء قشر البرتقال المطبوخ ، وأقصد هنا القشر الذى قطعناه إلى شرائح طويلة ورفيعة ، ووضعناها فى طنجرة على النار مع القليل من السكر والماء ونتركها حتى جف ماؤها .

3- نخلط قشر البرتقال المطبوخ مع السكر الناعم .

4- نخلط اللوز مع البرتقال مع الشوكولا المذاب بحيث نحصل على مزيج متماسك تسيطر عليه كمية اللوز والبرتقال .

5- نقطع هذا المزيج إلى قطع صغيرة تشبه الصخور الصغيرة ويترك ليبرد ويوضع بالثلاجة ويقدم .

على المعلومة الرائعة

القاهرة: تستضيف العاصمة المصرية القاهرة بعد غد الخميس 1 ابريل، العرض الأول لصالون الشيكولاتة للأزياء في الشرق الأوسط والذي يضم عروض أزياء عالمية لفساتين بالشيكولاتة قادمة مباشرة من باريس على هامش المعرض الدولي للشيكولاتة ومستلزمات تصنيعها.
وقال منظمو العرض في بيان إن "صالون الشيكولاتة" الذي يقام في باريس سنويا يصل مصر للمرة الأولى ليقام في الفترة من الأول إلى الرابع من أبريل المقبل بمشاركة عدد من المصممين العالميين إلى جانب مصممي أزياء مصريين بينهم هاني البحيري وعمرو البنا وعمرو حمدي ودينا شعيب وأماني الشريف.
ويعرض في "صالون الشيكولاتة" المصري، حسبما أوردت صحيفة "الرياض" السعودية، مجموعة فساتين بالشيوكولاتة ترتديها العديد من العارضات والفنانات وبينهن إلهام وجدي ملكة جمال مصر والمطربة اللبنانية دوللي شاهين كما يتم تقديم العرض المسرحي "شوكومان والعاشقات الثلاث" لأول مرة في مصر بعد النجاح المبهر له حول العالم.
ويضم المعرض الدولي للشيكولاتة أيضا مسابقات يومية للطهاة من أنحاء العالم وورشاً لتعليم الأطفال طرق طهي الشيكولاتة.
وبدأ المعرض الدولي للشيكولاتة في باريس ومنها انتقل إلى نيويورك ثم إلى الكثير من المدن حول العالم ومنها شانغهاي وبكين وطوكيو ومدريد وموسكو وأخيرا وصل القاهرة.

المكونات
230 جم من السكر
250 جم من الفستق المطحون الناعم
250 جم من الشيكولاتة الداكنة
250 جم من الزبد
12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال

التزيين
1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
125 جم من الشيكولاتة الداكنة
125 جم من الكريمة السائلة
4 ملاعق كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الفستق المقطع
طريقة التحضير
يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم

المقادير:
* 2 كأس سكر
* 2 ملعقة باكنج صودا
* 2 كأس ماء
* 2 بيض
* 2 ملعقة فانيلا
* 3 كأاس طحين
*1 ملعقة ملح
* 2 ملعقة كبيره خل أبيض
* 2 ملعقه كبيره كاكاو بودره
* 2 ملعقه كبيره زيت
مقادير لتزين الوجهه:
* نص كأس جوز هند محلي
* نص كأس حبات كاكاو هيرشي
* نص كأس جوز وبندق
مقادير الحشوه:
* نص كأس كاكاو حبات هيرشي مذوبه
* علبة جبن فلاديفيا
* ثلث كأاس سكر
* بيضه وحده

طريقة التحضير:
تخلط مقادير الكعكه مع بعض لمدة 3دقائق، وندهن الصينيه ونضع فيه خليط الكعكة وثم نخلط مقادير الحشوة، ونضعها على الكعكه بواسطة الملعقه. بحيث نغرسها في الكعكة بشكل متوزع.. وثم نضع عليها مقادير الوجه جوز الهند حبات الكاكاو والجوز و البندق، ونتركها في الفرن لمدة 20 -20 دقيقه، حتى تنضج الكعكة.