الوسم: الطحينية

نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً

بصلة كبيرة

باقة بقدونس

ملح وبهار وقرفة.

الصلصة:

كوب خل

4/3 كوب طحينة

ربع كوب عصير ليمون

كوب ماء

نصف كوب زبدة أو زيت نباتي

ملح

نصف كوب صنوبر.

الطريقة:

تقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله.

يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن

جيداً وتوضع اللحمة في صينية.

وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في

وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً.

تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها.

توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة

– كجم ونصف بطاطا
مقشرة.
– نصف كوب زبادي.
– ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج.
– ملعقتان صغيرتان عسل أبيض.
– ملعقتان صغيرتان طحينة (معجون سمسم).
– ستة أعواد كراث مشذبة ومقطعة لشرائح رقيقة.
– نصف كوب نعناع طازج ومقطع.
– ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

– ضعي البطاطا في وعاء مملوء بالماء، ثم ضعيها على نار عالية حتى الغليان.
– اخفضي درجة الحرارة، واتركي البطاطس على النار لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم صفيها واتركيها جانبا لتبرد.
– أثناء سلق البطاطا، ضعي الزبادي مع العسل وعصير الليمون والطحينة والملح والفلفل في مرطبان محكم الغلق، ثم رجيه حتى تمام الإمتزاج.
– قطعي البطاطا إلى شرائح سميكة، ثم ضعيها في طبق تقديم، وأضيفي إليها مزيج الطحينة والكراث والنعناع وقلبي بحرص حتى الامتزاج، ثم قدميها في الحال.

وعند اختيار الباذنجان يفضل ان يكون وزنها خفيف
عند الضغط عليها تكون من الداخل هشه وغير قاسيه
لانه الخفيفه من الداخل بتكون حلوه والثقيله بتكون مر ه

-على شوايه نضع البادنجان او على عين " الفرن " نشويها مباشره
ما تأخذ وقت سبع دقائق مع تحريك الحبه من وقت للثاني
– نضع البادنجانه في وعاء به ماء بارد

اولا :: حتى نوقف نضوجها
وثانيا :: لسهولة تقشيرها
– نتركها قليلا حتى تبرد
– ثم تقشر ونحاول التخلص من الماء الكثير بها بتصفيتها
في الخلاط نضع 3 فصوص من الثوم
وقرن واحد فلفل خضر حار " لا تزيدون "
مع رشة ملح ونشغل الخلاط

– ثم نضعهم فوق البادنجان
– ونضع مقدار خمس ملاعق من الطحينيه
– و ثلاث ملاعق لبن زبادي "روب"
البن الزبادي هنا يعطي حموضه و ايضا لون ابيض جميل
ونضع رشة ملح وعصير ليمونه
وتمزج المواد جيدا بواسطه شوكه مع مراعاة هرس البادنجان
تستطيعي اضافه المقادير السابقه مع بعض في الخلاط
لتوفير الوقت والجهد

يسكب في صحن التقديم
ويزين بزيت الزيتون
وحبات من الرمان الحامض
والباقي من الثوم والفلفل الي طحناه من قبل

:
:
:

يعطيك العافيه

تقبلي مروري

دلوعه حمودي