فستق حلبي + شعر كنافه + سمنه + جبنه بيضاء + قطر
طريقة التحضير
ندهن السمنه على الوعاء و نضع شعر الكنافه ونضع الجبنه بعد برشها من ثم طبقه اخرى شعر كنافه ومن ثم نضعها بالفرن ومن ثم نضع عليها القطر ونقطعها ونقدمها سخنه .
دمتــي بوود
كيس كنافة
1 كوب زيت
نصف كوب ماء
نصف كيلو قستق مطحون
1 كوب سكر مطحون
1 ملعقة طعام هيل مطحون
شيرة
الطريقة:
-1 تقلب الكنافة مع نصف كمية الزيت والماء ثم يفرد نصفها في صينية فرن.
-2 تخلط الهيل والفستق والسكر ويوضعوا على طبقة الكنافة .
-3 تغطى الحشوة بطبقة الكنافة المتبقية وتدخل للفرن حتى تحمر.
-4 يرش عليها الشيرة وتقدم بالهناء والعافية.
وندخلها فرن مسخن مسبقا على 200 لمدة 20 دقيقة لحد مالجوانب تدأ تحمر اطفى الفرن ولعى الشواية وحطيها على ارضية الفرن عشان الطبقة العلوية تستوى والوش يتحمر هتاخد حوالى 5 دقايق كمان وطلعيها اسقيها بالشربات البارد على طول ورشى على الوش مكسرات محمصة مفرومة زى منا عملت
وشربات الكنافة بيكون 2 سكر +1 ماء على النار حتى الغليان وبعدين عصير نص ليمونة واوطى النار واسيبهلحد مايعقد وارفعه من على النار واسيبه يبرد تماما والمفروض اكون مجهزاه قبل مابدأ فى الكنافة
المقادير:
– 200 غرام عجينة عثمالية.
– 500 غرام سمن.
– 100 غرام فستق حلبي للزينة.
الطريقة :
– افردي العجينة وضعيها في صينية صغيرة.
– ذوبي السمن وضعيه فوق العجينة.
– ضعي العجينة في الفرن مدة 10 دقائق كي يصبح لونها ذهبياً.
– كرري الخطوات نفسها، لكن في صينية أصغر حجماً من الأولى.
– ضعيها على ورق للتخلّص من السمن.
– ضعي الطبقة الأولى في وعاء، وأضيفي فوقها 300 غرام من القشطة، ثم ضعي الطبقة الثانية وزينيها بالفستق الحلبي
يعطيك العافيه ياقمر
كلللللللللللل عااام وانتوا بخيررررررررررررررر
فى رمضان تعتمد الأسر على أطباق الكنافة كحلوى أساسية على موائد الشهر الكريم، تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير الكنافة على طريقة مختلفة، وهى بالتشيز كيك:
المكونات:
1 علبة حليب مكثف محلى
2 أكواب من الكنافة
1/4 كوب زبد
300 جرام جبن كريمى أو كوب و ربع
1/3 كوب كريمة خفق
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة بدون طعم
1/4 كوب ماء دافئ
الطريقة:
يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية
نعد صينية كب كيك كبيرة الحجم عدد 6 أكواب، وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبد..
نذيب الزبد وتخلط جيدا مع الكنافة حتى تتشربها تماما، ثم نوزع الكنافة على الأكواب بالصينية، ونضغطها جيدا بالأيدى، ثم تخبز بالفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون..
نخرج الصينية من الفرن، ثم نحضر الحليب المكثف المحلى، ونضع منه ملعقة صغيرة داخل كل كوب كنافة مخبوز..
لحشوة التشيز كيك: نقوم بخفق الجبن مع باقى الحليب المكثف وكريمة الخفق جيدا بواسطة الخلاط الكهربائى حتى يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعم القوام..
نذيب الجيلاتين فى الماء الدافئ جيدا ثم نصبه فوق الخليط السابق عن طريق مصفاة للتخلص من أى تكتلات بالجيلاتين، ويخفق جيدا مع خليط الجبن..
نصب خليط الجبن داخل أكواب الكنافة، وتبرد بالثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم نخرجه، ونزينه بكريمة الخفق مع صوص الفراولة أو الشوكولاتة.
موضووع جميييييل
والوصفه اروووع
لا تحرمينا جديدك غاليتي
500 جرام كنافة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
1 كوب سمن مذاب
الحشو
2/1 كوب فستق حلبي ناعم
2/1 كوب جوز ناعم
2/1 كوب فول سوداني ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة ماء الزهر
للتقديم شيرة أو شربات
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري صواني أو قوالب عمل الدونات صغيرة الحجم.
3. قطعي الكنافة إلى شعيرات متوسطة الطول. ضعي في طبق عميق وأضيفي السكر والسمن. قلبي الكنافة بأطراف الأصابع كي تختلط جيدا مع السمن والسكر.
4. خذي مقدار من الكنافة وضعيها في القالب مع الضغط عليها كي تأخذ شكل القالب وتصبح على شكل قرص له فتحة من الوسط. أكملي تشكيل بقية الكنافة في القوالب.
5. ضعي القوالب في الفرن لمدة ١٠ دقائق او ١٥ دقيقة إلى أن تصبح الكنافة ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن. دعيها لتبرد في القوالب ثم أخرجيها على شبك معدني.
7. ضعي الشيرة في طبق عميق وضعي أقراص الكنافة فيها. انتظري لعدة ثواني لتتشرب الكنافة بالشيرة ثم أخرجيها وضعيها على شبك معدني لتتخلص من الشيرة الفائضة.
8. يمكنك وضع اقراص الكنافة في الشيرة أو إضافة الشيرة أثناء التقديم.
9. وزعي قليل من الحشو في وسط كل قرص من الكنافة. قدميها باردة.
10. الحشو: ضعي الفستق في طبق عميق وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، قلبي لتحصلي على خليط متماسك.
11. ضعي الجوز في طبق عميق وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، قلبي لتحصلي على خليط متماسك.
12. ضعي الفول السوداني في طبق عميق وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من ماء الزهر، قلبي لتحصلي على خليط متماسك.
كنافة بالقشطة وجوز الهند
المقادير :
كنافة شعر رفيعة
زيت
علبة او علبتان قشطة
الطريقة:
تفرك الكنافة بالزيت من غير تكسير ثم يصف نصف المقدار في صينية
ويوضع عليه القشطة وثم الكنافة الباقية وترش بجوز الهند والفستق ثم
تدخل الفرن وبعد اخراجها تصب عليها الشيرة .
كنافة الفستق
المقادير :
(450 جم ) كناف
(113 جم ) زبدة
كاسان فستق مفروم ناعم
الطريقة :
تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدارفي صينية
مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا
ساعة الا ربع او نصف ساعة.
كنافة بالخلطة المدهشة
المقادير:
واحد ونص اصبع زبدة
الحشوة :
بيضة واحدة
نص كاس سكر
نص كاس نشا
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
قطرات من روح الموز
الطريقة :
تخلط مقادير الحشوة بالخلاط ثم توضع على النار
مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم تفرك الزبدة بالكنافة
ويكبس نصفها في الصينية وتوضع الحشو ثم ينثر الباقي من
الكنافة وتكبس بحذر ثم تخبز وتحمر من الجهتين .
كنافة بالجبن
المقادير :
اصبع زبدة
علبة قشطة
كاس جبن مازولا مبشور
الطريقة :
تفرك الكنافة بالزبدة بعد تسيحها واذا احتاجت زيادة زبدة
ممكن نزيد ناخذ نصف مقدار الكنافة ونكبسها في الصينية
وبعدين نخلط الجبن النوعين والقشطة وتضع على الكنافة
وبعدين ينثر باقي الكنافة على الوجه ثم تكبس وتدخل الفرن
تحمر من الجهتين ثم تشرب من الشيرة .
الكنافة الكذابة
المقادير :
كيس توست كبير الحجم مزال الاطراف ومفروم
اصبع زبدة حجم 113،5 جم
قشطة
فستق مجروش للتزيين
( شيرة )
½ 1 م ك ماء زهر
الطريقة :
نفرك الزبدة بالتوست المفروم في زبدية حتى تتجانس الزبدة بالتوست.
نضع نصف المقدار في بايروكس مع الضعط عليه باليد.
نخلط الحليب النشا السميد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر
حتى يثقل المقدار كالمهلبية .
ترفع الخلطة من على النار ويوضع القشطة ماء الزهر مع التحريك بسرعة
ثم يسكب فوق التوست في البايروكس .
يوضع المقدار المتبقي من التوست فوق الخلطة .
يوضع البايروكس في الفرن .. ويشعل الفرن من تحت حتى تحمر الاطراف ثم
من الاعلي حتى تحمر الكنافة .
يسكب القطر فوقها ثم يزين بالفستق المجروش .
قالب زبدة صغير
كيس متوسط من الجبنة المازولا
قليل من ماء الزهر
الطريقة :
-انزعي اطراف التوست وافرميه فرم ناعم في الخلاط او مكينة الفرم
ثم اضيفي الزبدة وافركيه بيدك حتى تختفي الزبدة افردي نصف كمية التوست
في صينية تيفال مستديرة .
– اغسلي الجبنة في مصفاة حتى تتخلص من الملح واعصريها جيدا
حتى تخلص من الماء تماما اضيفي عليها القشطة واخلطيها .
– ضعي الحليب في وعاء على النار واضيفي السميد مع التقليب المستمر
حتى يصبح غليظ .
– ضعي الجبنة على التوست في الصينية مع مراعاة ان لا تلتصق في اطرف الصينية ثم
صبي خليط السميد والحليب وسوي الوجة ثم ماتبقي من التوست وسويه بيدك
ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تحمر من الوجهين اقلب الكنافة في طبق التقديم وصبي
عليها كميه الشيرة وتقدم ساخنة .
الكنافة النابلسية
المقادير
جبنة نابلسية او عكاوي – زبدة – شعيرية كنافة – صبغة كنافة ( من عند العطار )
شيرة
الطريقة :
تحلي الجبنة جيدا ( تحلي بالنقع الكافي بالماء وتغير الماء لازالة الملح ) أي تنقع
في الماء توضع الزبدة ( مكعب صغير ) على النار ويوضع فوقها الشعيرية بعد تقطيعها
وتقلب جيدا ثم توضع صبغة الكنافة .
توضع طبقة من الشعيرية في الصينية .
ثم توضع فوقها ( كما توضع طبقة اخري من الشعيرية فوق الجبنة حسب الرغبة )
ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراقبتها بعض الوقت .
بعد لانتهاء من الفرن نقوم بوضع الشيرة فوقها ثم نقوم بتقطيعها وتزيينها بالفستق ….
كنافة البسبوسه
المقادير :
اصبع زبدة
واحد ونصف كاس شيرة
واحد ونصف م ص بكينغ بودر
ربع م ص زعفران
½ م ص هيل
½ كاس سكر
الطريقة :
يخلط البيض مع السكر والزيت والهيل والزعفران في الخلاط
ثم يخلط السميد والحليب و ب ب ثم يضاف للخليط السابق ثم فرك
الكنافة بالزبدة وتفرش في صينية ثم تنثر المكسرات على الكنافة
ثم يصب الخليط السابق وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر
ثم تشرب بالشيرة .
كنافة لينوتر
المقادير :
اولا الطبقة السطحية : كنافة رفيعة شعر
قالب زبدة متوسط
موزة واحدة
ثانيا الحشوة :
نكهة الموز ( حسب الرغبة )
ثالثا الطبقة السفلية :
علبة كيك فانيليا
علبة صغيرة حليب سادة أي نوع
موزة وحدة
شيرة
الطريقة
يقطع الكيك شرائح مثل التوست ويصف في قاع الاناء ويفضل
ان يكون اناء الباي او الفطائر اللي يكون مدور وشوية عميق
ويشرب الكيك قليلا بالحليب وتقطع المزة حلقات توزع على
شرائح الكيك ..
خلصنا من الطبقة السفلية الطبقة الوسطي تخلط جميعها بالخلاط
مع نقط من نكهة الموز الصناعية وتصب على طبقة الكيك والموز
خلصنا من الحشوة .
الطبقة العلوية
تسخن الزبدة وتفتت الكنافة عليها قطعا صغيرة دا وتقلب
حتى يصبح لونها لامع من الزبدة يعني فقط 4 دقائق ثم
ترفع من النار وتوزع على سطح الحشوة .
توضع بالثلاجة حتى تتماسك عند التقديم تقطع الموزة
على الوجة حتى لا تسود ويصب على الكنافة الشيرة ……. 2 كاس شيرة 4 كاس حليب سائل 2 كاس جبن ابيض غير مملح 2 كاس شيرة 3م ك نشا ( طحين الذرة ) 3 م ك سميد 3 م ك ماء زهر 2 كوب ماء 2 كوب سكر 2 علبة قشطة 4 ملاعق اكل سميد 2 كاس من الشير الغليظة 2 كاس مكسرات مفرومة 2 كاس سميد 1 كاس زيت 5 بيض 5 ملاعق حليب 1 قشطة 1 دريم ويب 2 كاس حليب سائل [/COLOR]4 كاس كنافة المفروكة 4 كاس كنافة شعر رفيعة 3 كوب حليب 1 باكو توست ابيض 3 كاس كنافة 4 جبنة كيري [/SIZE][/I][/FONT]
اتمنى تنااال اعجبكم
تحياااتى
شذوو أحلى بنت
المكونات
· 2 ثمرة من الموز (مقشر)
· 300 جم من الكنافة
· 50 مل من الشربات
· 2 ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا
· 50 جم من الجوز المطحون
طريقة التحضير
– توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
– تفرد الكنافة على منضدة ثم يوضع عليها الموز وتلف الكنافة لتأخذ شكل اللفائف.
– تحمر الكنافة في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
– يسخن الشربات ثم يضاف إليه الجوز المطحون.
– يصب الشربات على لفائف الكنافة بالموز وتزين بآيس كريم الفانيليا لتصبح جاهزة للتقديم
تسلم ايدك ياقمر
