الوسم: الكراث

برافو منال

• ٣ بطاطس متوسطة الحجم مكعبات
• ٣ كراث مقطع
• ١ بصل مفروم
• ٢ ملعقة كبيرة دقيق
• ٤ كوب مرق دجاج
• ١ كوب حليب سائل
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة
• فلفل أسود
• ملح

الطريقة :

• 250 غ طحين
• 120 دهن نباتي
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 75 ملل ماء بارد جدا
• 30 غ جبنة بارمزان مفرومة

الحشوة :

• المكونات
• 300 غ كرات مقطع شرائح
• 3 ملاعق زبدة او زيت الزيتون
• 2 فص ثوم
• 3 حبات بيض
• 200 ملل كريمة طازجة
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة جبنة بارمزان
• 100 غ جبنة امنتال مفروم
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملعقة صغيرة شبت

طريقة التحضير

1. يذوب السكر والملح في الماء البارد ويترك جانبا
2. يخلط الطحين مع الدهن النباتي ويفرك بواسطة الاصابع دون الاكثار او المبالغة ثم نضيف جبنة البارمزان ثم نضع حفرة وسط الخليط ونسكب فيها كمية الماء كلها ونجمع العجينة دون عجنها ، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح على الاقل 3 ساعات قبل استعمالها
3. ثم تفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين وتوضع في صواني التارت ، تغطى بورق الشمع ويوضع فيها حبات حمص او فول يابس وتدخل الفرن المسخن لتخبز
4. نصف خبز مدة من 10 الى 15 دقيقة ثم ينزع من عليها ورق الشمع والحمص وترك 5 دقائق اخرى ثم تخرج من الفرن ، تحشى بحشوة الكرات ، ترش بالجبنة وتدخل مرة اخرى الفرن لنواصل خبزها تقريبا من 20 الى 25 دقيقة على درجة 350 فهرنهايت

طريقة الحشوة:

1. نضع الزبدة او زيت الزيتون او الاثنين مع بعض في طنجرة على النار مع الكرات المقطع شرائح والثوم والملح ويذبل على نار خفيفة ، نضيف الفلفل الاسود ويترك جانبا
2. بواسطة ملعقة او خفاقة يدوية يخفق البيض والكريمة ، نضيف رشة ملح وفلفل اسود ورشة الشبت وجوزة الطيب ، جبنة البارمزان والامنتال
3. يسكب هذا المزيج فوق الخليط الاول (الكرات) ويسكب فوق التارت

المقادير :

• 1ونصف كوب دقيق .
• رشة ملح .
• ½ كوب ماء للعجن .
• ½ كوب زيت للقلى .
مقادير الحشوة :
• 1 ربطة كراث .
• 1 حبة طماطم .
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• ¼ ملعقة صغيرة كمون .
• ¼ ملعقة صغيرة ملح .
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل احمر .

طريقة التحضير :

1. تعجن العجينة بحيث تكون متماسكة ومتوسطة الطراوة ثم يفرم الكراث ناعما وكذلك الطماطم تفرم ناعما ثم تضاف الى الكراث ويضاف البهارات والملح والفلفل الاحمر .

2. تفرد العجينة دائرة كبيرة ثم تقع الى مربعات مقاس 10×10 سم ويؤخذ كل مربع وتوضع مقدار ملعقة من الحشوة فى الوسط ثم تثنى الزوايا المتقابلة حتى تصبح مربعة الشكل .