الوسم: الكاراميل

منقوؤوؤوؤول

* ¾ كوب أو 135 غ من الدقيق الكامل
* 1 كوب أو 100 غ من الشوفان الملفوف
* ½ كوب أو 45 غ من لبّ جوز الهند النيء
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر المُعلّب جيّداً
* 1½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
* 150 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 ملعقة طعام أو 25 غ من القطر الذهبي

للتغليفة:
* 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
* 1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة
* 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من الزنجبيل المبشور المطحون
* 30 غ من الشوكولاتة الداكنة

طريقة التحضير:
* يُمزج الدقيق مع رقائق الشوفان والسكر الأسمر والبايكنغ باودر في وعاء دائري.
* تُذوّب الزبدة مع القطر ويُحرّك المزيج مع المكوّنات الجافّة.
* يُرصّ المزيج في صينية مسطّحة بقياس 18 سم × 27 سم ومغطّاة بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً ويتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح.
* تُحضّر الحشوة عبر مزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة والزنجبيل المطحون في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة.
* يُطهى المزيج على حرارة معتدلة ويُحرّك باستمرار لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح سميكاً وذهبياً.
* يُدهن مزيج الكاراميل بتجانس على القاعدة المطهوّة. عندما يبرد، يُسكب بطء وتجانس مع الشوكولاته المذوّبة. يُبرّد حتى تجهز الشوكولاته قبل قصّه بسكّين ساخن

1- باكيت كريم كراميل
2- باكيت دريم ويب
1- علبة قشطه
6- قطع جبن كيري
1- كوب حليب بارد سائل
2- علبة بسكويت ساده حجم كبير

الطريقه:-

نأخذ قليل من الحليب ونضعه في وعاء ونغمس البسكويت فيه ثمىنضعه في الصينيه حتى يكتمل ثلاث طبقات ثم نرش باقي الحليب على البسكويت بعد ذلك نخلط الكراميل والدريم ويب والقشطه وكوب الحليب حتى يصبح خليطا ثم نضيف لهم 6 قطع الجبن الكيري ويخلط جيداً ثم نصب الخليط على البسكويت ثم نضعها في الفريز لمدة ساعه حتى تتجمد ثم تترك في الثلاجه لمدة نصف ساعه حتى تذوب قليلاً
وبالامكان اضافة القليل من النسكافي كرشة بسيطه فوق الصحن

%%%%%%%%%%%%%%%%%%

كوب ونصف الكوب من السكر (لتحضير كاراميل السكر)

الكاسترد

4 بيضات مخفوقة قليلاً
كوبان ونصف الكوب من الحليب البودرة
كوب من السكر
3 أكواب من الماء
ملعقة صغيرة من برش الليمون
ملعقة صغيرة من برش البرتقال
فانيلا

الجاتوه بالكاكاو

3 بيضات
ثلاثة أرباع الكوب من السكر
كوب ونصف الكوب من الدقيق
نصف كوب من الزيت النباتي (دوار الشمس)
نصف كوب من الحليب
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
فانيلا
ملعقة صغيرة من برش البرتقال

تحضير كاراميل السكر
يغلى السكر في قدر على النار حتى يصبح ذهبي اللون. يسكب الكاراميل في قالب جاتوه قطره 42 سم ويرج القالب جيداً بحيث يغطي الكاراميل كل القعر والحواف.

تحضير الكاسترد
يخفق البيض مع حليب البودرة، والماء، والسكر، وبرش الليمون، وبرش البرتقال والفانيلا. يسكب هذا الكاسترد السائل في القالب المحضر المحتوي على كاراميل السكر. يترك القالب جانباً ريثما يتم تحضير الجاتوه.

تحضير الجاتوه
يخفق البيض مع السكر في الخلاط. يضاف من ثم الزيت، والحليب، والكاكاو، والدقيق، والفانيلا، والباكينغ باودر وبرش الليمون.

يسكب هذا المزيج فوق الكاسترد في القالب. سوف تلاحظين حينها أن المزيج طفا فوق الكاسترد.

يملأ ثلاثة أرباع صينية فرن عميقة بالماء الساخن. يوضع قالب الجاتوه في الماء الساخن (بان ماري) ويخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت حتى ينضج الجاتوه ويجمد الكاسترد.

يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً ليبرد تماماً، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة 4 الى 6 ساعات.

يقلب قالب الجاتوه رأساً على عقب ويقدم بمثابة نوع لذيذ من الحلوى.

ملاحظة
يمكن تحضير هذه الحلوى قبل 3 أو 4 أيام وحفظها في الثلاجة حتى موعد التقديم، على أن يقلب محتوى القالب مباشرة قبل التقديم.

لتحضير القاعدة:

¾ كوب أو 135 غ من الدقيق الكامل

1 كوب أو 100 غ من الشوفان الملفوف

½ كوب أو 45 غ من لبّ جوز الهند النيء

¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر٬ المُعلّب جيّداً

1½ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر

150 غ من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة طعام أو 25 غ من القطر الذهبي

للتغليفة:

1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة

1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من الزنجبيل المبشور٬ المطحون

30 غ من الشوكولاتة الداكنة
طريقة التحضير

يُمزج الدقيق مع رقائق الشوفان والسكر الأسمر والبايكنغ باودر في وعاء دائري. تُذوّب الزبدة مع القطر ويُحرّك المزيج مع المكوّنات الجافّة. يُرصّ المزيج في صينية مسطّحة بقياس 18 سم × 27 سم ومغطّاة بورق الخبز. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً ويتحوّل لونه إلى ذهبي فاتح.

تُحضّر الحشوة عبر مزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة والزنجبيل المطحون في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة. يُطهى المزيج على حرارة معتدلة ويُحرّك باستمرار لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتى يصبح سميكاً وذهبياً.