الوسم: الكراميل

المقادير:

يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد ساعة ونصف.
المقادير: لعمل الكراميل :نصف كوب سكر، لعمل الكريمه: 5 بيضات، نصف لتر حليب، نصف ملعقة كبيرة فانيليا، لعمل الكيكة: 2 بيض، نصف كوب زيت، كوب سكر ناعم، كوب دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، 2 ملعقة كبيرة حليب، ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

تحتاجين الى صينية تفتح من الجانب بقطر 24 مرشوشة بالزيت
* المقادير :
1- اساس الكعكة من العجين:
100 غرام سكر (2/1 كأس)
200 غرام من الزبدة
300 غرام طحين ( كأسان)
بيضة واحدة
نقطة واحدة من الفانيل
2/1 ملعقة صغيرة برش قشرة برتقالة
مقادير خليط الجبنة:
135 غرام سكر (3/2 كأس )
40 غرام طحين البطاطا (3/1 كأس)
400 غرام جبنة بيضاء %9
300 غرام شمينت
بيضتان
نقطتان من الفانيل
3- وجه الكعكة : الأجاص:
7-6 حبات من الأجاص الصغيرة
2 عيدان القرفة
1 من عيدان القرفة المطحون خشن
4/1 ليمونة
250 غرام سكر
1/2 2 كأس ماء
4- الكراميل:
80 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
80 غرام سكر (2/1 كأس ينقصه ملعقة كبيرة)
80 غرام لوز مقشر وابيض مطحون ( كأس)
140 غرام من الطحين (كأس)
2/1 ملعقة صغيرة من القرفة

المفادير
2/1 كوب سمن نباتي
2/1 1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
2 بيض
2/1 2 كوب دقيق منخول
3 م ص بايكنج باودر
2/1 م ص ملح
4/3 كوب ماء بارد
3 م ط قطر محروق 0 الطريقة أسفل 0

المكونات

1 كوب حليب
4 ملعقه كبيره زبده
1 ملعقه كبيره برش برتقال
4 كوب دقيق
1 ملعقه كبيره خميره فوريه ناعمه
1 ملعقه صغيره بيكينج بودر
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/2 كوب سكر
2 حبه كبيره صفار بيض
1 ملعقه صغيره فانيليا سائله
للكراميل: 4 ملعقه كبيره زبده
3/4 كوب سكر بنى فاتح
4 ملعقه كبيره عسل
1 1/2 كوب جوز مجروش
للحشو:4 ملعقه طبيره زبده لينه
3/4 كوب سكر بنى فاتح
2 ملعقه كبيره قرفه

طريقة التحضير

1. العجينة: في قدر صغير ضعي الحليب ، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.

2. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. أبعدي مضرب التقليب و ثبتي مضرب العجن ثم اضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة. اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون.

3. ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان).

4. الكراميل: احضري صينية 13×9 بوصة.

5. في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل و سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر. صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا.

6. افردي العجينة الى مربع 12 × 12 سم تقريبا.

7. الحشو: امسحي العجينة بالزبدة اللينة، انثري السكر والقرفة. لفي العجينة على شكل لفافة. ثبتي الحافة جيدا.

8. باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.

9. رتبي اللفائف متراصة في الصيينة. غلفيها بالنايلون و دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

10. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. اخبزي لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.

المقادير:
نصف كوب زبدة.
نصف كوب سكر.
…بيضتان.
ثلاثة أرباع الكوب دقيق بالخميرة.
نصف ملعقة من مسحوق الخميرة.
أربع كرات من آيس كريم الشوكولاته الجاهز.