الوسم: الفتوش

بصلة.
عصير ليمونتين.
ملح بحسب الرغبة.

حزمة من النعناع الأخضر.
حزمة من البقدونس.
حزمة من البقلة.
حبة فلفل اخضر.

بضع حبات من الزيتون الاسود. 1/2 كيلو من الطماطم. 1/2 كيلو خيار. 3 فصوص ثوم مدقوقة. 4 ضلوع بصل اخضر. 1/2 ملعقة من النعناع الجاف. 3 ملاعق كبيرة من الخل. 1/2 كوب زيت زيتون. 1/2 ملعقة من السماق. التحضير:
تعتمد الفتوش على التقطيع و التقطيع ثم التقطيع.
تغسل الخضر.
يقشر الخيار و الطماطم و الفلفل و البصل ثم يقطعوا تقطيعا رفيعا قدر الامكان .
يورق النعناع و البقلة و تقطع اوراقهما رفيعا جدا ايضا.
ينظف البقدونس و يقطع ثم يغسل مع النعناع و البقلة بعد تقطيعهما.
يصفى الكل في مصفاة.
يقلب الثوم مع الملح و الزيت و الخل و النعناع الجاف و الليمون و السماق (مسحوقه).
يحمص الخبز و يقطع الى قطع صغيرة او يقطع و يحمص (كما تحبين).
تقلب الخضر مع بعضها و يضاف اليها نصف كمية الخبز.
تتبل الخضر و الخبز بخليط الثوم و الخل و الملح ……… الخ.
يقدم الفتوش مزينا بحبات الزيتون و باقي الخبز المحمص.

الطريقة:
نخلط علبة اللبن مع المايونيز والسماق والزعتر والثوم ونضع عليهم زيت زيتون ورشة ملح.
نقلي الخبز .
نقلي الباذنجان .
نفرم حزمة البقدونس.
نفرم البصل الأخضر.
نفرم حزمة النعناع.
نقطع البقدونس قطع كبيرة.
نقطع البصل والنعناع قطع صغيرة ثم تصب الخلطة عليها بالتدريج حتى تنتهي الكمية وعندالتقديم نضيف الخبز المقلي والباذنجان المقلي.

المقادير:
ثلاث حبات بندورة ، ثلاث حبات خيار،نصف ضمة بقدونس،
نصف ضمة نعنع، عدة ورقات خس، فلفل أخضر،
رغيف من الخبز،ملعقة سمّاق، ملعقة ملح، نصف
فنجان زيت زيتون، نصف ليمونة، قطعة من الجبن
الأبيض.